Kakšna je vsebnost kalorij, sestava in elementi sladkorne pese? Koristi, škoda v primeru zlorabe in kontraindikacije za uporabo. Katere jedi lahko kuhate s sladkorno peso?
Škoda in kontraindikacije za uporabo sladkorne pese
Ali je mogoče jesti sladkorno peso brez omejitev? In kakšna je škoda njegove uporabe? Kot vsako zelenjavo je tudi pri določenih boleznih ne smemo jesti.
Sladkorno peso je treba jesti previdno zaradi zdravstvenih težav, kot so:
- S hipotenzijo … Rdeča pesa vsebuje snovi, ki znižujejo krvni tlak.
- Urolitiaza in druge ledvične bolezni ter protin in revmatoidni artritis … Oksalna kislina, ki jo vsebuje ta zelenjava, spodbuja nastanek soli, iz katere nato nastanejo oksalatni kamni.
- Za kronično drisko … Rdeča pesa je odvajalo, zato lahko uporaba te zelenjave pri ljudeh s to boleznijo povzroči drisko.
- Za bolezni sklepov … Že omenjena oksalna kislina, ki med toplotno obdelavo pridobi slabe lastnosti, se združi s kalcijem, ki je v človeškem telesu, kar vodi v nastanek soli, nato pa kamnov.
- S povečano kislostjo … Rdeča pesa jo sama poveča in s tem draži sluznico.
Sok pese ima enake kontraindikacije kot sama zelenjava. Čeprav ima zdravilni in profilaktični učinek, ga morate piti v omejenih odmerkih, 100 ml na dan. Neželeni učinki zlorabe pijače niso usodni, a tudi ne prijetni. Lahko je slabost, bruhanje in želodec.
Recepti za sladkorno peso
Čeprav je sladkorna pesa bolj industrijska rastlina kot živilska, se uporablja pri pripravi hrane. Zelenjava se namesto sladkorja uporablja v sladicah. Narežemo ga na solate. Boršč iz sladkorne pese ima neprimerljiv okus. Recepti za sladkorno peso:
- Recept za sladkorni sirup … Uporablja se za pripravo sladkih jedi in sladic. Najprej morate peso oprati, olupiti in narezati na koščke. Nato kuhamo v ponvi iz nerjavečega jekla. Za 10 kg zelenjave vzamemo liter in pol vode, z drugimi besedami, peso je treba pokriti s tekočino. Na dno posode postavimo krožnik, da se ne zažge. Ko je zelenjava kuhana, iztisnite sok in pustite, da vre na majhnem ognju, dokler kisla smetana ni gosta. Končni rjavi izdelek bo vseboval približno 70% sladkorja. 1 kg sirupa je enako 700 g sladkorja. Izdelek shranimo v kozarce. Za 1 kg izdelka lahko dodate 1 g citronske kisline, da se izognete sladkorju.
- Sladice iz rdeče pese … Oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na majhne koščke, damo v litega železa s pokrovom, pri tem pa prilijemo malo vode. Osnovo za sladkarije pečemo v pečici do mehkega. Po potrebi dolijemo vodo. Končano peso položite na list papirja in jo posušite v isti pečici. To so nenavadne sladkarije, ki jih lahko pripravite doma.
- Rdeča pesa rafinirana … Sladkor, kupljen v trgovini, ne moremo nadomestiti samo s sirupom iz pese in sladkorno peso, ampak tudi z rafiniranim sladkorjem iz te zelenjave. Pesa operemo in olupimo. Nato ga narežemo na tanke obroče in damo v lončeno posodo. Posodo postavimo v pečico, prepražimo našo rafinirano sladkorno posodo, da se ne opeče. Rdečo peso skuhamo tako, da dobimo mehke koščke. Po tem jih položite na pekač in posušite. Nato rahlo prepražimo v ponvi. To bo izboljšalo vonj našega izdelka. In zadnji korak je, da kolobarje pese zmeljemo v moko. Lahko jih nadomestimo za shranjevanje sladkorja pri kuhanju. Za uživanje s čajem je treba te suhe koščke zelenjave povaljati v moki in ocvreti v sončničnem olju. Uživajte v čaju!
- Pečena sladkorna pesa … Priprava te okusne in zdrave dobrote ne bo trajala dolgo. Peso morate sprati in celo zaviti s folijo. Nato ga 2 uri pečemo v ogreti pečici. Nato se očisti črna skorja, v notranjosti pa okusna hrana! To je koristno tako za odrasle kot za otroke.
- Solata "Sladkorna pesa s kozaškim hrenom" … Ta jed je enostavna za pripravo. Solata je okusna in zdrava. Sestavine: 900 g sladkorne pese, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 žlice. žlice kisa, 1 žlica. žlico sladkorja in kozarec kisle smetane ter začimbe z zelišči. Najprej morate peso skuhati v rastlinskem olju. Ponev je vredno vzeti iz nerjavečega jekla. Kuhajte na močnem ognju 15 minut. Rdečo peso ohladimo, solimo, začinimo s cimetom in premešamo. Naribano korenino hrena prelijemo z vrelo vodo. Ohlajenemu hrenu in pesi dodamo kis, sladkor in kozarec kisle smetane, nato vse dobro premešamo. Okrasite z zelišči in solata je pripravljena. Dober tek!
- Pečena pesa s čebulo in klobaso … Sestavine: 300 g sladkorne pese, 200 g čebule, 100 g klobasnega sira in enaka količina paradižnika. Vzamemo tudi 2 jajci, 60 g masla, 2 žlici kisle smetane, šopek zelišč in ščepec soli. Rdečo peso operemo, skuhamo, olupimo in narežemo na kocke, nato pa jo popražimo s čebulo. Nato solimo in dodamo drobno sesekljan paradižnik. Nato pripravimo nadev: zmešamo narezan sir, kislo smetano in jajca. Obrazec namažemo z maslom, vanj damo čebulo, peso in paradižnik. Nato jih napolnite s pripravljeno omako. Pečemo v pečici na majhnem ognju. Pečeno zelenjavo okrasimo z zelišči. Za ta recept lahko vzamete običajen trdi sir.
- Solata iz sladkorne pese z majonezo … Za dva obroka vzemite 1 peso, 1 kislo jabolko, pol limone, 3 žlice majoneze, 1 ščepec naribane limonine lupine. Moja pesa in jabolko. Naribajte zelenjavo in iz polovice tropskega sadja iztisnite sok. Ne pozabite mešati in dodati lupine in majoneze. Tukaj imamo tako nenavadno, a zdravo solato.
- Vitaminska solata z medom in rozinami … Kuhanje za 2 obroka. Najprej na drobno naribajte 1 sladkorno peso. Za omako zmešajte 1,5 žlice olivnega olja, 1 žlico limoninega soka in 1 desertno žlico medu. Nato po okusu dodamo sol in poper ter 1 žlico rozin. Nato v omako dodamo peso in ponovno dobro premešamo. Za 15 minut postavimo v hladilnik. Solato postrežemo z mesom na žaru.
- Rdeči boršč s sladkorno peso … V 4 -litrski ponvi pripravite jed za 8 obrokov. Za boršč vzemite 4 krompirja, 1 rdečo peso in pol sladkorne pese, 500 g zelja, pol kozarca fižola, 1 čebulo, 1 korenček. Ne moremo brez 2 žlic paradižnikove paste, 50 ml rastlinskega olja, citronske kisline na konici noža, soli, mletega popra in zelišč. Za serviranje morate skuhati kislo smetano, dobro in kuhano meso (300 g), če pripravljamo nemasno jed. Tako lahko boršč skuhamo v mesni juhi, nemastni boršč pa v vodi. Fižol napolnite s hladno vodo. Pustimo 6 ur. Sladkorno peso operemo, olupimo in narežemo na trakove. Rdečo peso in fižol kuhajte 40 minut na majhnem ognju. Kuhanje rdeče pese: operite in kuhajte 40 minut, dokler ni napol kuhana. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na trakove. Pripravljen krompir in korenje narežite na koščke, čebulo pa nasekljajte. Nato vse položite v ponev in zavrite. In kuhajte do polovice kuhanega. Zelje narežemo in dodamo vreli zelenjavi. Sladkorno peso prepražimo v rastlinskem olju in dodamo paradižnikovo pasto. Sladkorno peso damo s fižolom in prepražimo v ponvi. Solite in ne pozabite dodati citronske kisline, popra in zelišč. Naš boršč je pripravljen. Če ni pusto, kako lahko brez kosa kuhanega mesa in žlice kisle smetane? Jejte za svoje zdravje!
Zanimiva dejstva o sladkorni pesi
Pesa se je jedla že od antičnih časov. Najprej so ga gojili in uporabljali kot zdravilo. Obstaja priljubljena legenda, da je prav sladkorna pesa v srednjem veku rešila ljudi, ki so živeli na Balkanu in v državah vzhodne Evrope. Ta zdrava zelenjava se je pojavila po zaslugi znanstvenikov, ki so leta 1747 ustvarili nove sorte. Postopek vzreje sort zelenjave, ki vsebuje več sladkorja, je bil zelo intenziven in vztrajen. Od takrat se je raven sladkorja pri nekaterih sortah pese dvignila s 1,3% na 20%.
Oglejte si pregled sladkorne pese v videu:
V Rusiji in Ukrajini so peso začeli gojiti v začetku 19. stoletja. Znani sladkorni magnati v Ruskem cesarstvu so bili grof Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko in Brodsky.
