Spomnimo se legendarnega sovjetskega GOST 117-41 za industrijsko proizvodnjo sladoleda in pripravimo domače naravne sundee po standardu. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Priprava domačega sladoleda po korakih
- Video recept
Ali že od otroštva hrepenite po sladoledu za 20 kopejk? Potem berete ta članek z razlogom! Po tem receptu pripravite legendarni sovjetski sladoled. Zagotovljen vam je že dolgo pozabljeni okus preteklosti. V ZSSR so sladoled pripravljali v skladu z GOST: izključno iz polnomastnega mleka, težke smetane (30-33%) in svežih jajc. Ne bomo odstopili od klasičnega recepta, masla ne bomo nadomestili z zelenjavnim namazom in ne bomo dodali nobenih konzervansov. Konec koncev sta kakovost in okus sladoleda odvisna izključno od kakovosti izbranih izdelkov - to je ključ do odlične sladice. Potem se bo domači sladoled izkazal z odličnim okusom otroštva. Z najmanj truda boste dobili tudi okusen sladoled, katerega recept je predlagan spodaj.
Mnogi so prepričani, da brez aparata za sladoled, ki biča in zamrzne hkrati, dobra sladica ne bo delovala. Ne verjemite takšnim predsodkom. Sladoled morate le ohladiti v zamrzovalniku in ga enkrat na uro stepeti z mešalnikom ali mešalnikom, a bolj pogosto kot to počnete, bolje je. In čisto na koncu z žlico premešajte gosto maso, ker mešalnik ga samo vrže po kuhinji.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 227 kcal.
- Obroki - približno 500 g
- Čas kuhanja - 30 minut aktivnega dela, preostanek časa za hlajenje
Sestavine:
- Mleko - 200 ml
- Težka smetana - 200 ml
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 100 g ali po okusu
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
Priprava domačega sladoleda po korakih, recept s fotografijo:
1. V ponev vlijemo mleko, zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Pri vrenju pazite, da mleko ne uhaja. Takoj, ko se pojavi zračna pena, ki se dvigne, izklopite peč.
2. Razbijte jajca in beljake previdno ločite od rumenjakov. Beljake damo v čisto in suho posodo ter rumenjake združimo z rafiniranim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
3. Rumenjake z mešalnikom dobro stepemo do gladkega in limonine barve. Sladkor je treba popolnoma razbiti, masa pa se mora nekoliko povečati.
4. Stepenim rumenjakom dodamo mleko sobne temperature in dobro premešamo.
5. Maso postavimo na štedilnik in segrejemo do 90-95 stopinj. Vendar ga ne zavrite, sicer se bodo rumenjaki zvili in sladoled ne bo deloval.
6. Odstranite ponev z ognja in ponovno ohladite na sobno temperaturo. Nato izdelkom dodajte smetano, dobro premešajte z mešalnikom in ponovno segrejte brez vrenja. Maso ohladimo.
7. Beljake stepemo z mešalnikom do stabilne bele in zračne pene. To je treba storiti s čistimi metlicami in v čisti posodi in nobena kapljica rumenjaka ne sme priti do beljakovin. V nasprotnem primeru ne bodo premagali želene konsistence.
8. Postopoma dodajamo stepene beljake.
9. Hrano nežno premešajte, da se beljakovine enakomerno porazdelijo po masi.
10. Vsebino dajte v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik. Maso vsako uro stepemo z mešalnikom, in ko je že gosta, premešamo z žlico. Po 6-7 urah bo domača sundae popolnoma zmrznila in jo lahko postrežemo za mizo. Pri serviranju ga lahko prelijete s sirupom ali čokoladno glazuro, potresete s čokoladnimi ali kokosovimi kosmiči, okrasite z jagodami, sadjem in vejico mete.
Ta recept za sladoled je osnovni, z njim lahko še eksperimentirate in masi dodate vse sestavine: oreščke, čokolado, kandirano sadje, sveže jagode …
Oglejte si tudi video recept o tem, kako doma pripraviti sladoled.
