Danes bomo govorili o vsestranskem prigrizku, kot so polnjena jajca. Podobna jed zelo pogosto okrasi praznične mize z različnimi nadevi. V tem pregledu predlagam kuhanje jajc z najbolj občutljivo jetrno pašteto.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mnoge gospodinje pripravijo polnjena jajca za praznično mizo. To je precej priljubljena predjed, ki jo pripravimo na različne načine. Za to jed sem že delil različne možnosti kuhanja. Njihove recepte najdete na spletni strani, danes pa vam bom povedal še eno preprosto možnost - jajca, polnjena z jetri. To je nepošteno pozabljen, a okusen prigrizek.
Jetra lahko vzamete po svojem okusu. Bolj nežno predjed dobimo s piščančjimi drobovinami. Tradicionalno pašteti ne dodajajo posebnih zvitih začimb. Vendar se nihče ne trudi igrati z aromami in okusi. Lahko malo odstopate od tega recepta in v nadev dodate druge izdelke, s čimer popestrite pašteto. Na primer, kuhano korenje, ocvrta čebula, ostružki sira in druga nadeva po vašem okusu bi bila dobra v sozvočju z jetri.
Želim opozoriti, da vam bo za pripravo te malice vzelo najmanj časa. Pašteto lahko pripravite vnaprej in trdo kuhana jajca skuhate. In tik pred serviranjem samo napolnite moda. Takšno predjed lahko skuhate za praznično mizo in samo za običajno družinsko večerjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 143 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Jetra - 500 g (katera koli sorta)
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 10 kosov.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 1 kos.
- Poper - 3 kos.
- Maslo - 50 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje polnjenih jajc z jetri:
1. Odrežite film iz jeter, prerežite žile in kanale. Če je to svinjska drobovina, jo za pol ure predhodno namočite v mleku. Potem v njem ne bo grenkobe. Po jetrih sperite, narežite na koščke in položite v ponev.
2. Korenje in čebulo olupimo, operemo in nasekljamo.
3. Korenje pošljite v ponev v jetra, dodajte lovorjeve liste, poper in olupljene stroke česna. Napolnite s pitno vodo in postavite na štedilnik, da zavre.
4. Zavremo, temperaturo znižamo na minimum in hrano kuhamo pol ure.
5. Medtem v ponvi sesekljajte olje in dodajte nasekljano čebulo. Na zmernem ognju prepražimo do prozornosti.
6. Ko so jetra in korenje kuhani, jih odstranite iz ponve, prenesite na sito, tako da je vsa odvečna tekočina steklena.
7. Mlinček za meso postavite na sredinsko rešetko in zavrtite jetra, korenje in čebulo. Dodamo maslo, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
8. Do takrat skuhajte trdo kuhana jajca. Če želite to narediti, jih položite v ponev, prelijte s hladno vodo in zavrite. Nato znižajte temperaturo na minimum in kuhajte 10 minut. Prenesite v ledeno vodo in pustite, da se ohladi 20-30 minut. Ta postopek je zelo pomemben, zlasti za polnjena jajca. Ker hladna voda olajša lupljenje jajc, da ostanejo lepa, po odstranitvi lupine razrežite jajca na pol in odstranite rumenjak. V tem receptu ne boste potrebovali rumenjaka, uporabil sem ga za drugo jed.
9. Jajca napolnite z jetrno pašteto, okrasite z zelišči, naribanim rumenjakom, brusnicami ali granatnim jabolkom in postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jajca, polnjena s piščančjimi jetri.
