Ta pašteta se izkaže za zelo občutljivo, konjak pa ji daje poseben pikanten okus. Postrezite s hrustljavim toastom, krekerji ali rezinami svežega kruha.
Fotografija gotove paštete za praznično mizo v obliki zvitka Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Paštete so vedno čudoviti prigrizki. Včasih lahko iz najbolj dostopnih in preprostih izdelkov ustvarite neverjetno okusne rezultate. Sendvič z jetrno pašteto je hranljiv in okusen prigrizek za zajtrk ali popoldanski čaj, dobra izbira za mini samopostrežno mizo in je samo okusna hrana. Pašteto lahko skuhate iz vseh jeter: svinjine, govedine, piščanca, teletine, gosi itd.
Paštete, tako kot mnoge druge jedi iz jeter, vsebujejo veliko hranil. Vendar pa nutricionisti svetujejo, naj se z njimi ne zanesejo preveč in jih občasno uporabljajo, saj vsebujejo veliko maščob, zlasti nacionalno francosko pašteto iz foie grasa.
Različne jetrne paštete vam omogočajo, da jih pripravite, pri tem pa upoštevate ne le klasičen recept, temveč tudi različne izdelke: zelenjavo, gobe, zelišča, zelišča, začimbe. Temu receptu je bil dodan konjak. Alkoholne pijače so tudi del jetrnega obroka. V izdelku praktično ni okusa alkohola, stopnje pa pri segrevanju izhlapijo. Konjak lahko nadomestite s katerim koli belim vinom, rumom, viskijem ali samo s kislim sadnim sokom. Skrivnost dodajanja alkohola živilom je precej preprosta. Ima učinek mehčanja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 143 kcal.
- Obroki - 2 zvitka
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Katera koli jetra - 700 g
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 3 stroka
- Jajce - 4 kos.
- Maslo - 200 g
- Svinjska mast - 50 g
- Konjak - 50 mg
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje praznične paštete s konjakom
1. Zelenjavo (čebulo, česen in korenje) olupimo, operemo in narežemo na poljubno velike kose, vendar ne prevelike, da se lahko hrana ocvrti v notranjosti.
2. Očistite jetra iz filma, odstranite žolčne kanale, sperite pod tekočo vodo in dobro posušite. Nato narežemo na srednje velike rezine.
3. Ponev postavimo na štedilnik, prilijemo olje in damo zelenjavo, da se ocvrti. Pražimo jih na zmernem ognju do svetlo zlato rjave barve.
4. Dodajte koščke jeter v ponev.
5. Hranite živila na zmernem ognju do mehkega, kar lahko preverite na naslednji način. Z nožem naredite rez v jetrih, če tekočina izteče rdeče, nadaljujte s kuhanjem, če je prozorno, je izdelek pripravljen. Pripravljenost zelenjave določa njena mehkoba.
Pripravljena živila začinimo s soljo, poprom in prelijemo z žganjem. Dušimo jih na majhnem ognju približno 3 minute.
6. Mlinček položite s fino rešetko in skozi njega specite ocvrte sestavine. Prav tako zavrtite slanino.
7. Za mehko in nežno pašteto sestavine še enkrat zasukajte.
8. Jajca trdo skuhajte. Če želite to narediti, jih potopite v hladno vodo in postavite na štedilnik. Dušimo, dušimo in dušimo 10 minut. Prenesite v hladno vodo, da se ohladi, olupite in ločite beljakovino od rumenjaka.
9. Beljakovine v tem receptu niso potrebne, lahko jih uporabite za pripravo druge jedi. In rumenjak obrišite skozi fino sito.
10. Zmehčano maslo potopite v kuhalnik.
11. Pri visokih vrtljajih ga premagajte belo in zračno.
12. Dodamo nariban rumenjak.
13. Hrano še enkrat stepemo. Ta postopek lahko izvedete tudi z mešalnikom ali mešalnikom.
14. Na pergamentni papir razporedite pašteto v enakomerno pravokotno plast in jo tesno natisnite, debeline približno 5-7 mm.
15. Na vrh nanesite majhen sloj kremaste mase.
16. S pergamentom pašteto nežno zvijemo v zvitek.
17. Dobljeni zvitek zavijte z istim papirjem in pustite, da se namaka 1 uro.
18. Nato zvitek zložite in ga razrežite na rezine 1 cm. Jed postrezite na kos kruha, prepečenca, krekerja ali pa ga uporabite samostojno.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pašteto iz piščančjih jeter s karamelizirano čebulo in konjakom:
