Domači okusen, bogat in hranljiv rdeči boršč je znak doma, topline in udobja. Spoznali bomo skrivnosti in tankosti njegove priprave.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Boršč je zelenjavna juha, ki je ljubljena ne le v Ukrajini, ampak tudi v Rusiji, Litvi (barshchiai), na Poljskem (barshch), Moldaviji in Romuniji (borš). Obstaja več kot 70 receptov za to jed, najtežji in najdražji je "kijevski boršč". Vsaka družina ima svoj preizkušen recept za boršč, ki se prenaša iz roda v rod. Nekatere gospodinje v boršč dodajo gobe, druge dodajo fižol, druge pa dimljeno meso. V regiji Chernihiv takšni juhi dodajajo gobe, v Poltavi - cmoke, za nekatere pa je obvezen sestavni del naravni kruh. Danes vam bom povedal, kako kuhati klasični rdeči boršč.
Jušno juho lahko skuhamo z govedino, jagnjetino in svinjino. V klasično jed na koncu kuhanja položite svežo mast z zdrobljenim česnom in zelišči. Lonec z borščem odstavimo s štedilnika in pustimo stati pod pokrovom vsaj pol ure, vendar dlje, tem bolje. Postrežemo z domačim borščem s krofi, slanino in česnom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 42 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjska rebra - 500 g
- Krompir - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Kis - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Paradižnikova omaka - 5 žlic
- Zelje - 200 g
- Česen - 2 stroka
- Grah paprike - 3 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopna priprava rdečega boršča, recept s fotografijo:
1. Meso operemo, narežemo na kosti in damo v lonec za kuhanje. Če je na kosih veliko maščobe, jo nekoliko odrežite. V ponev dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list in poper.
2. Meso napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha.
3. Ko voda zavre, z žlico z žlico odstranite nastalo peno s površine tekočine, ogenj nastavite na najmanjšo nastavljeno vrednost, ponev zaprite s pokrovom in juho kuhajte 1 uro. Začinite ga s soljo in mletim poprom 15 minut.
4. Medtem peso olupimo, speremo pod tekočo vodo in naribamo.
5. Ponev postavite na štedilnik, dodajte nekaj rastlinskega olja in segrejte. Dodajte peso, namizni kis in zajemalko juhe, ki se kuha. Zavremo, temperaturo privijemo na najmanjšo nastavljeno vrednost in korenine pustimo vreti pod zaprtim pokrovom pol ure. Kis je bistvenega pomena, da pesa ohrani svojo bogato bordo barvo.
6. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.
7. Zelje operemo in narežemo na tanke trakove.
8. Sesekljan krompir pomočite v juho in kuhajte 10-15 minut.
9. Nato pošljite peso.
10. Nato dodamo zelje in paradižnikovo omako.
11. Boršč začinimo s soljo, mletim poprom in po vrenju dušimo še 10 minut. Začinimo ga s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, po želji dodamo drobno sesekljana zelišča in ponev odstavimo z ognja. Boršč pustimo stati 20-30 minut in ga lahko postrežemo k mizi s slanino, česnovimi krofi ali črnim kruhom s slanino.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati klasični rdeči boršč.
