Napoleonova torta z občutljivo kremo je legendarni čudež sovjetske kuhinje. Nobena pogostitev ni popolna brez te torte in ne samo v času Sovjetske zveze, ampak tudi danes. Naučite se peči torte, izdelovati smetano in oblikovati torto.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Napoleonova torta je namenjena posebnim priložnostim in pomembnim dogodkom. Noben sladek meni v kateri koli kavarni ali restavraciji ne more brez te veličastne slaščice. "Napoleona" lahko varno imenujemo klasika žanra. Kljub temu, da velja za prvotno francosko sladico, so recept v resnici ustvarili ruski slaščičarji in so ga sprva pripravili v obliki torte s klobukom cesarja Bonaparta.
Marsikomu se zdi, da je domači Napoleon vrhunec slaščičarskega znanja. Zato si ga ne upajo speči. Tudi jaz sem imel enako mnenje, dokler ga nisem skušal speči sam. Po tem se je izkazalo, da se ta izdelek pripravlja, sploh ni težak in ga je povsem mogoče kuhati doma. Krona gurmanskih fantazij in vrhunec kulinarične odličnosti lahko spečete sami! No, morda malo dolgo, saj je treba vsako torto razvaljati in speči. V nasprotnem primeru vas bo ta recept presenetil s svojim minimalizmom. Zajema pripravo klasičnega listnatega testa in kreme. Izkazalo se je, da je izdelek nežen, mehak in se kar topi v ustih, česar ne boste nikoli kupili v trgovini. Peči ga morate samo sami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 247 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - skupni čas kuhanja 7 ur
Sestavine:
- Moka - 2 žlici. v testu, 3 žlice. v smetani
- Sol - ščepec
- Maslo - 200 g na testo, 50 g na smetano
- Jajca - 1 na testo, 4 na kremo
- Mleko - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Hladna voda - 100 ml
- Sladkor - 200 g
- Vanilijev sladkor - vrečka
Priprava domače Napoleonove torte:
1. Ledeno hladno maslo narežite na majhne koščke in ga položite v veliko, široko posodo ali na raven pult.
2. Maslu dodamo moko, ki jo presejemo skozi fino sito.
3. Z nožem sesekljajte maslo v moko ali moko v maslo, da naredite drobtine iz moke.
4. V kozarec nalijte ledeno hladno pitno vodo, nalijte vodko, dodajte ščepec soli in jajce.
5. Tekočino premešajte, da se hrana enakomerno raztopi.
6. Jajčno maso vlijemo v drobtine moke.
7. Testo gnetite, vendar ne tako, kot običajno delate z njim, ampak tako, da drobtine zdrobite z robov in jih zložite eno na drugo.
8. Posledično bi morali imeti eno grudo elastičnega testa.
9. Testo zavijte v plastiko in ga za pol ure postavite v hladilnik.
10. Nato testo razdelite na 8 enakih delov. En del pustite za delo, preostanek pa pokrijte s plastiko in pošljite v hladilnik.
11. Testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast širine 3 mm.
12. Na pekač položite plast testa, preostalo testo odrežite v krogu in ga prebodite z vilicami, da med pečenjem uhaja zrak.
13. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite torto približno 5 minut.
14. Podoben postopek izvedite z vsemi tortami in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
Opomba: Veliko takšnih peciva lahko spečete in jih mesec ali dva shranite na suhem mestu, pokrite z brisačo. In ko ga potrebujete, jih samo namažite s smetano in torta bo pripravljena.
15. Zdaj se lotite izdelave kreme. V kuhalnik vlijte jajca in dodajte sladkor.
16. Jajca stepemo z metlico, dokler ne nastane zračna, puhasta masa svetle limonine barve. Nato dodamo moko. Lahko ga v celoti ali delno zamenjate s škrobom.
17. Hrano z mešalnikom ponovno premešaj, vmešaj moko.
osemnajst. V jajčno maso vlijemo mleko sobne temperature in ponev postavimo na štedilnik. Smetano kuhajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Takoj, ko se pojavijo, masa začne vreti, takoj odstranite ponev z ognja.
19. V kremo damo maslo sobne temperature in vanilijev sladkor. Dobro premešajte, da se hrana popolnoma raztopi.
20. Nato oblikujte torto. Skorjo položite na široko posodo in nanesite kremo. Razširite ga obilno.
21. Enako naredite za vse pecivo in smetano, tako da oblikujete visoko torto.
22. Robove torte namažite s preostalo kremo.
23. Ostankov testa ne zavrzite, ampak jih specite. Nato jih z valjarjem zdrobite v majhne drobtine.
24. Torto z vseh strani dobro potresemo z drobtinami ostankov peciva in postavimo napoleona v hladilnik, da se namaka 4-5 ur ali bolje čez noč.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domačo Napoleonovo torto.
