Tema asimilacije beljakovinskih spojin za športnike je zelo pomembna. Glavna težava je sposobnost telesa, da absorbira hranila. Obstaja mnenje, da je telo sposobno predelati le določeno količino beljakovinskih spojin hkrati. Hkrati so imenovane številke v zelo širokem razponu. Za športnike začetnike je to lahko zmedeno. Danes se boste od profesionalcev naučili skrivnosti asimilacije beljakovin.
Vsi se strinjajo, da bodybuilder potrebuje več beljakovin kot povprečen človek vitke postave. Količina zaužitega hranila mora biti odvisna od načina življenja, ki ga oseba pridiga. Na to močno vpliva tudi število mišičnih tkiv in presnova.
Ko govorimo o zmožnostih organizma, je treba vedno upoštevati njegove visoke prilagodljive lastnosti. Skozi tisočletja evolucije naše civilizacije se je telo prilagodilo različnim prehranskim razmeram. Poskusimo ugotoviti, kakšen je pavšalni znesek beljakovinskih spojin, ki jih je mogoče brez težav predelati.
Mehanizem presnove beljakovinskih spojin
Da bi razumeli to vprašanje, si je treba vsaj površno predstavljati, kateri procesi se pojavljajo v telesu, ko se porabijo beljakovine. Šele potem lahko greste dlje in se od strokovnjakov naučite skrivnosti asimilacije beljakovin.
Za začetek se v prebavnem traktu tvorijo posebni encimi in kisline, ki so namenjeni razgradnji beljakovinskih spojin v sestavljene aminokisline. Ko se to zgodi, aminokislinske spojine vstopijo v krvni obtok skozi posebne celice v črevesnem traktu. Pomembno je omeniti, da je število teh celic, ki opravljajo vlogo transporta, omejeno in le določena količina aminokislinskih spojin lahko vstopi v krvni obtok v eni uri.
Ta metrika se pogosto imenuje tudi absorpcija beljakovin. Ugotovljeno je bilo tudi, da se vse vrste beljakovinskih spojin lahko absorbirajo z različno hitrostjo. Ena študija je pokazala, da ima recimo jajčne beljakovine absorpcijo 3,1 grama v 60 minutah, sirotkine beljakovine pa 8 do 10 gramov.
Seveda teh številk ni mogoče imenovati kot izredno natančne, saj je stopnjo asimilacije precej težko določiti. Zagotavljajo pa nekaj hrane za razmišljanje. Vedeti morate tudi, da se vsa hranila različno hitro premikajo v prebavnem traktu in jih ne morejo zapustiti v istem zaporedju, v katerem so ga vnesli.
Ko so na primer beljakovinske spojine v želodcu, telo izloča posebne encime, ki zadržujejo hrano v želodcu. Začne se počasneje premikati skozi črevesni trakt, kar vam omogoča, da povečate čas, potreben za absorpcijo hranil. Po drugi strani pa se ogljikovi hidrati in maščobe lahko v celoti predelajo in absorbirajo, medtem ko telo dela na beljakovinskih spojinah.
Druga stopnja presnove beljakovin se začne po dostavi aminokislinskih spojin v krvni obtok. Telo jih uporablja za različne namene, vključno s shranjevanjem za en dan v mišičnih tkivih. Ko v krvi ostanejo presežne aminokislinske spojine, ki jih telo ne potrebuje več, jih lahko uporabimo kot vir energije.
Sporne trditve o presnovi beljakovinskih spojin
Vsi zagovorniki teorije o možnosti asimilacije določene količine beljakovinskih spojin v telesu temeljijo na dveh glavnih razlogih:
- Pomanjkanje razumevanja procesa prehoda hrane skozi prebavni trakt.
- Rezultati študij anaboličnega odziva na vnos beljakovin.
Mnogi verjamejo, da vsaka hrana preide skozi prebavila največ tri ure. Zato je bilo predlagano, da se lahko celo hitro prebavljive beljakovine predelajo le v količini, ki ne presega 30 gramov hkrati.
Če govorimo o zgoraj omenjenem poskusu, potem njegovi rezultati kažejo, da je 20 gramov beljakovin lahko pospešilo sintezo mišičnega tkiva. Tako je mogoče trditi, da več hranil ne more prinesti koristi.
Vendar pri tem pozabljajo na nemožnost uporabe teh rezultatov glede na število zaužitih hranil. Anabolični odziv telesa preprosto ne more prikazati celotne slike dogajanja. Asimilacija se mora nanašati na razpoložljivost aminokislinskih spojin v daljšem časovnem obdobju. To vam omogoča, da ustavite uničenje mišičnega tkiva in pridobite gradbeni material za njihovo sintezo.
Navajajo se tudi druge raziskave, ki podpirajo teorijo o sposobnosti telesa, da predela določeno količino beljakovin. Udeležile so se ga ženske, ki so čez dan zaužile približno 54 gramov beljakovin. Še več, to se je zgodilo hkrati. Zato znanstveniki niso mogli razlikovati med skupinami subjektov glede proizvodnje in razgradnje beljakovinskih spojin.
Naj omenimo še en poskus, v katerem so proučevali učinek prekinitvenega posta na telo. Ta prehranski program temelji na dolgotrajnem postu, ki mu sledi vnos hrane dve do osem ur. Posledično je bilo ugotovljeno, da poraba dnevnega odmerka beljakovin v tem štiriurnem oknu ni povzročila uničenja mišičnega tkiva.
Hkrati je dobro ugotovljeno, da je glavni metabolizem beljakovin odvisen od več dejavnikov:
- Količina mišičnega tkiva;
- Dejavnosti v življenjskem slogu;
- Starost osebe;
- Hormonski sistem deluje.
Študije so pokazale, da uživanje beljakovinskih spojin vsake tri ure, kot priporočajo nekateri nutricionisti, morda ne bo prineslo pričakovanega rezultata. Bistveno pomembnejši je dnevni vnos hranila in ne običajen. Naredite svoj poskus in ugotovite, kako se vaše telo odziva na beljakovine.
Za več informacij o absorpciji beljakovin v telesu športnika si oglejte ta video:
