Recept za kuhanje Gazpacho Andalusian: hladna prva jed zelenjave.
Gazpacho
je hladna pire juha iz zelenjave, narezane v mešalniku, ki ima svoje kulinarične korenine v Andaluziji (Španija), zdaj pa je zelo priljubljena v drugih evropskih državah. Vključno z Rusijo in Ukrajino. Tako priljubljenost je pridobil po zaslugi turistov, ki so obiskali avtonomno skupnost Andaluzije in okusili okusno juho Gazpacho in prosili domačine, naj delijo recept. Zaradi sveže zelenjavne sestave v telo prenaša vse potrebne snovi in elemente v sledovih ter okusno pripravljeno jed, ki poteši lakoto, kar je bilo v starih časih kmečkega prebivalstva tako potrebno.
Ta juha prihaja iz tistih toplih držav, v katerih ni običajno jesti vroče hrane, za večjo svežino in premagovanje žeje pa je v juho dodano kocke ledu.
V preteklosti so Gazpacho v restavracijah postregli s prilogo, ki je obdajala skledo: trdo kuhano jajce, sesekljan paradižnik s kumarami, papriko in čebulo. Z juho so postregli popečen kruh (zdravice).
- Kalorična vsebnost na 100 g - 60, 8 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Vinski kis (iz belega vina) - 1/2 skodelice
- Česen - 1 strok
- Kumare - 2 kos.
- Čebula - majhna rdeča čebula Tropea
- Oljčno olje - 50 ml
- Beli zastarel kruh - 200 g
- Paprika - 1 majhna zelena in 1/2 rdeča
- Paradižnik - 800 g
- Črni poper - po okusu
- Sol
- Jajca - kuhana in narezana na kocke
- Krutoni iz belega kruha
Postopek kuhanja za Gazpacho Andalusian:
1-2
Kruh namočite v skledo - prelijte z vodo in pol kozarca kisa. 3. Paradižnik operemo in ga narežemo na polovice ter izrežemo »rit«.
4
Nato iz paradižnika izrežemo semena - s kompresijsko metodo (tudi najmanjša semena je treba odstraniti), tako da se naša juha izkaže za gosto. 5. Ostalo zelenjavo narežemo na velike kose, saj bomo vse to zvili v mešalniku. 6. Vse svoje rezine damo v mešalnik: najprej poper, nato kumare, čebulo in strok česna.
7
V zelenjavo vlijemo 50 ml olivnega olja. 8. Zelenjavo zvijemo v mešalniku, dokler ni homogena, gladka in pire podobna masa. 9. Dodamo krušne drobtine in po okusu dodamo sol, črni poper, kis (manj je bolje kot več) in vse skupaj spet mešamo v kuhinjski enoti nekaj sekund.
Pripravljeno juho iz pireja Gazpacho vlijemo v ponev in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Jed postrežemo v skledah s prilogo, ki je na posodah položena tudi ločeno: kumara, paprika, čebula, paradižnik, krutoni, ocvrti na olju, kuhano jajce. Prijeten apetit!
