TOP 4 recepti s fotografijami brezglutenskih močnih piškotov za otroke. Skrivnosti in značilnosti domače kuhinje. Video recepti.
Piškotki so ena izmed najljubših dobrot tako odraslih kot otrok. Za otroke, zlasti tiste z alergijami, običajna peciva z jajci, mlekom in glutenom niso primerna. In da sladokusce razveselite s sladkarijami, pecite brezglutensko pecivo za otroke z alergijami. Obstaja veliko vrst izdelkov brez glutena. Lahko so kolački, piškoti, pite, enolončnice itd. To pecivo ni tako težko pripraviti, kot se zdi. Ta članek predstavlja TOP 4 preizkušene recepte za domače piškote brez glutena. Pa tudi tankosti in značilnosti njegove priprave.
Skrivnosti in značilnosti kuhanja
- Za piškote brez glutena uporabite riževo, koruzno, ajdovo, ovseno kašo, kokosovo, čičerikovo, grahovo, laneno in amarantovo moko. Vzemite krompirjev, koruzni in tapiokin škrob. Tudi mandljeve in arašidove moke se pogosto uporabljajo za recepte. Ni jih treba kupiti, vendar jih je lažje in ceneje narediti doma.
- Seznam brezglutenske moke vključuje tudi starodavni sirk in prah iz šunke. V Etiopiji kruh izdelujejo iz teff žitne moke, v Južni Ameriki - iz moke iz korena kasave, v Severni Afriki - iz mlete mandljeve moke chufa.
- Moko brez glutena lahko kupite v supermarketih ali trgovinah s posebno hrano.
- Za testo lahko zmešate različne vrste moke in dobite nov okus priboljška. Na primer koruzni riž, ajdov-ovseni kosmiči, ovsena koruza itd.
- Peka s koruzno moko pridobi lep rumen odtenek, ovsena moka jo naredi mehkejšo in nežnejšo, ajdova daje oreščkast okus, riževa moka pa poseben okus.
- Za nekatere piškote ne gre brez koruznega in krompirjevega škroba. Prvi je uporaben za pripravo biskvitnih piškotov, drugi pri uporabi ajdove moke, ker testo iz njega je preveč drobljivo.
- Pecivo brez glutena ne vsebuje klasičnega pecilnega praška za testo. vsebuje pšenično moko. Zato si ga sami pripravite z riževo moko ali koruznim škrobom.
- Namesto glutena uporabite pecilni prašek iz sode bikarbone, škroba in vinskega kisa. Čeprav lahko popolnoma brez pecilnega praška.
- Okus dietnih piškotov popestri s svežimi, konzerviranimi, zamrznjenimi in sušenimi jagodami in sadjem.
- Če niste alergični na oreščke, v testo dodajte mlete arašide, lešnike, pinjole.
- Namesto piščančjih jajc uporabite prepeličja jajca ali uporabite zrele in mehke banane za vezavo sestavin. Eno jajce nadomesti 5-6 prepeličjih jajc ali eno majhno banano.
- Mleko zamenjajte z mineralno vodo, pivom brez glutena, sojinim mlekom, mandljevim ali orehovim mlekom.
- Mešanica je shranjena brez glutena, tako kot običajna moka. Pecivo brez glutena pa ima krajši rok trajanja kot pecivo iz pšenične moke. Hkrati so izdelki brez glutena popolnoma zamrznjeni.
Piškoti iz koruzne in riževe moke
Recept za piškote iz koruze in riževe moke brez glutena je nežen in drobljiv. Idealen je za majhne otroke. Ljubitelji sladkega lahko povečajo količino sladkorja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 159 kcal.
- Obroki - 15-20 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Koruzna moka - 50 g
- Sladkor - 80 g
- Maslo - 100 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Riževa moka - 150 g
- Piščančja jajca - 2 kos.
Izdelava piškotov iz koruzne in riževe moke:
- Maslo pri sobni temperaturi s sladkorjem miksajte 5 minut, dokler masa ne pobeli.
- Mešanici masla dodamo jajca in še enkrat stepemo do gladkega.
- Združite pecilni prašek, koruzno in riževo moko. Ohlapno maso lahko presejete skozi fino sito.
- Mešanici masla dodamo moko in mešamo do gladkega. Testo bo rahlo lepljivo in viskozno.
- Testo ovijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik, lahko pa čez noč, da postane gostejše in se ne lepi za roke.
- Ohlajeno testo razdelimo na 2 dela in iz vsakega oblikujemo klobase, ki jih narežemo na piškote debeline 0,8-1 cm.
- Praznine položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih nabodite z vilicami.
- Brezglutenske piškote iz moke pošljite, da se pečejo v ogreti pečici pri 180 ° C 12-15 minut.
Brezglutenski medenjakov piškotek
Ingverjevi piškotki brez glutena za otroke so še posebej okusni in aromatični. Po želji lahko v testo dodate kakav ali oreščke, pred peko potresete s sesekljanimi oreščki ali dva že pripravljena piškota združite z marmelado.
Sestavine:
- Riževa moka - 2 žlici.
- Moka ali tapiokin škrob - 1 žlica
- Ajdova moka - 0,5 žlice.
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
- Mleti ingver - 2 žlički
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Začimbe za peko (muškatni orešček, piment, klinčki) - 0,5 žličke
- Sol - 0,5 žličke
- Zmehčano maslo - 110 g
- Rjavi sladkor - 1 žlica
- Jajca - 1 kos.
Priprava medenjakov brez glutena:
- Z mešalnikom stepemo maslo in rjavi sladkor približno 3 minute, da postane svetlo in bledo rjavo.
- Dodajte jajce v masleno maso in nadaljujte s stepanjem 1 minuto. Dodajte vanilijo in stepajte še minuto.
- Združite riževo, ajdovo in tapiokino moko. Prosto tekoči mešanici dodajte mleti ingver, cimet, začimbe, sodo bikarbono in sol. Vse dobro premešamo in dodamo tekočim sestavinam.
- Testo stepemo pri nizki hitrosti, dokler se vse ne zmeša in se testo oblikuje v majhne kepe.
- Z rokami zberite testo, da naredite gladko kroglico. Postavite ga na "disk", zavijte s plastično folijo in za 1 uro postavite v hladilnik.
- Ohlajeno testo z valjarjem razvaljamo v 3 mm debelo plast in figure izrežemo z modelčki za piškote.
- Praznine medenjakov razporedite na pekač s pergamentnim papirjem na razdalji 2,5 cm drug od drugega.
- Medenjake brez glutena pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 8-10 minut do zlate barve.
Brezglutenski piškoti iz peciva
Brezglutenski piškoti brez pšenične moke in mleka se enostavno in hitro pripravijo doma. Izkazalo se je, da je hrustljavo in drobljivo. Po želji ga lahko premažemo s čokoladno ali sladkorno glazuro.
Sestavine:
- Riževa moka - 240 g
- Koruzna moka - 50 g
- Krompirjev škrob - 30 g
- Maslo (mehko) - 180 g
- Prepeličja jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 120 g
- Vaniljev sladkor - 5 g
- Pecilni prašek za testo - 5 g
- Sol - 0,25 žličke
Izdelava piškotov brez glutena:
- Maslo pri sobni temperaturi z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Masleni masi dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter stepemo z mešalnikom, dokler se ne razmaže.
- Prepeličja jajca stepemo v maso in stepemo do gladkega.
- Združite riževo moko, krompirjev škrob in koruzno moko, pecilni prašek in sol. Suho mešanico moke brez glutena presejemo skozi fino sito in dodamo hrani.
- Testo najprej mešajte z mešalnikom, dokler ne dobite drobtin, nato pa ga z rokami udarite v kroglo.
- Testo razvaljamo na 4-5 mm debelo silikonsko kuhalno podlogo in s posebnimi modelčki izrežemo slepe liste.
- Prenesite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C.
- Brezglutenske piškote pecite 15-20 minut, dokler ne porjavijo.
Ajdovi piškoti z medom
Ajdovi piškoti brez glutena so zelo nežni, okusni in aromatični. Odlikuje ga čokoladna barva in izvrstna orehova aroma. Po želji lahko sestavi dodate rozine, kandirano sadje, suhe jagode, sadje, koščke čokolade.
Sestavine:
- Prepeličja jajca - 6 kosov.
- Sladkor - 50 g
- Ajdov med - 70 g
- Ajdova moka - 120 g
- Krompirjev škrob - 50 g
Kuhanje ajdovih piškotov z medom:
- Prepeličja jajca združite s sladkorjem in stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta pena.
- Jajčni masi dodamo med in stepemo do gladkega. Če je debel. Predhodno stopite v vodni kopeli.
- Ajdovo moko zmešamo s krompirjevim škrobom in dodamo k jajčni masi. Hrano dobro premešajte, da postane testo elastično.
- Testo oblikujemo v grudo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo pol ure.
- Po tem času testo razvaljamo približno 5 mm debelo in izrežemo piškote.
- Pekač namastite z oljem in nanj položite prazne koščke v obliki majhnih krogov.
- Piškote pošljite v ogreto pečico na 160 ° C in jih pecite 20 minut.
