Kako narediti jajčno testo z moko? Kaj vsebuje poleg moke in jajc? Katera živila se kuhajo v testu? Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Testo je testo, v katerega hrano potopimo pred cvrtjem. Uporablja se za cvrtje živil, pri čemer se ohrani njihova hranilna vrednost in oblika. Jedi, kuhane v testu, imajo prijeten videz in sočen nežen okus. Testo obdaja izdelek, ne da bi pri tem motilo okus, in tvori hrustljavo skorjo, ki jo lahko s izgubo teže odstranimo iz končnega izdelka.
Testo pripravimo tako, da izdelke zmešamo v kremasto konsistenco. Odvisno od uporabe je lahko debelejša ali manj pogosta. Testo lahko vsebuje mleko, jajca, juho, sok, pivo, vino, kislo smetano, kefir, smetano, moko, zdrob, škrob, mlete krekerje, zdrobljene oreščke … odvisno od uporabe. Lahko je tudi sladko z dodanim sladkorjem, vanilijo, kakavovim prahom, kokosovimi kosmiči … ali slano z začimbami, zelišči in začimbami. Pogosto, da dobimo določen okus, testo pripravimo s kvasom. Danes bomo pripravili klasično različico - jajčno testo z moko.
Glej tudi pripravo testa iz kisle smetane z moko in stepenim beljakom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 158 kcal.
- Obroki - 170 g
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Moka - 100 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Jajca - 2 kos.
- Sol ali sladkor po okusu
Korak za korakom kuhajte jajčno testo z moko, recept s fotografijo:
1. Operite jajca, razbite lupine in vsebino prelijte v globoko posodo.
2. Jajcem dodamo moko, presejemo skozi fino sito, da jo obogatimo s kisikom. Tako bo testo bolj zračno in veličastno. Hrani dodajte sol ali sladkor, odvisno od uporabe testa.
3. Hrano z metlico ali mešalnikom stepemo do gladkega, tako da ni grudic. Nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Olja ni treba dodajati v testo, če bo hrana ocvrta. Če pa jih ocvrete v ponvi, bo v ponev mogoče vliti manj rastlinskega olja, ker prisotna je že v jajčnem testu z moko.
Končano testo namočite v hladilniku za približno eno uro, da postane testo bolj homogeno in elastično. Ker je pomemben temperaturni kontrast: hladno testo in dobro segreto olje / globoka maščoba.
Predlagani recept za tekoče paniranje je osnovni. Lahko se prilagodi glede na aplikacijo. Kotleti v testu veljajo za najpogostejšo jed. Tudi v tem testu lahko ocvrtite sir, ribe, sesekljano meso, kotlete, gobe, lignjeve obročke, kozice, riževe krokete, jajčevce, bučke, buče, papriko, paradižnikove obročke, hruške, slive, banane, čokolado … Zapomnite si, da je treba trdo zelenjavo vnaprej skuhati do polovice.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti testo.
