Juha je prva tekoča jed, ki jo uživajo v vseh državah. Hladne so, vroče, instantne … Danes pa se pogovorimo o najbolj zdravi kremasti brokolijevi juhi s smetano.
Vsebina recepta:
- Nasveti za kuhanje
- Kako narediti kremno juho iz brokolija
- Kako narediti kremno juho iz brokolija
- Video recepti
Kremna juha je neke vrste pire juha, ki je pripravljena ne samo z mesno ali zelenjavno juho, ampak s smetano, mlekom ali bešamelno omako. Jed ima mehko in občutljivo konsistenco, podobno zračni masleni kremi. Glavna kakovost kremne juhe iz brokolija je njena konsistenca. To je lahka zelenjavna masa v obliki pireja, ki jo dopolnjuje ljubiteljica začimb. Kuhanje te jedi traja nekaj časa, nekaterim pa na ta način kuhamo 20 minut. Hkrati je rezultat čudovita juha z neverjetno okusnimi lastnostmi.
Obstaja veliko različic, kako narediti kremaste juhe iz brokolija. Lahko so tekoče kot stepena kisla smetana ali debele kot pire krompir, medtem ko so splošna načela kuhanja enaka. Socvetja odraslega zelja imajo porozno strukturo, ki jo je enostavno toplotno obdelati in dobro vre v vreli vodi. Zato tradicionalno čas kuhanja ne traja več kot 10 minut. V tako kratkem času brokoli postane mehak in ga lahko prelijemo skozi mlinček za meso ali sito.
Če zelje sami uporabljate v jedi, bo imela juha bogato zeleno barvo. V recept dodajte barvne zeliščne dodatke, na primer korenje ali curry, in veličasten kremast ansambel bo pridobil zlati ali bež odtenek. Da bi bila juha pusta, se mleko nadomesti z zeljno juho. Nato se bo čas skladiščenja podaljšal za 2 dni pri nižji temperaturi.
Nasveti za kuhanje
Priprava čudovite kremaste juhe iz brokolija sploh ni težka. Toda za to morate upoštevati nekaj koristnih nasvetov, po katerih bo prvi tečaj edinstven.
- Kupite brokoli z neodprtimi popki. Svetla, svetlo zelena, zaprta socvetja dajejo bogatejšo barvo.
- Zamrznjena zelenjava, vklj. in brokoli, naravno odmrznjen. Več časa bo porabljenega, vendar bo uporaben razpon ostal.
- Brokoli ima visoko koncentracijo žveplovih snovi, zato iz juhe izhaja ne preveč prijeten vonj. To je glavni razlog, zakaj ga ne marajo. Znebite se ga lahko tako, da na začetku kuhanja dodate majhen ščepec sode bikarbone.
- Za juho je primerna vsaka juha: mesna, zelenjavna, riba itd. Na koncu kuhanja juhi dodamo kislo smetano ali smetano. Za puste obroke uporabite kokosovo mleko ali smetano. Primeren je tudi sir, ki pa ne sme prevladovati, ampak dopolnjevati okus jedi.
- Predelani sir, nariban na drobnem ribniku, daje jedi nežnost.
- Vsi izdelki so predhodno kuhani ali dušeni, nato pa z mešalnikom zdrobljeni do konsistence pire. Sir morate samo naribati.
- Masi se doda smetana ali vroče mleko, ki ga včasih rahlo odebelimo s pšenično moko, ocvrto na maslu, dokler ne dobi bež barve.
- Juhe, ki vsebujejo pokvarljive mlečne izdelke (kisla smetana, sir, mleko, smetana), imajo prijetno občutljivo kremasto strukturo, vendar jih v hladilniku hranimo največ en dan.
- Da se naribana zelenjava ne usede na dno ponve, morate juhi dodati malo moke, ocvrte na maslu.
- Pripravljene jedi postrežejo v globokih skledah s ocvrtimi krutoni, okrašene s stepeno smetano, zelišči, naribanim sirom in koščki zelenjave.
- Juha-pire bo videti najbolj okusna, če ne podrgnete nekaj izdelkov, ampak jih drobno sesekljate in dodate na porcije tik pred postrežbo.
Kako narediti kremno juho iz brokolija
Emerald Beauty - kremna juha iz brokolija vam bo pomagala odkriti nov okus francoske jedi. Zaradi čudovite svetle barve, nežne in zračne teksture ter občutljivega okusa bo jed postala ena izmed priljubljenih na jedilni mizi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 91, 4 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Brokoli - 500 g
- Voda - 700 ml
- Smetana (ali mleko) 10% - 100 ml
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe posušenih zelenjavnih mešanic - 1/4 žličke.
- Soda - ščepec
- Sol po okusu
- Sončnična semena - za serviranje
Kuhanje po korakih:
- Brokoli operemo, razstavimo na socvetja in odstranimo stebla. Namočite ga v 500 ml vrele vode, posolite, dodajte sodo bikarbono in blanširajte 3-4 minute.
- Zelje položite na sito, sperite pod tekočo vodo in pustite, da tekočina odteče.
- Medtem stebla brokolija narežemo na majhne kocke, prelijemo z 200 ml vode in postavimo na ogenj.
- Dodamo brokoli, dušimo in kuhamo do mehkega. Začinimo s soljo. Po potrebi dodajte nekaj vode.
- Smetano (ali mleko) zavremo s ščepcem soli, olupljeno čebulo in mešanico posušene zelenjave.
- Končni brokoli pretlačite z mešalnikom do gladkega, vlijte smetano (ali mleko), precedite skozi sito in segrevajte 3 minute.
- Juho prelijemo čez ture in za naglas in okras dodamo nekaj celih opečenih olupljenih sončničnih semen.
Kako narediti kremno juho iz brokolija
Če vas fraza "juha iz brokolijevega pireja" ne razveseli, potem je še niste jedli. Po tem receptu pripravite zdravo jed, ki bo postala vaša običajna prehrana.
Sestavine:
Kuhanje po korakih:
- Piščančja prsa operemo in kuhamo 20 minut, nato jih razstavimo na vlakna.
- Brokoli operemo, odrežemo socvetja, zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo 15 minut.
- Korenje in čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
- Kuhanega piščanca in brokoli, ocvrt korenček in čebulo z mešalnikom zmeljemo v pasto.
- Juho (piščančje ali zelje) vlijemo v sesekljane izdelke, premešamo, zavremo, dodamo smetano (ali damo nariban predelani sir) in med občasnim mešanjem kuhamo 2-3 minute.
- Pripravljeno juho prelijemo v skodelice, potresemo s kropom in postrežemo.
video recepti:
