Eden izmed najljubših prvih jedi Slovanov je boršč, ne samo rdeč, ampak tudi zelen. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Predlagam recept, v katerem se zeleni boršč kuha s prosom.
Ob omembi besede "boršč" mnogi mislijo na ukrajinsko jed iz rdeče pese. Vendar pa zanj obstaja odlična alternativa - zeleni boršč, kjer med tema dvema prvima obrokoma ni nič skupnega.
Zeleni boršč lahko skuhate na različne načine. Okus jedi je na primer v veliki meri odvisen od juhe, v kateri se kuha. Uporabljena zelišča vplivajo tudi na okus in značilno zeleno barvo: kopriva, loboda, kislica. Obstajajo pa recepti, v katerih se boršču dodajo žita. To je recept za takšno jed, ki jo predlagam skuhati, v kateri se bo skuhalo proso. In kljub dejstvu, da proso danes ni najbolj priljubljen izdelek, se boršč s svojo udeležbo izkaže za precej okusen in zanimiv. No, če ste ljubitelj prosene kaše, vam bo ta jed zagotovo všeč.
Prednosti prosa
Proso vsebuje veliko koristnih snovi: aminokisline, beljakovine, zdrave maščobe, minerale (mangan, železo, natrij, kalij, magnezij) in vitamine (B1, B2, B5 in PP). Ker je proso nizkokaloričen in prehranski izdelek, ga priporočamo tistim, ki želijo shujšati.
Redna uporaba prosa odstranjuje težke kovine, toksine, antibiotike iz telesa in preprečuje pojav holesterolnih plakov. Proso naj jedo ljudje, ki trpijo za boleznimi jeter, prebavil, sladkorno boleznijo in alergijskimi reakcijami.
Kontraindikacije za uporabo prosa
Ljudje, ki so nagnjeni k zaprtju in imajo nizko kislost želodca, se s temi žitaricami ne smejo zanesti. Tudi to žito morate uporabljati zmerno za nosečnice. In kar je najpomembneje, moški (!), Ki so odvisni od vsakodnevnega uživanja prosa, vodijo do oslabitve moči.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 146 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Meso - 300-400 gramov (imam svinjino)
- Čebula - 1 kos.
- Proso - 50 gramov
- Kislica - velik kup (zmrznil sem)
- Krompir - 2-3 kos. (odvisno od velikosti)
- Jajca - 2 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 3-4 kos.
- Posušena korenina zelene - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje zelenega boršča s kislico, prosom in jajcem
1. Meso operemo, narežemo na kose in pošljemo kuhati v ponvi. Mesu dodamo tudi olupljeno čebulo, lovorjeve liste, suho korenino zelene in poper.
2. Krompir olupimo, operemo, narežemo na koščke in damo v ponev z mesom.
3. Krompir kuhamo približno 10 minut in v ponev dodamo oprano proso.
4. Če uporabljate svež kislic, ga zapojte in drobno nasekljajte. Če uporabljate zamrznjeno, tako kot jaz, jo dajte v ponev brez odmrzovanja.
5. Med kuhanjem boršča kuhajte jajca 10 minut. Nato jih potopite v hladno vodo, olupite in narežite na koščke, katerih velikost je lahko poljubna, od polovic do kock (kot pri solati Olivier).
6. Na koncu kuhanja boršča ga začinimo s soljo, črnim poprom in damo jajca. Vse izdelke skupaj kuhamo 1-2 minuti in boršč lahko postrežemo k mizi.
7. Po želji se na vsak krožnik tradicionalno položi žlica kisle smetane. Ampak to je že po vašem okusu.
In tukaj je video recept za zeleni kislic in špinačni boršč:
