Vabim vas na čajanko in predlagam, da pečete. Majhni, z okusom pomaranče, nežni, puhasti … Seveda so to majhni porcijski kolački.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svetel agrumi in neverjetna aroma v kuhinji, kaj še potrebujete za uživanje v neverjetni dobroti. Kakor koli že, sladko pecivo obožujejo absolutno vsi ljudje, zato so pulti trgovin z njim obilno napolnjeni. Vprašanje pa je drugačno, ali se lahko skladiščni izdelki primerjajo z domačimi, ki jih pripravljamo ročno? Zato izdelke raje pečem sam, še posebej, ker s sodobnimi kuhinjskimi aparati pri roki sploh ni težko. Od ogromne raznolikosti najrazličnejših receptov mi največkrat pomagajo pomarančni kolački, preizkušeni z leti. Pomembno je, da so hitro pripravljeni in potrebni so najpreprostejši izdelki, rezultat pa je preprosto neverjeten.
Vsako pecivo z dodatkom agrumov ima posebno aromo. Kot oranžna nota je primeren sveže stisnjen sok samega sadja, potem pa je treba količino tekočih sestavin zmanjšati za prostornino soka. Uporabite lahko tudi sveže naribano lupinico ali, tako kot jaz, mleto posušeno. Pečenje s slednjim ima posebno aromo. Ker je posušena hrana vedno bolj koncentrirana kot sveža hrana. Poleg tega lahko pecivo še bolj nasičite z oranžnim namigom, tako da končni izdelek namočite s pomarančnim sokom, zato bodo mafini postali še bolj sočni in mehki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 337 kcal.
- Obroki - 8-10 kosov.
- Čas kuhanja - 45-50 minut
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Maslo - 50 g
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 3 žlice ali po okusu
- Sol - ščepec
- Posušena mleta pomarančna lupina - 1 čajna žlička
Kuhanje piškotov iz pomarančnih jajc:
1. Zmehčano maslo pri sobni temperaturi damo v globoko posodo, da zamesimo testo. Dodajte mu sladkor.
2. Z mešalnikom z metlico zmeljemo maslo in sladkor do bele barve. Jajca previdno razdelite na beljake in rumenjake. Rumenjake dodajte v skledo z maslom in beljake položite v čisto, suho posodo brez maščob. Pomembno je, da so posode čiste, sicer beljaki pri stepanju ne bodo dosegli želene teksture.
3. Nadaljujte z delom z mešalnikom, pri čemer maslo in rumenjak stepite, dokler ne dobite homogene mase masla.
4. V testo vlijemo moko in jo presejemo skozi fino sito, da obogatimo s kisikom.
5. Nadaljujte z gnetenjem testa. Njegova konsistenca bo precej gosta, vendar ne skrbite, potem bo postala manj pogosta. Nato dodamo pomarančno lupinico in testo še enkrat stepemo, da se razporedi po celotni mešanici.
6. Posodo s testom odstavimo in delamo na vevericah. Dodamo jim ščepec soli, metlico dobro operemo in obrišemo. Nato beljake stepemo, dokler ne nastane bela, zračna, stabilna pena. Ko beljakovinska masa seže do metlice, to pomeni, da je pripravljena in jo lahko prenesete na testo.
7. Nato z majhno hitrostjo začnite gnetiti testo, tako da se beljakovine enakomerno porazdelijo po celotnem volumnu. To naredite zelo počasi in v eno smer, da se ne usedejo in izgubijo sijaj in volumen. Končano testo bo postalo tanjše in bolj puhasto.
8. Vzemite kalupe za serviranje. Lahko je železo, potem pa jih bo treba predhodno namazati z maslom. Primerni so tudi silikonski deli in deli za enkratno uporabo. Ni jih treba naoljiti. 2/3 obrazca napolnite s testom in izdelek za 15 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pripravljenost preverite tako, da prebodite leseni zobotrebec. Biti mora suh brez lepljenja. Če se ga testo prime, potem pečemo muffine še 5 minut. Po želji lahko končni izdelek prelijete s katero koli glazuro ali namažete s fondantom.
Opomba: Isti recept lahko uporabite za pripravo enega velikega kolačka. Potem pa se bo čas peke podvojil, ker prostornina testa je dvakrat večja.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti oranžne mafine.
