Značilnosti kuhanja. TOP -4 najboljši recepti za skuto iz kozjega mleka - klasični, na različnih predjedih kulturah, v počasnem kuhalniku. Video recepti.
Kozja skuta je izdelek iz kozjega mleka. Velja za bolj dietno kot klasična kravja skuta. Bolje se absorbira in vsebuje več uporabnih sestavin. Priporoča se predvsem za otroško prehrano, zato bi jo morala vsaka mama kuhati sama, saj skute iz kozjega mleka v trgovini ni vedno mogoče kupiti - veliko manj pogosta je kot kravja. Na splošno v tem procesu ni nič težkega, glavna naloga je najti kakovostno mleko. Pripravljeno skuto lahko jeste takšno, kot je, ali pa iz nje pripravite enolončnice, sirne kolače in druge okusne jedi.
Značilnosti priprave skute iz kozjega mleka
Kuhanje kozje skute je preprost postopek. Omeniti velja, da če skute iz kravjega mleka ni mogoče pripraviti brez kislega testa, potem v primeru kozjega mleka obstaja recept, ki ne zahteva uporabe te komponente. V tem primeru se z navadno soljo aktivira postopek strjevanja (ločevanje mleka na skuto in sirotko).
Skuta z kislim testom in brez njega je pripravljena po isti tehnologiji. Mleko (s soljo ali kislim testom) segrejemo, pustimo nekaj dni na toplem, da se zakisa, nato pa ga položimo v vozel iz gaze in obesimo za ločevanje sirotke. Na splošno je po tem izdelek pripravljen, vendar ga nekateri raje dajo za več ur pod stiskalnico, da bi dobili gostejšo strukturo.
Kozjo skuto doma lahko pripravimo tako iz kuhanega kot iz surovega mleka, v zadnjem primeru pa morate biti popolnoma prepričani v njeno kakovost. Če ste v najmanjšem dvomu, ga zavrite, da se izognete zastrupitvi.
"Sterilnost" je pomembna pri pripravi izdelka, vsi predmeti, ki se uporabljajo v procesu izdelave skute iz kozjega mleka, morajo biti čisti, sicer lahko v skuti povzročite rast patogenih bakterij in ne koristnih.
Pomembno je tudi, da kuhano skuto pojeste pravočasno - svež domač izdelek je primeren največ 3 dni. To upoštevajte pri merjenju mleka za novo porcijo.
Mimogrede, ne pozabite, da je skuta veliko manjša od količine mleka, vzetega za kuhanje. Če želite dobiti približno 500 g skute, potrebujete približno 3 litre mleka.
TOP 4 recepti skute iz kozjega mleka
Vsak recept za kozjo skuto je v moči vsake gospodinje - pripraviti ga ni težko, kljub temu pa izdelka ni mogoče hitro dobiti, saj lahko skutina traja nekaj dni. Končni rezultat - sveža okusna domača skuta brez škodljivih dodatkov - je vreden.
Klasična kozja skuta brez kislega testa
Klasični recept za domačo kozjo skuto predvideva odsotnost kislega testa in uporabo samo dveh sestavin - mleka in soli.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 156 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - aktivno - 30 minut, pasivno - 3 dni
Sestavine:
- Mleko - 1 l
- Sol - ščepec
Postopna priprava klasične kozje skute brez kislega testa:
- V ponev vlijemo mleko, vanj takoj vržemo ščepec soli, zavremo.
- Ko zavre, ga je treba takoj odstraniti z ognja.
- Naslednja naloga, kako narediti klasično skuto iz kozjega mleka, je doseči pravilno skuto. Za to mora masa stati nekaj dni na toplem. Prihodnjo skuto lahko pustite tudi samo pri sobni temperaturi, vendar v tem primeru obstaja nevarnost, da bo temperatura zelo nizka in da se bo mleko preprosto pokvarilo, namesto da se skisa. Da bi se temu izognili, se prepričajte, da je temperatura najmanj 23 ° C.
- Po 2-3 dneh je treba maso nekoliko segreti, nato pa jo prenesti v gazo, narediti "vozel" in jo obesiti, tako da serum odteče.
To je vse, na splošno je skuta pripravljena, lahko jo vzamete iz svežnja in pojeste tam, pri čemer jo na primer zmešate z jagodami ali pa naredite najsvežjo torto s sirom.
Opomba! Če se vam skuta po odcejanju sirotke zdi premehka in vodena, jo dajte pod stiskalnico in za en dan postavite v hladilnik.
Sirota iz kozje sirotke
Sirotke, ki je ostala iz prejšnjega recepta, ni treba izliti, iz nje lahko naredite palačinke, palačinke ali pa z njo pripravite novo porcijo skute iz kozjega mleka. Običajno pomaga pospešiti proces strjevanja in je hitrejši in boljši od dodajanja soli.
Sestavine:
- Mleko - 3 l
- Serum - 100 ml
Postopna priprava kozje skute s sirotko:
- Če ste prepričani v kakovost mleka, vam ga v tem receptu ni treba vreti, sicer začnite z vrenjem.
- Nato sirotko vlijemo v surovo ali kuhano mleko.
- Maso postavite na toploto, tukaj morate, tako kot v prejšnjem receptu, temperatura biti vsaj 23 ° C. Če je vreme toplo, lahko posodo postavite na okensko polico pod soncem, če je hladno, boste morali poiskati baterijo ali zaviti mleko s sirotko.
- Po enem dnevu lahko začnete preverjati, kako dobro poteka postopek skute, če je celotna masa kosi skute, ki plavajo v sirotki, potem lahko že nadaljujete na naslednjo stopnjo, sicer pustite, da masa stoji še nekaj časa.
- Po skutitvi je treba maso po receptu za pripravo kozje skute dati v vodno kopel in segrevati 20 minut, nato ohladiti in zložiti na gazo, da odteče sirotka. Skuta iz sirotke je pripravljena - lahko jeste!
Kozja skuta s kislo smetano kislo testo
Drug način uporabe kislega testa je skuta iz kozjega mleka s kislo smetano. Tehnologija kuhanja je enaka kot v prejšnjih receptih, vendar za aktiviranje skute uporabljamo kislo smetano. Hkrati je lahko tako kravja kot kozja.
Sestavine:
- Mleko - 1 l
- Kisla smetana - 2 žlici
Postopno kuhanje kozje skute s kislo smetano kislo testo:
- Skuhajte mleko ali, če ste prepričani v kakovost in svežino, ga nalijte neposredno v kozarec in ga položite v visoko ponev, napolnjeno z vodo - na ta način organiziramo vodno kopel.
- Ko se mleko malo segreje, dodamo kislo smetano, dobro premešamo, maso takoj odstranimo z ognja in prenesemo na toplo mesto.
- Ostaja še počakati na trenutek, ko se mleko strdi, in nastalo maso poslati v gazo, tako da je odvečna tekočina steklena.
Ne pozabite, če želite narediti skuto iz kozjega mleka, če želite dobiti gostejšo maso, potem ko izgine vsa sirotka, lahko izdelek postavite pod stiskalnico in za nekaj časa postavite v hladilnik.
Kozja skuta v počasnem kuhalniku
Recept za domačo kozjo skuto v počasnem kuhalniku je odlična priložnost za gostiteljico, da prihrani še več časa. Če imate doma takšno tehniko, poskusite pripraviti izdelek po tem receptu.
Sestavine:
- Mleko - 3 l
- Kefir - 1 žlica.
Kozje skuto v počasnem štedilniku kuhajte po korakih:
- Združite mleko in kefir, odstranite na toplo mesto, da se skutite.
- Preden skuto skuhate iz kozjega mleka, dobljeno maso vlijte v posodo za več kuhalnikov, vklopite način ogrevanja in pustite 3-4 ure.
- Maso zložite v gazo, odvečni serum pustite stekleno.
Po okusu se skuta iz večnamenskega kuhalnika ne razlikuje od izdelka, pripravljenega na tradicionalen način. Če želite dobiti lepo zrnato skuto v večnamenskem kuhalniku, skuhano maso zelo previdno vlijte v kuhalnik in je ne mešajte.
