Če skute še nikoli niste solili, se nujno popravimo. Ponujam najlažji in najbolj okusen način za kisanje suhe soljene skuše. Sestavine je malo, vnos je minimalen, rezultat pa odličen. Korak za korakom recept s fotografijo.
Skuša je že dolgo cenjena zaradi okusa in hranilnih lastnosti. V vsakem pogledu je dobra. Ribe kuhamo, dušimo, ocvremo, polnimo, vložemo, dimimo in tudi solimo. Vsi recepti so okusni, danes pa bom izpostavila eno - suho soljeno skušo. Danes domače soljene skuše niso razodetje. Mnogi uporabljajo recept, vendar ga vsak pripravi po svojem okusu: v marinadi, slanici, celem trupu, kosih … Predlagani recept je precej preprost in ne povzroča težav. Uporablja se minimalno število razpoložljivih izdelkov, okus pa je povprečen med slano in rahlo nasoljeno, ribe pa so zelo nežne.
Ta članek prikazuje deleže začimb za povprečno dobro nahranjeno ribo, ki tehta približno 300 g. Čeprav je za soljenje bolje vzeti veliko skušo, je okusnejša in debelejša. Če skušo manj solite doma, količino soli nekoliko zmanjšajte. Priporočljivo je, da uporabite grobo sol. Zaradi natančnega ravnovesja soli in sladkorja bodo ribe popolnoma nasoljene. Uporabljeni začimbe so minimalno klasične. Toda tukaj lahko eksperimentirate. Odsotnost potrebe po presežku slanice za trup naredi nenavadno dišečega, gostega in enakomernega. Za razliko od soljenja v kosih ostane pri njem vsa maščoba rib.
Oglejte si tudi skrivnosti kisanja skuše.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 105 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 2 dni
Sestavine:
- Skuša - 1 trup
- Nagelj - 2 brsta
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 1 žlica
- Piment grah - 3 grah
- Lovorjev list - 2 kos.
Korak za korakom priprava suhe soljene skuše, recept s fotografijo:
1. Skuša operite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Odprite trebuh, odstranite drobovje in odlepite črni film z notranje strani trebuha.
2. Trupu odrežemo glavo in rep, ribe dobro operemo in posušimo s papirnato brisačo.
3. Poiščite primerno posodo za kisle kumarice. Na dno nalijte 1/3 soli in sladkorja, vanj položite lomljen lovorjev list, grah paprike in popke.
4. Zmešajte preostalo sol in sladkor ter namažite pripravljen trup znotraj in zunaj. Postavite ga v posodo z začimbami.
5. Lovorov list in grah paprike položite v trebuh rib.
6. Ribe po vrhu potresemo z več lovorjevim listom in poprom.
7. Zaprite posodo s pokrovom in jo pošljite v hladilnik. Po 1 dnevu se bo trup rahlo nasolil, po 2 dneh - dobro nasoljen. Po določenem času ribe dobro sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Suha soljena skuša je pripravljena za uživanje. Postrezite ga samostojno, z vloženo čebulo, okrasite s pirejem, dodajte v solate itd.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati suho soljeno skušo brez kisa.
