Kako pravilno izbrati najbolj zdravo rastlinsko olje? Vrste izdelkov in subtilnosti nakupa. Trgovine so obložene s steklenicami rastlinskih olj različnih vrst in proizvajalcev. Cene so tako različne kot olja. Zato je nakup poceni, a uporaben izdelek resnična težava. Ugotovimo, kako izbrati najbolj zdravo olje.
Rastlinsko olje je dragocen izdelek. Pridobivajo ga iz semen, plodov in drugih delov rastlin. Hkrati so vse vrste olj bogate s hranili, imajo visoko energijsko vrednost, se zlahka prebavijo in so preprosto okusen dodatek različnim jedem. Vendar pa mnogi od nas poznajo le sončnično in oljčno olje. Obstaja pa več deset njegovih sort. Ugotovili bomo, katero rastlinsko olje je boljše in kako ga pravilno izbrati.
Rafinirano in nerafinirano rastlinsko olje
Naravni izdelek - nerafinirano olje. Pridobivajo ga iz rastlinskih surovin s hladnim (brez predhodne obdelave) ali vročim (stiskanjem po pečenju) stiskanjem, ki ohrani okus, aromo in vsa hranila. Da olje ne zgori, ne potemni, ne postane motno, ne pokvari okusa in arome, ga je treba hraniti na hladnem (v hladilniku) in uporabljati izključno za omake in solatne prelive. Visoka temperatura prispeva k nastanku strupenih snovi. Zato se olje ne segreva.
Rafinirana olja niso škodljiva. Vsebujejo le manj maščobnih kislin in vitaminov. Toda na njih lahko ocvrtite brez škode za zdravje, njihov nevtralen vonj pa ne bo prekinil okusa končne jedi. Tako je nerafinirano rastlinsko olje bolj zdravo, rafinirano olje pa je primerno za toplotno obdelavo.
Hladno in vroče stiskanje rastlinskega olja - v čem je razlika
Nerafinirano hladno in vroče stiskano olje se prodaja na policah supermarketov. Hladno stiskano - pridobljeno iz celih semen s pomočjo stiskalnice. Pod vplivom visokega tlaka se izdelek segreje, medtem ko se temperatura ne dvigne nad 40–42 ° C, kar ohrani prvotne prednosti. Nastalo olje se usede, filtrira in zapakira. Iz tega je razvidno, da nerafinirano hladno stiskano rastlinsko olje ni izpostavljeno visokim temperaturam, zato ne vsebuje škodljivih "kemikalij".
Z vročim stiskanjem se semena obdelajo v žerjavici (ocvrti) pri 100–110 ° C, nato jim dodamo vodo in izvedemo postopek stiskanja. Izdelek je temnejši, z izrazitim okusom in vonjem. Ker predelava poteka hkrati z vlago in toploto, so semena slabe kakovosti; to ne vpliva na kakovost olja. Čeprav toplotna obdelava in filtriranje uničijo nekatere koristne lastnosti, ki jih vsebuje.
Očitno je, da je hladno stiskano olje bolj zdravo, nerafinirano vroče stiskano olje pa je boljše samo od rafiniranega.
Katero rastlinsko olje je bolj zdravo?
Danes obstaja veliko rastlinskih olj: sončnično, oljčno, laneno, sezamovo, arašidovo in težko ga je izbrati. Glede na želeni rezultat morate dati prednost eni ali drugi vrsti. Ker so vsa olja po svojih lastnostih različna:
- Na primer, moška moč je buča. Bučno olje dobro zdravi prostatitis (preberite o koristnih lastnostih uretramola pri moških boleznih) in adenom prostate. Sezamovo olje je dobro za zdravje žensk. Upočasnjuje staranje celic, zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.
- Glavni izdelek za lepe, močne in zdrave lase je laneno olje, za gladko in občutljivo kožo telesa in obraza - arašidovo olje. In olje grozdnih pešk se bo znebilo celulita. Doda se v sestavo mešanic proti celulitu, ki jih vtremo na problematična področja.
- Gorčično olje - preprečevanje prehladov. Gorčica zdravi dihalne, gripe in glivične bolezni. Oreh - spodbuja celjenje odrgnin, kosov, modric.
- Eno vodilnih olj za zdravje je oljčno, ki blagodejno vpliva na absolutno vse organe in sisteme. Oljčno olje priporočamo pri boleznih prebavnega sistema, žolčnika in jeter, za preprečevanje bolezni srčno -žilnega sistema in za izboljšanje spomina.
- No, najpogosteje je sončnično olje. To so polinenasičene kisline, potrebne za imunski sistem, nastanek novih celic in sintezo hormonov. Krepi stene krvnih žil, zaradi česar so elastične in močne.
Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je nemogoče določiti najbolj uporabno rastlinsko olje. Vsak je uporaben na svoj način, saj ima vsak svojo korist. Nekateri ljudje potrebujejo elemente oljčnega olja, drugi sezamovo olje itd. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da bo rastlinsko olje uporabno, če je pripravljeno v skladu s potrebnimi standardi, shranjeno v pravih pogojih in med predelavo ne izgubi vrednosti.
Kako izbrati zdravo rastlinsko olje: lastnosti
- Dobro rastlinsko olje je pakirano v steklene posode. To izključuje njegovo interakcijo z materialom steklenice. Čeprav se sončnično olje ne prodaja v steklenih posodah, je bolje dati prednost oljčnemu olju v steklenih posodah.
- Kratek rok trajanja izdelka je dober znak.
- Povprečni rok uporabnosti nerafiniranega olja je dva meseca.
- Ne smete uporabljati olja grenkega okusa. Oksidirane maščobe so zdravju škodljive.
- Usedlina na dnu steklenice ni škodljiva, sestavljena je iz mineralov in fosfolipidov.
Več informacij o tem, kako izbrati rastlinsko olje, se boste naučili iz zapleta programa "Vse bo v redu":
