Opis in sestava eksotičnega sadja. Kakšne so zdravilne lastnosti sadja? Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo davidsonije. Kulinarični recepti. Prav tako davidsonija ne smejo uživati nosečnice in doječe ženske, saj obstaja nevarnost, da bo eksotično sadje oslabilo otrokov imunski sistem in poslabšalo absorpcijo mineralov.
Kako se jedo plodovi davidsonije
V Novem Južnem Walesu gojijo kislo vrsto davidsonije. Nato na osnovi sadja pripravimo marmelade, omake, likerje in penine.
Za Davidsonia je značilen kiselkast okus zelene paprike in trave. Zato je pred dodajanjem hrani priporočljivo, da sadje zmeljemo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Tako se sveža Davidsonova sliva praktično ne uporablja.
Če želite izvleček izvlečka iz sadja, morate počakati, da so prezreli. Nato se davidsonij suši več tednov in šele nato nastane ekstrakt dragocenih sestavin.
Davidsonovi recepti iz sliv
Eksotična sliva Davidson se uporablja kot naravna barva za brezbarvne jedi. Dobijo bledo roza odtenek. In kislost v sadju uravnava marmelade, jogurte, čatnije in omake. Jagode dodajajo v glavne in sladilne jedi.
Spodaj so priljubljeni recepti za davidsonia:
- Slivova omaka … Kilogram davidsonije se združi v ponvi s kozarcem vode, 300 gramov sladkorja v prahu, kozarcem suhega rdečega vina, janeževe zvezde in cimetove palčke. Sestavine kuhajte približno 50-60 minut na majhnem ognju. Sliva bi morala izgubiti obliko. Po tem zmes vržemo v cedilo in pretlačimo do gladkega. Kuhajte omako, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Po lastni presoji dodajte sol, žličko stopljenega masla in dobro premešajte. Omaka je odlična za pečeno perutnino.
- Dietna solata … Steblo rabarbare, davidsonia in kaki razrežemo na tanke rezine. Sestavine začinimo s sladkorjem in soljo. Po želji lahko dodamo čili v prahu. Jed je kuhana v 5 minutah in izgleda zelo izvirno.
- Satsebeli omaka … 2 kilograma slive Davidson operemo, prepolovimo in odstranimo koščice. Nato skozi mlinček za meso prelijemo 100 gramov olupljenega česna, 50 gramov čilijeve paprike in 200 gramov orehov. Dobljeni pire začinimo z žlico soli, 2 žličkama mletega črnega popra in kozarcem sladkorja. Zmes postavimo na majhen ogenj in kuhamo 25-33 minut. Nato omako vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Shranjujte na hladnem in temnem mestu.
- Zelenjavna solata na žaru … 2 jajčevca narežemo na rezine, rdečo papriko na kocke in belo čebulo na pol obroče. Sestavine so na žaru. Kilogram davidsonija operemo, prepolovimo in odstranimo kosti. Nato jih tudi ocvrte do karamelnega stanja. V tem času pripravite preliv. V posodi zmešajte 2 žlici olivnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa, žličko tekočega medu, posušeno baziliko in rdečo papriko. Nato vse sestavine premešamo in prelijemo z nastalim prelivom. Dodate lahko tudi feta sir. Solata se odlično poda k ocvrtemu mesu.
- Peščeni piškot z davidsonijo … 100 gramov ananasa v pločevinkah namočimo v 50 gramov žganja. 200 gramov pšenične moke, 100 gramov masla, piščančje jajce in 150 gramov sladkorja združimo v posodi. Sestavinam dodamo ananas. Testo gnetemo in razvaljamo na papirju za peko. Nanjo se namaže 100 gramov sira mascarpone. Nato davidsonijo damo na rezine in vse skupaj potresemo s sladkorjem. Robovi testa se potegnejo skupaj. Pito postavimo v pečico za pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
- Torta z davidsonijo in kremo … V posodi zmešajte 2 piščančja jajca, ščepec soli, vrečko pecilnega praška in vanilina, 150 gramov sladkorja. Stepajte z mešalnikom. V drugi skledi stepemo 100 gramov sladkorja in kozarec 20% kisle smetane. Nato dodamo 2 skodelici presejane moke in zamesimo testo. Razdelite ga na 3 dele. Vsak del ločeno položimo na pekače in postavimo v ogreto pečico za 20 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. 200 ml mleka zavremo. V skodelici zmešajte 100 ml mleka pri sobni temperaturi s suho mešanico kreme. To maso dodamo v vrelo mleko in kuhamo, dokler se ne zgosti. Kremo je treba nenehno mešati, da ne zažge do dna. 150 gramov masla in ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom. 300 gramov davidsonija operemo, prerežemo na pol in odstranimo koščice. Nato vsako plast pogače prekrijemo s kremo in slivami. Torto postavite v hladilnik. 40 gramov temne čokolade, 20 gramov masla in žlico mleka združimo v posodi. Za minuto postavimo v mikrovalovno pečico. Stopljeno homogeno maso premešamo, vlijemo v slaščičarsko brizgo in okrasimo s ohlajeno torto.
- Rižev puding z davidsonijo … V posodo dajte 180 gramov riža, vrečko vanilijevega sladkorja, limonino lupinico in 4 žlice sladkorja. Tu vlijemo 500 ml mleka in žlico masla. Sestavine zavremo in na majhnem ognju dušimo 12-15 minut. Rumenjake in beljake ločite v dveh jajcih in jih stepejte s 100 grami sladkorja. Beljake stepemo s ščepcem soli. Vse sestavine zmešamo. Pol kilograma davidsonija operemo, prerežemo na pol, odstranimo koščice in razdelimo v kalupe. Prelijemo jih z mešanico riža in potresemo z drobtinami z lupino. Kalupe za 15 minut postavimo v pečico na 180 stopinj.
Davidsonia se odlično poda tako zelenjavi kot sadju. Žajbelj, bazilika, timijan in rožmarin bodo sadju dodali poseben pikantni okus.
Zanimiva dejstva o davidsoniji
Avstralski staroselci drevo imenujejo oorei. V starih časih so okoli njega izvajali obrede in celo žrtvovanja.
Davidsonian sadje vsebuje več antioksidantov kot borovnice. Pripisani so avstralski skupini super rastlin.
Izvleček jagodičja se aktivno uporablja pri izdelavi kozmetike za nego kože. Ugodno vpliva na regeneracijo celic, se spopada z aknami z protimikrobnim sredstvom, beli starostne pege, naredi povrhnjico elastično in ima lastnosti proti staranju. Biološko aktivne sestavine lajšajo vnetja, spodbujajo sintezo kolagena in elastina ter znatno zmanjšujejo negativne učinke ultravijoličnih žarkov.
Optimalna temperatura za pridelavo in gojenje Davidsonove slive je + 17-26 stopinj Celzija. Omeniti velja tudi, da je drevo odporno na senco.
Davidsonova sliva je uvrščena v Rdečo knjigo, saj je tik pred izumrtjem.
Iz latinščine je znanstveno ime "Davidsonia pruriens" prevedeno kot "Davidsonia, ki povzroča srbenje." Ta opredelitev je posledica posebnosti listov rastline. Če se dotaknete spuščenih stebel, se na koži pojavi neprijeten občutek in draženje.
Za Davidsonijo je značilna cvetača: cvetovi in s tem plodovi se razvijajo neposredno na debelih vejah drevesa ali debla.
Oglejte si video o slivi Davidson:
Davidsonia ima specifičen kiselkast okus in daje jedem posebno pikantnost. Tudi sadje je treba vključiti v prehrano za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, saj vsebuje malo kalorij in bo pospešilo presnovne procese v telesu.