Opis rastline iz družine Aroid, zakaj se goji. Sestava in vsebnost kalorij užitnega tara, uporabne lastnosti. Značilnosti kuhanja gomoljev, recepti. Zanimiva dejstva o taroju. Koristne lastnosti rastline se pokažejo šele po kulinarični predelavi. Sveža rastlina je tako strupena, da se lahko, če pogoltnete majhen košček listov ali gomoljev, zastrupite.
Škoda in kontraindikacije za uporabo užitnega tara
Zaradi visoke vsebnosti kalcijevega oksalata Taro ni mogoče uživati surovega. Če zanemarite to priporočilo, lahko dobite opekline ustne sluznice, edem grla in v nekaterih primerih razvoj odpovedi dihanja. Opeklina na koži se pojavi tudi, ko svež rastlinski sok pride na kožo.
Kontraindikacije za uporabo tarota so naslednje:
- Ledvični kamni in protin - kot že omenjeno, gomolj vsebuje veliko količino kalcijevega oksalata.
- Hemofilija - strjevanje krvi se ob vnosu taroja v prehrano izrazito zmanjša.
- Nagnjenost k driski, enterokolitisu in gastroenterokolitisu.
Pri prenajedanju ali individualni nestrpnosti se lahko pojavijo alergijske reakcije: slabost, bruhanje, driska, izpuščaj, ki spominja na koprivnico. Ti simptomi se lahko pojavijo, če je izdelek nepravilno kuhan.
Recepti z užitnim tarom
Preden v posodo dodate taro, ga morate temeljito skuhati: kuhati v lupini, dokler se ne zmehča, peči v pečici pri 190 ° C 45-60 minut, dati v mikrovalovno pečico. Šele nato se gomolj odstrani.
Okus tara se lahko Evropejcu zdi neprijeten - celuloza je zaradi velike količine škroba preveč mehka, sluzasta. Zato je bolje, da se spoznate z eksotičnim izdelkom z omakami z veliko začimbami.
Užitni taro recepti:
- Lepljiva riževa kaša s taro … Ta jed je zelo priljubljena na Japonskem. Priprava se začne z dashi juho (dashi). Za to algo konbu (alg) prelijemo s hladno vodo in postavimo za eno uro. Nato posodo z vodo postavimo na ogenj, ne da bi zaprli pokrov, zavremo, nalijemo malo hladne vode in dodamo ribje kosmiče (Kedzuri-bushi). Juho pustimo vreti 10 minut in filtriramo skozi sito, da postane prozorna. Za eno in pol skodelic riža morate pripraviti 2 skodelici dašija. Taro očistimo (nositi rokavice), narežemo na kocke - velikosti približno 2x2 cm. Vodo iz riža odcedimo, prelijemo z juho, tako da pokrije površino, kocke taro razporedimo v eno plast in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte, dokler riž ni lepljiv. Lahko dodate sol. Pred serviranjem po okusu dodamo črna sezamova semena.
- Zeljni zvitki iz plodov in listov taro … Liste za kratek čas potopimo v vrelo vodo, nato vanje zavijemo riževo mešanico, narejeno po prejšnjem receptu, in spet 1-2 minuti potopimo v vrelo vodo. Zeljne zvitke lahko ocvrete na obeh straneh.
- Zelenjavna enolončnica … Toplotna obdelava tara se izvaja v mikrovalovni pečici - nastavljeno 2-3 minute pri moči 600 vatov. Če so gomolji veliki, jih razrežemo na več kosov. Korenje narežemo na trakove, strok fižola na koščke 3-4 cm, na kocke narezan tofu. Taro olupimo, narežemo na kocke, prepražimo na olju z zelenjavo in taro. Pečenko zmešamo s sojino omako, mešamo še 1 minuto, odstavimo z ognja. Začinite z miso pasto in sakejem.
- Solata … Taro obdelamo v mikrovalovni pečici, tako kot v receptu 3, olupimo, narežemo na kocke in ocvremo v rastlinskem olju 3-4 minute. Omako mešamo iz sestavin, vzetih v enakih delih - sojine omake, sezamove paste, sakeja. Tam se potopijo vroče kocke taro, pomešane z zdrobljenim camembertom ali tofujem. Predstavitev poteka na listih solate. Gomolje taro lahko pripravite v mikrovalovni pečici - potem morajo stati 6 minut.
- Sladki taro … Gomolje taro skuhamo, olupimo, narežemo na kocke in ocvremo v kokosovem olju. Rezine valjate, medtem ko so vroče, v kokosovih kosmičih.
- Taro z lignji … Juha Dasha je kuhana vnaprej. Lignje operemo, olupimo, narežemo na kolobarje in 2-3 minute kuhamo v juhi. Majhne gomolje taro kuhamo 20 minut v vodi, jih olupimo. Gomolje taro damo v vročo juho z lignji, dodamo sol, dodamo sladkor, vlijemo sake, potresemo z zelenim fižolom.
- Taro moka … Gomolje taro skuhamo, zdrobimo, posušimo in dobimo moko. Iz nje lahko spečemo vse izdelke. Pri pripravi rezancev v Indoneziji in na Japonskem se taro moka v enakih delih meša z rižem in pšenico.
- Puding … Taro skuhamo, olupimo, pretlačimo. Zmešamo s sesekljano kokosovo kašo, dodamo malo cimeta, testo oblikujemo v kotlete in kuhamo na pari, dokler ni kuhano. Doslednost bi se morala izkazati za zračno, hkrati pa bodite pozorni - končni puding ohrani svojo obliko. Med serviranjem pokapajte s kokosovim mlekom.
- Tarot kroglice … To je tajska jed. Kuhan taro, pretlačen, pomešan z riževo in koruzno moko - 2/1/1, zamesimo mehko testo, prilijemo malo vode. Iz testa razvaljajte kroglice. Kozarec palmovega sladkorja raztopimo v 2 kozarcih kokosovega mleka, segrevamo na majhnem ognju - da ne zažge, morate nenehno mešati. Kroglice testa pomokamo v sirup, kuhamo 5 minut. Lahko postrežemo toplo ali hladno.
Malo verjetno je, da bi Evropejec lahko poskusil jed iz listov in stebel - uporabljajo se sveži. Gomolje Taro lahko kupite v supermarketu. Da bo jed okusna, morate izbrati goste, težke gomolje. Taro se počuti kot zrel krompir
Zanimiva dejstva o užitnem taroju
Užitni taro ima veliko imen - kitajski krompir, Dalo, Cocoyam, Curcas, krompir revnih …
V prazgodovini so jo začela zbirati plemena, ki živijo v Novi Gvineji in Indiji. Taro so kasneje prinesli v Burmo, na Kitajsko in Japonsko, rastlina pa je skupaj s prvimi trgovci prišla v vzhodno Sredozemlje in Afriko.
V Afriki in Kamerunu se taro dodaja skoraj vsem jedem - pecivu, žitaricam, sladicam in na njegovi osnovi izdelujejo otroško hrano. Peclji in listi so v Nepalu prednostni. Domače vino je narejeno iz tara.
Kuhani taro se pogosto uporablja v kmetijstvu - krmijo prašiče. Res je, da se jim ne zdi primerno dajati kmetijskih sort - ženske v džungli kopajo neobdelane rastline.
Taro je vir celuloze, papir pa iz gomoljev. V farmaciji se rastlina uporablja kot surovina za lupino kapsul in tablet.
Kaj kuhati iz zelenjave taro - poglejte v videu:
Kalorična vrednost užitnega tara je večja kot v krompirju (krompir ima 77 kcal na 100 g proizvoda), vendar je glikemični indeks nižji. Zato vegetarijanci in tisti, ki hujšajo, v svojo prehrano pogosto dodajo taro.
