Izkušeni kuharji imajo visoko kulinarično znanje pri popolnem čiščenju sleda, česar pa ne moremo reči o mladih gospodinjah, ki ne vedo, kako se tega lotiti. Ta pregled vam bo pomagal enostavno razstaviti sled na filete brez ene same kosti.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Sled je okusna riba, ki je pogosto prisotna na vsakodnevnih in prazničnih mizah. To je preprosta hrana, ki jo obožujejo mnogi. Toda sam postopek rezanja sleda je za mnoge problem. Takoj ugotavljam, da ne boste mogli izbrati popolnoma vseh kosti. Najmanjši in najmanjši bodo ostali. Hkrati pa pri uporabi sleda z vloženo čebulo ali v solati sploh ne bo čutiti. Če dodate kis ali majonezo, bodo kosti mehke in nevidne.
Priporočam, da okusite narezan file. Če je riba preveč slana, jo bo treba malo namočiti v vodi ali mleku. Ta postopek ne sme trajati več kot 10 minut. V nasprotnem primeru bo sled izgubil vse uporabne lastnosti, tekočina bo močno nabreknila in rok uporabnosti se bo znatno skrajšal.
Za mesarjenje sleda pripravite naslednje kuhinjske pripomočke: desko za rezanje, papirnato brisačo in oster nož. Za odstranitev srednjih kosti so včasih potrebne pincete. Za rezanje ne uporabljajte časopisov - ribe bodo absorbirale številne škodljive snovi, ki lahko škodujejo vašemu zdravju.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 217 kcal.
- Obroki - 1 sled
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
Sled - 1 kos
Kako olupiti sled:
1. Na hrbtni strani trupa do slemena naredite plitki rez. Odrežite majhne plavuti na repu.
2. Na dnu glave z nožem odtrgajte folijo in jo povlecite v nasprotni smeri. To naredite previdno, da ne poškodujete kože sleda. Odlepite film na obeh straneh.
3. Prerežite trebuh od glave do repa. To naredite previdno, da ne poškodujete mleka ali kaviarja.
4. Odstranite vse notranjosti. Če obstaja mleko ali kaviar, jih ne zavrzite, tudi okusni so. Odstavimo jih v hladilnik in nadaljujemo z ribolovom.
5. Od trupa odrežite glavo in rep.
6. Sled in prste počasi razdelimo na dva fileta. Greben bo ostal na eni od strani.
7. Previdno odstranite greben.
8. Odrežite trebuh, približno 5-7 mm na vsaki strani, in odrežite zgornjo plavut. Odstranite vse vidne velike in srednje jame. To je bolj priročno narediti z nohti ali pinceto.
9. Trup sperite pod tekočo vodo in odstranite notranjo črno folijo. Nato filete posušite s papirnato brisačo, da vpijejo vso vlago.
10. Pripravljene ribe uporabite za pripravo sendvičev, solat, foršmakov, kanapejev ali pa jih uporabite samo s kuhanim krompirjem.
Oglejte si tudi video recept, kako enostavno in hitro olupiti sled.
