Sestava in vsebnost kalorij lanenega olja. Koristne lastnosti, domnevna škoda in kontraindikacije. Kako ga pripraviti in v kakšnih jedeh ga uporabiti? Laneno olje je dobro za vse! Ženske je priporočljivo jemati vsak dan za izboljšanje ravni hormonov, lajšanje bolečin med menstruacijo in stabilizacijo stanja med menopavzo. Uživati ga morajo tudi nosečnice, saj uporabni elementi prispevajo k pravilnemu razvoju možganov nerojenega otroka, olajšajo potek nosečnosti in poroda. Izdelek povečuje moško moč zaradi bogate sestave. Poleg tega ga lahko primerjamo z ribjim oljem, ki ga priporočamo otrokom, da bi se izognili rahitisu.
Kontraindikacije in škoda lanenega olja
Laneno olje je eden tistih izdelkov, ki tudi v primeru zlorabe ne bodo škodovali, ker se njegov presežek vedno nespremenjen izloči iz telesa. Laneno olje je lahko škodljivo, če imamo opravka s pokvarjenim izdelkom, ki ima značilen grenak okus in neprijeten vonj ter rakotvorni učinek. Simptomi zastrupitve s pokvarjenim lanenim oljem: bolečine v epigastrični regiji, slabost in bruhanje, diskinezija, zmanjšano strjevanje krvi in krvavitev. Pred zaužitjem se morate vsekakor posvetovati z zdravnikom, še posebej, če gre za nosečnice in otroke, mlajše od 3 let.
Ne priporočamo toplotne obdelave lanenega olja, ker bo segrevanje povzročilo izgubo uporabnih lastnosti, oksidacijo.
Kdo naj se vzdrži uživanja lanenega olja:
- Bolniki z akutnim holecistitisom … To je bolezen, pri kateri morate odstraniti odvečne maščobe iz telesa, laneno olje pa jih v svoji sestavi vsebuje veliko, zato tega izdelka ni mogoče vključiti v prehrano.
- Bolniki z boleznijo žolčnika, pankreatitisom, poslabšanjem razjed želodca in dvanajstnika, v odsotnosti žolčnika, t.j. po brisanju … Laneno olje vsebuje veliko količino različnih maščobnih kislin, zato lahko povzroči poslabšanje bolezni.
- Ljudje z drisko in volvulusom … Ker se ta izdelek jemlje za zdravljenje zaprtja, bo z zgoraj omenjenimi boleznimi prinesel le škodo.
Pomembno si zapomniti! Protivirusnih in antidepresivov ni mogoče kombinirati z lanenim oljem.
Kako narediti laneno olje?
Priporočljivo je, da olje izdelujete izključno iz rastlinskih semen, ki so bila pridelana brez gnojil in pesticidov. Obstaja veliko različnih načinov izdelave tega izdelka. Povedali vam bomo o najhitrejšem in najbolj priročnem. Če želite to narediti, potrebujete stiskalnico olja Piteba. V 1 uri lahko iz 1 kg lana dobite 250-400 ml olja, odvisno od vrste rastline.
Najprej je treba zrela semena osvoboditi tujih nečistoč. Nato jih je treba 2 dni zamrzniti na temperaturo 15 stopinj pod ničlo. To se naredi za zagotovitev popolne sprostitve olja.
Izdelek mora biti prozoren, vendar je dovoljena barva od zlate do rjave. Laneno olje morate hraniti v temnih steklenicah, kjer sončni žarki ne bodo padli.
Pomembno je vedeti! Mesec dni po izdelavi bo domači izdelek že grenak.
Recepti za laneno olje
Laneno olje ima posebno aromo, zaradi česar je nepogrešljiva sestavina številnih jedi. Ne priporočamo ga toplotni obdelavi, ker se hkrati izgubijo njegove zdravilne lastnosti. Solate, omake iz svežih sestavin, žita, začinjena s tem oljem pred serviranjem, kuhan krompir - to je tisto, kar lahko kuhate z njim.
Recepti z lanenim oljem za zdrave jedi:
- Francoski preliv … Sestavine: 4 žlice hladno stiskano laneno olje, 1 žlica. javorjev sirup, 2 žlici limonin sok, 1,5 žlice. sojina omaka in sezamovo olje po okusu. Z vilicami vse dobro stepemo in omaka je pripravljena. Lahko jih prelijete po solatah, to jim bo dalo nenavaden okus in aromo.
- Polnozrnati ovseni kosmiči … 2 žlici ovsenih kosmičev vlijemo v 1 kozarec vrele vode in kuhamo 1-2 minuti. Vztrajajte pol ure. Preden postrežete, pokapajte z 1 čajno žličko lanenega olja. Dober tek!
- Solata iz zelenega fižola in lešnikov … 30 g lešnikov prepražimo v pečici (160 stopinj) do zlato rjave barve. Pustite, da se sestavina ohladi in jo sesekljajte z nožem. 350 g fižola operemo, kuhamo 5-10 minut. Odcedite vodo in ohladite to sestavino. Vzemite skledo in vanjo vmešajte ščepec soli, 1,5 čajne žličke balzamičnega kisa in 2 žlički zrnate gorčice. Dodajte 4 žličke olivnega olja, 1 žlico hladno stiskanega lanenega olja in 1 čajno žličko lešnikovega olja. Vse dobro stepemo in v to maso damo fižol, oreščke in 60 g sesekljane rdeče čebule. Poper in sol po okusu, uživate pa lahko v čudoviti in zdravi solati.
- Solata s peso, češnjami, sirom in oreščki … Najprej operite, olupite in zavrite 1 rdečo peso. V kozarcu pustimo 100 ml že pripravljenega soka pese. Zelenjavo ohladimo in narežemo na rezine. Nato operemo 150 g listov katere koli zelene solate in jih narežemo na trakove. Nato operemo 1 mlado bučko, jo olupimo in narežemo na dolge in tanke trakove, kot rezance, ter damo na sesekljane liste. 120 g adyghe sira narežemo na kocke, 100 g brazilskih oreščkov narežemo na 3-4 kose in dodamo pripravljenim sestavinam. Na vrh položite peso. Zdaj morate kuhati češnje. Iz opranih (120 g) jagodičja odstranite semena, jih položite v ponev, nalijte 50 ml balzamičnega kisa in 100 ml soka pese in dušite na majhnem ognju 10 minut. 1/3 tekočine ostane - češnje so pripravljene. Damo jih v solato. Dobljeno omako prelijemo s 50 ml hladno stiskanega lanenega olja in vse dobro premešamo. Na prvi pogled se zdi, da se sestavine ne ujemajo skupaj, a s temi čudovitimi začimbami dobimo solato odličnega okusa, ki bo okrasila praznično mizo.
- Solata s češnjevim paradižnikom, redkev in grahovimi kalčki … Operemo 250 g češnjevega paradižnika, 10 kosov redkvice in 1 šopek cilantra. Začnemo jih mletiti: paradižnik razrežemo na polovice, redkev na tanke rezine, liste zelenja pa grobo nasekljamo. Povežemo vse komponente. Kuharska omaka za solatni preliv. Če želite to narediti, zmešajte 1 žlico olivnega olja, 1 žlico hladno stiskanega lanenega olja in 2 žlički malinovega kisa. S to mešanico napolnimo jed in jo na vrhu okrasimo s 1 šopom kalčkov zelenega graha.
- Poletna solata z lanenim oljem … Prvi korak je izpiranje zelenjave in zelišč. Nato jih začnemo mletiti: 4 kumare - v tankih rezinah ali krogih, 2 paradižnika - v velikih rezinah, 1 šopek redkvice - v tankih krogih, 1 šopek svežega koriandra in 0,5 šopa kopra - drobno narezanega. Vse izdelke zmešajte in napolnite z 2 žlicama lanenega olja in enako količino nerafiniranega sončničnega olja. Dodajte 1 žlico lanenih semen in dobro premešajte. Solimo po okusu in prelijemo z 0,5 žlice lanenih semen.
- Solata gospod Wolfe … Najprej pripravimo lanene sekance na ta način: v skledo vlijemo 100 g lanenih semen, nalijemo 100 ml vode in dodamo sesekljanih 50 g paradižnika in 5 g rdeče čebule. Zmes infundiramo 30 minut. Sušite žetone na užitnem papirju v dehidratorju 6 ur pri nizki temperaturi. Nato sperite s 50 g brokolija, enako količino cvetače in 10 g špinače. Te komponente zmeljemo. Zmešajte jih, dodajte že pripravljen čips in napolnite z 10 ml lanenega olja.
- Solata iz kumar s feta sirom … Kumare operemo (2 kosa) in narežemo na trakove, sir (80 g) pa na kocke. Te sestavine dajte na ravno ploščo, dodajte 2 žlici pinjol, sol in poper po okusu. Napolnimo z 2 žlicama lanenega olja, po možnosti hladno stiskanega.
- Ocvrt fižol s kumarami in bučkami … 1 žlico kurkume vlijemo v ponev s sončničnim oljem in mešamo (na majhnem ognju) 30 sekund. Dodamo 400 g opranega fižola in dušimo 10 minut pod pokrovom. Operemo 2 bučke in 3 kumare ter jih nasekljamo. 1 šopek zelenja seveda operemo. Oljke (1 pločevinko) prerežite na pol. Vse sestavine zmešajte v skledi za solato in napolnite s 3 žlicami lanenega olja.
- Okusna solata … Vzemite 2 čebuli, 1 šopek redkvice, 1 limono, 4 rezine rdeče ribe, 2 žlici lanenega olja, sol, poper in sveža zelišča po okusu. Čebulo in zelišča operemo, nasekljamo in napolnimo z oljem, 2 žlici limoninega soka, soljo in poprom. Vse dobro premešajte. Tej čebulni mešanici dodajte narezano redkev. Na krožnik položite ribe, na vrhu pa našo omako. Ta jed je zelo hranljiva, zdrava in okusna.
- Domača majoneza … Po okusu zmešajte 3 rumenjake, 1 žlico gorčice, sol in sladkor. Vse sestavine stepemo do gladkega. Previdno vlijemo 1/3 skodelice lanenega olja in enako količino sončničnega olja. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Dodajte 2 žlici limoninega soka in 0,5 skodelice kisle smetane. Majoneza je pripravljena. Iz trgovinskega izdelka je tako okusen kot zdrav.
- Prigrizek iz skute … Ta jed je okusna, zdrava in njena priprava ne bo vzela veliko časa. Sestavine za to predjed vzamemo po okusu in po lastni presoji. Potrebujemo skuto, zelišča (treba jih je drobno sesekljati) in laneno olje. Vse izdelke dobro premešajte. Dobljeno maso lahko namažemo na kruh, hlebček, solato ali koščke rdeče ribe.
Zanimiva dejstva o lanenem olju
Avicenna in Hipokrat sta v svojih delih omenjala koristne lastnosti lanenega olja. Biblija pravi, da so ga Izraelci uporabljali kot sestavino za peko kruha.
Nestor kronist je zapisal, da so menihi v času Teodozija iz jam uporabljali laneno olje namesto lesnega olja v svojih svetilkah za ikone.
V 8. stoletju našega štetja je kralj Karel Veliki ukazal svojim podanikom, naj ta izdelek uporabljajo v medicinske namene.
Lan je v Rusijo prišel iz Azije v začetku 2. tisočletja pred našim štetjem, kar dokazujejo izkopavanja na reki Modlon v regiji Vologda. V 9. in 10. stoletju so semena te rastline uporabljali kot pogajalski vložek, plačevali so jim davke in najemnino. V Kijevski Rusiji so ga gojili za vlakna in olje. Semena so pojedli med postom. Trgovina z lanom in oljem se je začela v 13. stoletju.
V času Sovjetske zveze je bila proizvodnja lanenih semen zmanjšana, ker je bilo to podjetje nedonosno. Danes so najbolj znani proizvajalci lana Kanada, Kazahstan, Kitajska in Rusija, kar je več kot 77% svetovnega proizvajalca lana.
Zakaj je laneno olje koristno - poglejte video:
Torej, laneno olje je tisto, kar mora imeti vsaka gospodinja vedno pri roki. Pomagal bo pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Kot sestavni del pri pripravi solat, omak, žit in drugih jedi popestri naš jedilnik, pa tudi hrani daje nenavaden okus in aromo. Laneno olje lahko kupite, toda tistim, ki so zelo zaskrbljeni za svoje zdravje, priporočamo, da si ga pripravijo doma.
