Zajčje meso je prehransko in zdravo meso. Je zelo uporaben in ga želodec zlahka absorbira. Zato je treba zajca vključiti v vašo prehrano. In kako ga okusno skuhati, vam bom povedal zdaj.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Glavna težava pri kuhanju zajca je suhost njegovega mesa. Vendar pa je to napako mogoče popraviti z vsemi vrstami marinad. Za marinado se uporabljajo različni izdelki: sojina omaka, majoneza, olivno olje, mleko, kefir, sirotka, vino, pivo itd. Za pikantnost dajte dišeča zelišča in začimbe: koper, limono, peteršilj in zeleno. Zajčje meso pred mariniranjem ne bo le rešilo svežega mesa posebnega vonja, temveč bo dalo tudi žlahtno aromo, bolj nežen, mehak in rafiniran okus. V tem primeru mora biti čas mariniranja mladih zajcev vsaj 2-3 ure. Njegovo starost je mogoče določiti po svetlo rožnati barvi. Za namakanje mladih posameznikov je povsem primerna navadna voda ali mleko. Če je žival starejša, jo bo treba namakati dlje časa, do 10 ur.
Tudi okus končne jedi bo odvisen od pravilnega zajca. Če je mogoče, je bolje dati prednost ohlajenemu kunčjemu mesu. Ker bo dolgotrajno skladiščenje negativno spremenilo strukturo mesa. Bolje je kupiti trup, ki ne presega 1, 5 - 2 kg, večja teža kaže, da je bila žival debela ali starejša. Še vedno je veliko pomembnih točk, ko bi morali pri nakupu trupa na njegovih tacah vedno ostati krzno in kremplji, pa tudi blagovna znamka. Površina mesa ne sme zdrsniti na dotik, temveč ima suho skorjo, ki ga ščiti pred poškodbami. Prisotnost maščobnih plasti v kunčjem mesu bo končni jedi dodala dodatno sočnost in nežnost.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 156 kcal.
- Obroki - 0,5 trupov
- Čas kuhanja - 20 minut pripravljalnih del, 3 ure mariniranja, 1,5 ure pečenja
Sestavine:
- Zajec - 0,5 trupa
- Česen - 3 stroka
- Gorčica - 3 žlice
- Sojina omaka - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
Kuhanje zajca v pečici
1. Trup zajca razdelite na pol. Običajno se to naredi na hrbtni strani, kjer je trup razdeljen na dno in vrh. Bolje pa je, če vam to uspe po grebenu. Čeprav to ni pomembno. En del pošljite v hladilnik za kakšno drugo posodo, drugega pa operite pod tekočo vodo, posušite z bombažno brisačo in razdelite na srednje velike kose, vsakega približno 4-6 cm.
2. Izberite primerno posodo za mariniranje, v katero bo vse meso. Vanjo vlijemo sojino omako, dodamo gorčico in skozi stiskalnico stisnemo olupljene stroke česna.
3. Dodajte sol, poper in lahko dodate katera koli najljubša zelišča in začimbe.
4. Marinado dobro premešajte.
5. Potopite meso v posodo in dobro premešajte, tako da je enakomerno pokrito z vseh strani. Zajca pokrijemo s prozorno folijo, da ostane suh in mariniramo 3 ure. Čeprav ga lahko pustite čez noč, ga hranite v hladilniku.
6. Po tem času pekač obložimo s pergamentom za peko in koščke tesno obložimo, da se nasičijo z izločenim sokom. Če so med mesom velike prazne vrzeli, se bo posušilo.
7. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in trup pošljemo peči v pečico, ogreto na 200 stopinj. 20 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da bo meso zlato rjavo.
8. Končnega zajca lahko postrežete s katero koli prilogo: krompirjevim pirejem, špageti, rižem ali preprosto z zelenjavno solato.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zajca v pečici.
