Opis rastline kajenski poper. Kaj je vključeno v njegovo sestavo, kakšne uporabne lastnosti ima in kakšno škodo lahko povzroči telesu. Kontraindikacije za uporabo začimb. Kajenski poper pri kuhanju. Peperoni ni priporočljiv za samostojno zdravljenje gastritisa ali razjed. Najprej se morate obrniti na usposobljenega strokovnjaka, da ugotovite, kako bo kajenski poper vplival na sluznico.
Absolutne kontraindikacije za kajenski poper:
- Če je oseba nagnjena k epileptičnim napadom, se lahko pojavijo dodatni napadi.
- Tromboflebitis - zaradi pospeševanja oskrbe s krvjo so venske stene oslabljene.
- Lahko vznemirljiv živčni sistem - zaradi povečanega tonusa krvnih žil in arterij lahko pride do neupravičene razdražljivosti.
- Diabetes mellitus - raven sladkorja v krvi se znatno poveča.
- Krčne žile - lahko pride do draženja kože.
Pred operacijo ne smete jesti živil, ki vsebujejo kajenski poper. Pospešena mikrocirkulacija krvi lahko povzroči poslabšanje bolnikovega počutja in povzroči krvavitev.
Recepti za kajenski poper
V kulinaričnem okolju je kajenska paprika pogosta začimba. Znan je po tem, da lahko pospeši presnovne procese in s tem spodbudi hujšanje.
Za kajenski poper obstajajo takšni recepti, ki jih odlikuje ostrina in pikantnost:
- Pijača peperoni … V posodo dodajte 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka, 4 žličke javorjevega sirupa in prelijte 150 g vode. Nato vse sestavine premešamo in na konico noža dodamo kajenski poper v prahu. Koktajl lahko pijete tako hladen kot vroč.
- Piščanec v pomarančni marinadi … Piščančji file je treba oprati, posušiti in narezati na majhne rezine. Vanj dodamo sok 2 sveže stisnjenih pomaranč, kajenski poper in sol po okusu. Po tem se sestavine za nekaj ur postavijo v hladilnik, da se vse vpije. Nato marinirane fileje pečemo v pečici pri temperaturi 150-160 stopinj približno 35-40 minut.
- Nachos čips … Pšenično in koruzno moko zmešamo v posodi, dodamo sladkor, sol in kajenski poper. Nato vlijemo segreto mleko, 2 žlici rastlinskega olja in zamesimo testo. Na dotik mora biti mehka in svetlo zlate barve. Nato ga razdelimo na 3-4 dele, od katerih se vsak tanko razvalja in razreže na majhne trikotnike. Po tem jih postavimo v pečico za 6-8 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Paziti je treba, da se čips ne zažge. Končano jed postrežemo z omakami.
- Koktajl Bloody Mary … Kocke ledu damo v stresalnik, dodamo paradižnikov in limonin sok, vodko in Worcester omako. Po tem sestavine pretresite, dokler se ne pojavi gosta pena. Nato dodamo kajenski poper in ščepec soli. Končano pijačo lahko okrasite z listi mete in rezino limone.
- Turška jetra … Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, nato solimo in pustimo vreti 10-15 minut. Po tem se opere, posuši in potrese z zelišči. Nato se ukvarjajo z jetri: znebijo se odvečnih kit, filmov in ga razrežejo na majhne rezine. Meso, prelite z moko, damo na ogreto ponev in pražimo približno 5 minut. Na koncu jetra nasolimo in začinimo s kajenskim poprom. Končano jed postrežemo z vloženo čebulo. Sveže paradižnike postrežemo kot prilogo.
- Svinjski burrito … Eskalopo odtrgamo s kuhinjskim kladivom, jo narežemo na majhne rezine, nasolimo in dodamo ščepec kajenskega popra v prahu ter jo pokapamo v koruzni moki. Nato ga položimo v ogreto ponev in potresemo s sesekljanim česnom. Ko svinjina porjavi, ji dodamo fižol v paradižnikovi omaki ter ponovno solimo in popramo. Pražimo, dokler večina omake ne izhlapi. Končano nadev položimo na zložen pita kruh in zvijemo v zvitek. Nato ga za nekaj minut postavimo na žar, da burrito pridobi hrustljavo in zlato skorjo.
- Ribja omaka … Pehtran, koper, kumare in kapre drobno narežemo. Nadalje jim dodamo majonezo, kajenski poper in jabolčni kis. Nato sestavine premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se vse prepoji. Pripravljena omaka bo ustrezala tako ocvrtim kot pečenim ribam, tako rdečim kot belim.
- Riževe kroglice s piščancem … Riževo zdrob zalijemo z vodo in pustimo, da se kuha več ur, nato pa tekočino odstranimo. Nato piščančji file narežemo na majhne rezine in ga prelijemo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo olivno olje, sojino omako, ingver v prahu, sol in ščepec kajenskega popra. Po tem se posušen riž razprostira na širokem krožniku, vanjo se povalja mleto piščančje meso in oblikujejo kroglice. Nato jih damo v dvojni kotel in kuhamo približno 20-25 minut. Jed postrežemo toplo.
Če pri roki ni kajenskega popra, je primeren za kuhanje v mleti obliki. Ta začimba se pogosto uporablja v omakah, mesu, ribah, rakih, solatah, siru in juhah. Zmerno blagodejno vpliva na prebavni sistem.
Zanimiva dejstva o kajenskem popru
V Indiji se kajenski poper pomeša z gheejem in uporablja za masažo trebuha porodnic za spodbujanje poroda.
V botaniki stroki feferonov veljajo za jagode.
Obstaja napačno prepričanje, da bo kozarec vode lajšal hudo pekoč občutek. Pravzaprav se bo ostrina le poslabšala, saj kapsaicin v kajenskem popru ni topen v vodi. Mleko pa vsebuje kazeinske beljakovine in maščobe, ki bodo pomagale odstraniti "ognjeni" priokus.
Najbolj pekoč del feferonov je notranji septum, ne semena. Sveža rdeča kajenska paprika je veliko bolj pekoča kot zelena paprika. In če so to posušeni stroki, se ostrina poveča do desetkrat.
Kajenski poper se v Indiji uporablja kot orožje. Doda se v granate in dimne bombe, ki povzročajo oster vonj in dražijo kožo in oči.
Prvi Evropejci, ki so odkrili poper, so bili člani odprave Krištofa Kolumba. Med potovanjem je njihov zdravnik podrobno opisal neznano začimbo, imenovano "ahi". Sodobno ime je paprika dobila po francoskem pristaniškem mestu Cayenne.
V času, ko so Evropejci osvojili Ameriko, so se staroselci lotili zvijačnega načrta. Počakali so, da je veter zavihtel proti napadalcem, in v tleči ogenj vlili veliko kajenskega popra. Napadalci so prizadeli hudo draženje kože in oči.
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se peperoni uporabljajo tudi v kozmetologiji. Na njegovi osnovi so narejeni zlasti poperji in segrevalna mazila.
V starih časih je bil poper tako ekskluzivna začimba, da so ga uporabljali kot valuto. Plačali so lahko ne le za blago, ampak tudi za gašenje glob. Zato so bogate trgovce imenovali "vrečke popra".
Kaj kuhati s kajenskim poprom - poglejte video:
Razširjena uporaba kajenskega popra je razložena z njegovo vsestranskostjo, saj obstaja širok izbor jedi, v katere je vključen, in njegova uporabna sestava, saj kapsaicin v kombinaciji z esencialnimi aminokislinami ugodno vpliva na notranje procese telo. Če upoštevate ukrepe pri uporabi izdelka, lahko občutite znatne izboljšave.
