Kaj je omaka Moho Verde in kako jo jemo? Glavne značilnosti: sestava, uporabne lastnosti, kontraindikacije za uporabo. Način kuhanja in recepti z uporabo Moho Verde.
Moho Verde omaka je zelen nadev s Kanarskih otokov. Služi predvsem kot dodatek kuhanemu krompirju v uniformah, ribjih ali mesnih jedeh. Lahko pa ga postrežemo s kruhom kot prigrizek. Ima pikanten in česen okus, dviguje apetit in izboljšuje zdravje telesa. Preliv temelji na zelenjavi - cilantro, peteršilj in drugo.
Sestava in vsebnost kalorij v omaki Moho Verde
Glavne sestavine standardne omake Moho Verde so:
- Bazilika;
- stroki česna;
- kruh iz vrhunske moke;
- cilantro (listopadni del koriandra).
Včasih kuharji razredčijo zelišča z dodatnimi sestavinami, na primer peteršiljem in koprom. Omaki se pogosto doda paprika (vedno zelena). Vse sestavine polnila zdrobimo in začinimo z vinskim kisom in različnimi začimbami (kumina, origano, piment in druge začimbe).
Vsebnost kalorij v omaki Moho Verde na 100 g je 140 kcal, od tega:
- Beljakovine - 1 g;
- Maščobe - 11 g;
- Ogljikovi hidrati - 10 g;
- Prehranske vlaknine - 0 g.
Omaka je pripravljena brez toplotne obdelave, zato vsi vitamini in druge koristne snovi ostanejo v sestavinah skoraj v celoti. Moho Verde je bogat z naslednjimi hranili:
- Vitamini: B, E, H, A, C itd.
- Minerali: kalcij (Ca), kalij (K), magnezij (Mg), natrij (Na), železo (Fe).
Glej tudi sestavo in kalorično vrednost paradižnikovega chutneyja.
Prednosti omake Moho Verde
Prednosti omake Moho Verde za zdravje ljudi so nesporne, saj vsebuje le naravne sestavine, bogate s flavonoidi, aminokislinami in vitamini. Omaka je indicirana za vse ljudi, ki nimajo akutnih težav s prebavili.
Glavne koristne lastnosti omake:
- Pospešuje proces okrevanja telesa v primeru prehlada - omaka ima antiseptični, odkašljevalni in tonični učinek zahvaljujoč koriandru, ki je v svoji sestavi vključen v precej velikih količinah. Česen in peteršilj pomagata tudi pri boju proti virusom, prispevata k proizvodnji kolagena v telesu, hitri absorpciji hranil in spodbujanju normalnega delovanja endokrinih žlez.
- Izboljša prebavo - vsi isti koriander deluje protivnetno in odvajalno na želodec in črevesni trakt ter iz njega odstrani tudi patogene bakterije. Znano je, da koriander vedno pomaga pri prenajedanju, še posebej po pogostitvi z maščobno hrano.
- Optimizira delo krvnega obtoka - peteršilj vsebuje veliko vitaminov, ki blagodejno vplivajo na stene krvnih žil. Bogat je tudi s snovmi, ki nevtralizirajo škodljive spojine, ki uničujejo arterije. Ne smemo pozabiti na česen, ki pomaga zmanjšati raven slabega holesterola v krvi. Česen je še posebej uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, saj širi krvne žile in odstranjuje odvečen tonus.
- Daje mladost in lepoto - peteršilj vsebuje veliko količino snovi z antioksidativnimi lastnostmi. Odstranijo škodljive snovi iz telesa in lajšajo vnetja.
- Ubija patogene bakterije, ki parazitizirajo v črevesju - česen vsebuje fitoncide, ki so strupeni za številne vrste bakterij, gliv, davico in druge patogene.
Na opombo! Če želite kar najbolje izkoristiti izdelek, ga uporabite kot namaz na kruhu.
Recepti omake Moho Verde
Večino jedi, ki jih tradicionalno postrežemo z omako Moho Verde, je hitro in enostavno pripraviti, zato vam predstavljamo izbor receptov iz kategorije "Ko so gostje pred vrati". Spodnje jedi lahko pripravite eno uro pred nepričakovanim prihodom gostov:
- Mladi krompir z zeleno omako … 400 g mladega krompirja skuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi. Priporočljivo je, da izberete srednje velike gomolje, med serviranjem bodo videti čim bolj estetsko na krožniku. Lonec s kuhanim krompirjem pokrijemo z debelo brisačo in pustimo, da vzhaja. Medtem pripravimo omako. Moho Verde ni treba zmleti do homogene konsistence, njegove sestavine je mogoče drobno sesekljati z nožem - kuharji nakazujejo, da so v starih časih, ko ljudje niso imeli mešalnikov, omako popolnoma zdrobili v možnarjih. Takoj, ko je verde pripravljen, ga postrezite s krompirjem v različnih skledah.
- Krompirjevi narezki z Moho Verdejem … Skupni čas kuhanja te jedi ne presega 45-60 minut, zato bi morali dobiti 4 obroke sočnih kotletov s svetlo in okusno omako. Olupimo in skuhamo 800 g krompirja. Naredite pire in dodajte 70 g drobno sesekljanega kislica in 50 g špinače, malo soli in popra po vašem okusu. Mleto meso za prihodnje kotlete je skoraj pripravljeno. Sedaj mu dodajte drobtine (3 žlice) in zmehčano maslo (1 žlica). Zdaj premešajte prehransko mleto meso in začnite oblikovati kotlete (poskušajte jih ohraniti majhne). Pred cvrtjem jih ne pozabite povaljati v drobtinah. Paštete skuhajte v rastlinskem olju. Nato v drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo 4 drobno narezane šalotke. Končanemu cvrtju dodamo 250 ml srednje maščobne smetane in čebulo dušimo 5-6 minut. Nato omaki dodamo nekaj zelenega kislica in špinače (če naletite na še posebej velike liste, jih obvezno nasekljajte). Mešanico dušimo še nekaj minut. Začinimo s soljo in poprom. Dobljeno omako prelijte z okrasom, s katerim boste postregli kotlete, lonček Moho Verde postavite poleg krožnikov.
- Ribe s kanarsko omako … Za pripravo te jedi lahko uporabite popolnoma različne vrste rib, na primer lososa. 700 g ribjih filetov narežite na podolgovate kose. Meso začinimo s soljo, potresemo s poprom in potresemo z limoninim sokom. Ribe pustite marinirati 15-20 minut. V tem času lahko začnete kuhati Moho Verde. Na vročem olju prepražimo že namočene ribe v začimbah. Pomembno je, da lososa ne izpostavljate preveč ognju - pripravljen bo takoj, ko bo prekrit s tanko zlato skorjo. Lososa postrezite z omako.
- Kuhan jezik z zeleno omako … Jed se kuha več kot 60 minut, ima pa poseben okus in uporabnost za človeško telo. Goveji jezik je priporočljiv za otroke in nosečnice. Ugodno vpliva na stanje človeške kože, znižuje krvni sladkor in velja za nizkokaloričen obrok. 800 g svinjskega jezika kuhajte v malo vode 8-9 minut po vrenju. Meso odstranite iz vrele vode in sperite pod tekočo vodo. Pošljite jezik v prazno ponev, napolnite ga z vodo, tako da le rahlo prekrije meso. Vsebino lonca spet zavremo. Tokrat v vrelo vodo dodajte veliko sestavin: 1 srednji korenček, narezan na le nekaj velikih kosov, 100 g sesekljane zelene (uporabite samo korenino), 1 čebulo in 2 lovorjeva lista. Juho začinimo s ščepcem kuminovih semen, ducatom čilijevega graha in enako količino paprike. Nastalo zmes je treba kuhati na zmernem ognju najmanj 2,5 ure. Ko se meso zmehča, ugasnite štedilnik in odstranite folijo z jezika. Pripravljeno meso narežemo na majhne koščke, prelijemo z omako Moho Verde in toplo postrežemo.
Skrivnosti vložitve! Postrezite belo vino, da poudarite nežen okus mesnih ali krompirjevih jedi in Moho Verde.
Zanimiva dejstva o Moho Verdeju
Ime "mojo verde" je iz španščine prevedeno kot "zelena omaka" in ni naključje, da je nadev pripravljen iz svežih, zelenih sestavin. Na Kanarskih otokih pripravljajo več vrst "Moho", ker je ta beseda na arhipelagu zbirna in pomeni "omako", polnjena iz vseh sestavin.
Prebivalci Kanarskih otokov vedno postrežejo Moho Verde s kuhanim krompirjem. Gomolje pa kuhajo na poseben način: krompir se dolgo časa (dokler vsa voda ne zavre) ne kuha v sveži, ampak v morski slani vodi. Zaradi tega na gomoljih nastane bel cvet, njihova koža pa se rahlo naguba. Mimogrede, sorta krompirja na Kanarskih otokih sploh ni ista, kot smo je vajeni videti v domačih trgovinah.
Če želite takšen krompir pripraviti v domači kuhinji in nimate morske vode, uporabite kuhinjsko sol za pripravo koncentrirane raztopine slanice.
Kako narediti omako Moho Verde - poglejte video:
Moho Verde omaka je zdrava začimba, ki izboljša apetit in prebavo, zato brez nje pri serviranju maščobnih mesnih jedi ne morete. Priprava začimb traja nekaj časa, zato je primerna za nepričakovane dogodke, ko ni časa za pripravo kompleksnih omak.
