Tukaj je zgodba o najbolj priljubljeni hrani na svetu, rižu. Katere sorte so znane in katera je najboljša? Kako koristne so riževe žitarice in decoctions? Zakaj ga ni strašno dati majhnim otrokom? O tem in drugih zanimivostih preberite tukaj. Vsebina članka:
- Kemična sestava in vsebnost kalorij
- Zanimiva dejstva
- Koristne lastnosti
- Škoda in kontraindikacije
Riž je enoletno zelišče, ki doseže višino 150 cm. Domovina - starodavna Kitajska. Znanih je več kot 7000 sort riža: beli, rjavi, črni, divji, z okroglimi zrni.
Sestava riža: vitamini in kalorije
Zahvaljujoč vitaminom B, ki ga vsebuje, je zagotovljeno normalno delovanje živčnega sistema ter dobro stanje kože in las. Koristne lastnosti riža vključujejo tudi aminokisline, kalij, ki iz telesa odstrani odvečno tekočino in sol, pa tudi jod (preberite, katera živila vsebujejo jod), fosfor, cink in kalcij.
Kalorična vrednost belega riža
na 100 g izdelka je 344 kcal:
- Beljakovine - 6,7 g
- Maščobe - 0,7 g
- Ogljikovi hidrati - 78,9 g
Vsebnost kalorij v rjavi barvi na 100 g izdelka je 331 kcal, rjava - 337 kcal, nepolirana - 285 kcal.
Zanimiva žitna dejstva:
- Japonski znanstveniki trdijo, da rjavi riž povečuje inteligenco in spomin.
- Na Kitajskem se izraz "zdrobi skledo riža" prevede kot "nehaj delati".
- Divji riž je vodno zelišče, spada v rod Tsitsania.
- Na poroki mladoporočenca posujejo z rižem kot simbolom sreče, plodnosti in bogastva.
- Ta izdelek je glavna hrana skoraj polovice svetovnega prebivalstva; za pridelavo 1 kilograma namakanega riža je potrebno 5000 litrov vode.
- Besedi "hrana" in "riž" sta v več azijskih jezikih enaki, v kitajščini pa se pojmi "zajtrk", "kosilo" in "večerja" prevedejo kot "zgodnji riž", "opoldne", "pozno".
Koristne lastnosti riža
V ljudski medicini se riževa pivnica uporablja za pljučnico, pljučne bolezni, vneto grlo, gripo in kot antipiretik. Riževa kaša z mlekom in decokcije tega žita so zelo uporabne pri boleznih črevesja, mehurja, ledvicah in bolečinah v sklepih. Pri želodčnih razjedah in gastritisu je koristno zaužiti več tega žita, saj vsebuje škrob, ki obdaja želodčno sluznico in jo tako zaščiti.
Riževa kaša je zelo koristna za doječe matere, saj pomaga povečati laktacijo. Jedi iz tega izdelka so priporočljive za motnje človeškega živčnega sistema. Pri povečani žeji in vročini bo pomagalo pitje riževe vode.
Na Japonskem že dolgo uporabljajo ženske decoctions iz te žitarice in riževe moke za beljenje in pomlajevanje kože. Moka, decoctions in kaša očistijo in pobelijo kožo pred starostnimi pegami in pegami.
V čem se razlikuje od drugih žit?
Dejstvo, da ne vsebuje glutena, je močan alergen, zato ga lahko brez strahu hranimo z majhnimi otroki.
Rjavi riž:
med tovrstno predelavo se lupina, bogata s hranili, ne odstrani iz zrn. Njegova svetlo rjava barva je posledica prisotnosti hranljive lupine otrobov.
Črni riž:
rekorder po vsebnosti in količini beljakovin v njem ter vlaknin, koristnih za želodec in črevesje. Po vsebnosti antioksidantov pa tekmuje z grozdjem, borovnicami, rdečim vinom in pomarančnim sokom.
Rjavi riž (nepoliran):
manj kalorična kot bela. Normalizira delovanje črevesja. Odpravlja toksine in preprečuje zaprtje. Gama-orizanol, ki ga vsebuje, znižuje raven holesterola v krvi.
Video o koristih riža iz programa Živi zdravo! (oglejte si ta video od 14 minut)
Škoda in kontraindikacije riža
Riž je lahko škodljiv, če ga uživamo za debelost, zaprtje in kolitis.
Bolj ko je očiščen in poliran, manj hranilnih lastnosti ostane. Zato je najbolj uporabna črna (črni ali rdeči tovor), ki vsebuje 7 -krat več vitamina B1 in železa, 4 -krat več magnezija in 5 -krat več kalija kot bela polirana žita.
Uvoženi riž se med prevozom v ladijskih skladiščih nujno predela iz škodljivcev. Pogosto je poliran z mešanico glukoze in smukeca ter obogaten s sintetičnimi vitamini. Talk daje sijaj in zunanji lesk, glukoza pa izboljša okus. Zato je bolje izbrati okolju prijazne blagovne znamke (na primer domače), saj se v subtropskem in tropskem podnebju uporablja nekajkrat več gnojil.
In zadnja stvar: pri nakupu riža ne smete narediti velikih zalog. Dolgotrajno skladiščenje lahko zmanjša hranilno vrednost izdelka. Shranjujte ga na hladnem in suhem mestu v keramičnih, steklenih ali pločevinastih pločevinkah s pokrovi.
