Makov najlažji način za uporabo je, da jih pred dajanjem v pečico potresete po pecivu. Če pa ga najprej poparite, ga lahko dodate neposredno v testo, uporabite za nadeve in druge izdelke.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Večerja na božični večer je lahko hkrati zajtrk in kosilo, skromno in bogato. Hkrati je bil na njegovem obveznem jedilniku obredna jed iz makovega mleka in žit z medom. V različnih krajih so jed jed poimenovali drugače: koliv, kutya, dobro hranjena ali teče. Zato vam bom v tem pregledu povedal pravilno tehnologijo za kuhanje makovega semena. Po tem lahko makova semena ne uporabljate le v tradicionalnih jedeh pred božičem in na Macovei, ampak jih lahko uporabljate tudi skozi vse leto za vse vrste peciva, kolačev, nadevov v palačinkah, pite in pite.
Recimo nekaj besed o koristih makovih semen. Makova semena so bogata z omega maščobnimi kislinami in preprečujejo aterosklerozo in ishemijo. Izdelek vsebuje veliko vitaminov, beljakovin in celo kalcija! Makovo seme blagodejno vpliva na prebavo, pomaga pri driski, znižuje holesterol in pomirja živčni sistem. Ne pozabite, da je makovo seme zelo kaloričen izdelek, saj ga na 100 g zrn vsebuje 480 kcal. Zato bi morali ljudje s prekomerno telesno težo ali tisti, ki so na dieti, omejiti njihovo uporabo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 550 kcal.
- Obroki - 300 g
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Mak - 100 g
- Pitna voda - 500 ml
- Sladkor - 50 g ali po okusu
Kako pravilno popariti mak:
1. Suho makovo seme nalijte v globoko posodo. Nekatere gospodinje pred kuhanjem na pari zmeljejo suha zrna z mlinom za kavo. Tako bo nadaljnji postopek kuhanja hitrejši.
2. Mak prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1: 2. Posodo pokrijemo s pokrovom, da se fižol dobro upari in pusti, dokler se tekočina popolnoma ne ohladi. V tem času bo mak absorbiral nekaj tekočine.
3. Po tem času bo voda postala motno bela.
4. Nežno odcedite, da ostane mak v posodi. Podoben postopek izvedite trikrat: poparite s svežo vrelo vodo, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi. Po vsakem parjenju se bo makov volumen povečal. Posledično se bo prvotna količina maka potrojila.
5. Po zadnjem parjenju odcedite vodo in maku dodajte sladkor. Uporablja se lahko na pol z medom. Nato pa maku na koncu kuhanja dodamo med.
6. Vzemite mešalnik in čim bolj temeljito stepite mak.
7. Zrna se bodo zdrobila s sladkorjem in postopoma začela izločati makovo mleko, iz katerega bo masa pridobila modri odtenek. Ker boste videli tako značilno barvo, to pomeni, da je mak pripravljen za nadaljnjo uporabo. V tem trenutku lahko v maso vlijete med in ga še nekajkrat pomikate z mešalnikom. Po okusu lahko v makov nadev dodate tudi maslo, parjene rozine, suhe marelice, lupino citrusov, suho sadje in stepeni beljak. Eksperimentirajte!
Opomba: za mletje maka lahko uporabite mlinček za kavo ali pa uporabite babičino metodo - zrna zavrtite skozi mlinček za meso ali zmeljite z valjarjem v možnarju.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti makov nadev za zvitke in pite.
