Opis rastline mammeya american. Koristne snovi v njegovih plodovih in listih. Kakšne zdravilne lastnosti ima, možne škodljive učinke po zlorabi? Antilejski recepti za marelice.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ameriške mamice
To sadje je dovolj varno, da ga v razumnih količinah uživajo zdravi ljudje vseh starosti. Negativni učinki se lahko pokažejo v strogo omejenih primerih, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.
Posledica zlorabe ameriške mame je razdražen želodec. Tako kot pri mnogih drugih vrstah zelenjave ali sadja lahko uživanje veliko vlaknin "naenkrat" povzroči nelagodje in motnje v prebavnem sistemu.
Sadje, kupljeno ali potrgano z drevesa, je treba nujno dobro oprati. Drevo mamice pogosto zdravimo z močnimi sredstvi za odganjanje parazitov. Že majhna količina jih lahko po zaužitju povzroči zastrupitev. Priporočljivo je tudi odstraniti lupino sadja.
Absolutne kontraindikacije za ameriško mamo:
- Individualna nestrpnost … Sadežem mame se najbolje izogibajo tisti, ki so alergični na rastlinsko hrano.
- Obdobje zdravljenja ali okrevanja … Učinek sadja na različna zdravila, katerih učinek se lahko poveča ali oslabi z reakcijo s sadno kašo, ni dobro razumljen. Zato morajo kontraindikacije antilijske marelice vključevati njeno uporabo ob premagovanju resne akutne ali kronične bolezni.
Recepti z ameriško mamo
Sladka pulpa sadja se ne uporablja samo v sokovih in sladicah, ampak se dodaja tudi solatam, zelenjavnim enolončnicam in enolončnicam. Če pa želite izkoristiti največje koristi ameriške mame, jo zaužijte surovo ali dobro ohlajeno, potem ko odstranite kožo in semena.
Antillean marelice Recepti:
- Zračna pena iz mamice … Preden začnete pripravljati to jed, s sadja odstranite lupino, po želji prebodite kašo skozi fino sito, da odstranite vsa žilava vlakna in dosežete največjo "zračnost". Oblike, v katere bo vsebina postavljena, predhodno namažite z majhno količino olja za neovirano odstranjevanje končnega izdelka. Nato potrebujemo: 2 kozarca maminega pireja, 1 kozarec vrele vode, 2 pakiranja želatine brez vonja, pol kozarca sladkorja, kozarec težke stepene smetane (lahko jo nadomestimo s kremo). V plitvo posodo nalijemo vrelo vodo in dodamo želatino. Ko se sestavine enakomerno raztopijo, dodamo sladkor in mešamo do popolne in enakomerne porazdelitve. Nato dodamo mamin pire in stepeno smetano. Razdelite v kalupe in ohladite, dokler se ne zmehča.
- Torta z glazuro iz mame in kremnega sira … Dodajanje sadne kaše tradicionalnemu kreolskemu receptu naredi biskvitni okus še bolj neverjeten. Če antilijske marelice ni pri roki, poskusite z breskvami ali zrelo bučo. Za sloje torte vzemite: 2 skodelici sladkorja, 2 skodelici masla, 4 jajca, 2 skodelici moke, 1 čajno žličko sode bikarbone, 1 žličko pecilnega praška, enako količino mletega cimeta, pol žličke soli, 1 velik mamin pire. Za glazuro: 4 žlice masla, 250 g mehkega kremnega sira, 450 g sladkorja v prahu, 3 žličke naravne vanilije. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. V eni posodi zmešamo sladkor, maslo, mamico in jajca, v drugo presejemo moko, damo sodo, pecilni prašek, cimet in sol. Suhim sestavinam dodamo tekoče sestavine, premešamo v mehko maso in vlijemo v 2 pekača, predhodno prekrita s folijo, da dobimo 2 peciva. V pečici držimo približno 35 minut, pripravljenost preverimo tako, da na sredino vtaknemo zobotrebec. Za pripravo glazure dobro premešajte vse sestavine z drugega seznama, nato združite pecivo in smetano.
- Mama omaka za ocvrt svinjski hrbet … Svinjina in sadje se dobro podata, mammeya pa ni izjema. Zato tudi priprava slastnega preliva za meso ne traja veliko časa. Vzemite: 1 žlico olivnega olja, 1/4 skodelice sesekljane čebule, 1 strok sesekljanega česna, 1 skodelico sesekljane mame, 1/3 skodelice vode, 1/3 skodelice belega vina, sok polovice limete, sol po okusu. Na srednjem ognju segrejemo olje, dodamo čebulo in prepražimo do mehkega. Dodamo česen in mamo, dušimo, občasno premešamo, približno 4-5 minut. Dodajte vodo in vino ter kuhajte še 4-5 minut. Po ohladitvi prenesite zmes v mešalnik in jo pretvorite v gladek pire. Postrezite v omaki, začinite s soljo in limetinim sokom.
- Bučni špageti z mamo … Ta recept je nenavaden, saj namesto običajnih špagetov vsebuje zelenjavo. To je veliko bolj koristno za hujšanje in nasičenje z vitamini. Vzemite kilogram bučk iz bučk, 2 žlički. sol, za omako - kozarec mamine kaše, četrt kozarca suhega belega vina, enaka količina vode, žlica janeža, pol žličke mletih nageljnovih žbic, enaka količina muškatnega oreščka, polna žlička cimeta, Parmezan po želji. Bučo prerežite na pol, odstranite lupine in semena. V ponev nalijte 6 kozarcev vode, dodajte sol, zavrite. Bučo damo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut (odvisno od velikosti), nato odstranimo in ohladimo. Bučne špagete oblikujte tako, da na dolgem ribežu naribate celulozo ali ločite vlakna z vilicami. V mešalniku zmešajte mamin pire, belo vino, vodo, janež, klinčke, muškatni orešček in cimet. Mešanico postrezite kot omako nad bučo, po okusu dodajte svoj najljubši sir.
Zanimiva dejstva o ameriški mamici
Drevo mamice prihaja iz tropske Južne Amerike. Leta 1529 so ga raziskovalci celine vključili v "Pregled plodov novega sveta". Nato se je rastlini uspelo aklimatizirati v Zahodni Afriki, in sicer v Sierri Leone, Zanzibarju, jugovzhodni Aziji, na Havajih, na Bahamih in na Floridi.
Rast mamice je omejena na tropsko ali subtropsko podnebje, pa tudi na nadmorsko višino (do največ 1000 metrov). V Srednji Ameriki ta vrsta uspeva na bogatih in dobro izsušenih tleh, vendar se lahko ukorenini v apnencih Jamajke in na koralnih grebenih Barbadosa. Kljub nizki toleranci na ekstremne temperature je drevo presenetljivo odporno na škodljivce in bolezni.
V tradicionalni medicini v Srednji in Južni Ameriki se seme semenk v prahu uporabljajo za odstranjevanje parazitov s kože in odstranjevanje iz črevesja. V Trinidadu in Tobagu naribana semena pomešajo z rumom ali kokosovim oljem, da ubijejo uši.
Nezreli plodovi mammee so bogati s pektinom in so zaradi zgoščevalnih lastnosti še posebej kulinarični. Lubje rastline je bogato s tanini, zato ga je treba uporabljati zelo previdno.
Na Jamajki surovo pulpo mamice uporabljajo v sadnih solatah ali postrežejo kot sladico, zmeljejo s sladkorjem, vinom in smetano. Na Bahamih sadje najprej damo v slano vodo, da odstranimo grenak okus, nato pa ga združimo z več sladkorja v prahu in dušimo.
V Salvadorju se gazirana pijača z antilsko marelico imenuje "kolachanpan" in je "nacionalna" vrsta sode, proizvedena v steklenicah. Ohlajen sorbet mammea je priljubljen v Dominikanski republiki, medtem ko v Braziliji sadje fermentirajo za proizvodnjo toddy vina. Menijo, da so Azteki poznali tudi mammejo, s katero so pripravljali tople napitke na osnovi paprike in kakavovih zrn. Koktajl se je od takrat zelo malo spremenil: lokalno prebivalstvo vanj vnese več sladkorja in manj popra.
Ko kupujete svežo mamico, poiščite plodove, ki so le rahlo trdi ali mehki. Barva na mestu ločitve od stebla mora biti oranžna, vendar ne zelena. Najbolje prodajajo tiste, kjer sadje razrežejo za ponazoritev živahne, aromatične celuloze.
Sadje lahko shranite pri sobni temperaturi, če pa postane mehko, je bolje, da ga prenesete v hladilnik in porabite v 3 dneh. Mammea je na voljo na mehiških trgih v izobilju pozno pozimi in zgodaj spomladi. Lahko ga kupite zamrznjenega zunaj te regije.
Oglejte si video o ameriški mamici:
Marelice iz Antilov vam omogočajo, da popestrite svojo prehrano in jo dopolnite z znatnimi količinami vitaminov C, A, B6, železa, riboflavina, magnezija in bakra. Njegova aroma in tekstura se odlično podata mlečnim izdelkom, mammeya pa okrepi okus peciva in kolačkov. Sadje je enostavno okusiti, če se pripravljate na obisk Teksasa, Kalifornije, Havajev, Mehike in drugih delov Južne in Srednje Amerike. Znan je po svojih antiseptičnih lastnostih, pomaga pri lajšanju prebavnih težav in lajša glavobole. Redno uživanje ameriške mamice zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa, izboljšuje imunsko delovanje in pomaga pri zaščiti pred boleznimi srca in osteoporozo. Je odlično prehransko sadje, ki s svojo zdravilno sestavo obogati celice našega telesa.