Francoska zelenjavna enolončnica izvirno iz Provanse je ratatouille. Sočna, okusna zelenjava z začinjeno omako in seveda z mediteranskimi zelišči, ki ustvarjajo čudovito aromo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ratatouille je ena najbolj priljubljenih jedi v francoski kuhinji, enostavna in okusna za pripravo, ki si je prislužila ogromno popularnost po vsem svetu. Sprva so ga v kmečkih družinah pripravljali iz paprike, čebule, bučk, paradižnika in česna. Kasneje so ji dodali jajčevce in zelenjavo. Njegov recept je ena od različic zelenjavnih jedi, ki so blizu enolončnic, lechoja, prepražene … Ta jed je dobra, ker daje neskončen prostor za kulinarične poskuse, saj kuhate ga lahko na različne načine, le rahlo spremenite nabor zelenjave in obliko njenega rezanja.
Danes je pravi ratatouille popolnoma nepredstavljiv brez provansalskih zelišč, čeprav je na splošno veliko receptov zanj. Narejen je skupaj s piščancem, rižem in številnimi drugimi dodatnimi sestavinami, zaradi katerih so jedi edinstvene in s posebnimi notami okusa. Zelišča Provence lahko kupite v kateri koli trgovini. Namesto njih pa lahko uporabite posamezna zelišča, ki so del njih: rožmarin, timijan, bazilika, vrtna slana, majaron, poprova meta, origano in žajbelj.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 37,8 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Paradižnik - 7 kosov.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Pekoča paprika - 1/4 stroka
- Bazilika - nekaj vej
- Cilantro - nekaj vej
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Oljčno olje - za dušenje in prelivanje jedi
Kuhanje ratatouille v francoščini
1. Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Ponev postavimo na štedilnik, vlijemo olivno olje, segrejemo in prepražimo zelenjavo.
2. Ko je čebula čista, v ponev dodamo na kocke narezano in semensko papriko.
3. Zelenjavo pražimo na zmernem ognju do rahlo zlate barve.
4. Tri paradižnike operemo, dobro osušimo in zvijemo skozi mlin za meso ali stepemo z mešalnikom. V ponev z zelenjavo dodajte paradižnikovo pasto.
5. Omako premešamo, začinimo s soljo in poprom ter po vrenju dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 7 minut.
6. Do takrat operemo in posušimo bučke, jajčevce in preostale 4 paradižnike. Zelenjavo narežemo na kolobarje debeline največ 1 cm. Priporočljivo je, da je zelenjava enake velikosti v premeru, zato bo hrana na posodi videti lepša.
7. Izberite obliko, v kateri boste kuhali ratatouille, in na dno prelijte paradižnikov preliv.
8. Zelenjavo dajte v model, izmenično med jajčevci, bučkami in paradižnikom.
9. Hrano potresemo z drobno sesekljanim česnom in sesekljano baziliko.
10. Sesekljajte zeleno koriander in potresemo tudi zelenjavo. Pekočo papriko nasekljamo in sestavine zmeljemo. Na ratatouille rahlo nalijte olivno olje.
11. Pečico segrejte na 200 ° C in pošljite posodo, da se peče 40 minut, da postane zlata in mehka.
12. Končni ratatouille takoj po kuhanju postrezite topel. Čeprav je ohlajen, ima tudi neverjeten okus. Uporabljajo ga tako kot samostojno jed kot prilogo za krompir ali drugo prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti ratatouille. Načela kuhanja I. Lazerson.
