Imate radi bele, pa ne veste, kako jih skuhati? Od zdaj naprej jih lahko izdelate sami! V tem članku boste izvedeli vse skrivnosti priprave sočnih in puhastih beljakovin z mesom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Belyashi - okusni, okusni, sočni, preprosto jih je nemogoče ne želeti. Poleg tega je njihovo kuhanje tako enostavno kot luščenje hrušk, tako da se tudi začetnik zlahka spopade s to nalogo.
Belyashi so zelo priljubljeni in jih lahko vidite v prodaji v vsakem mestu. Kljub temu, da je jed tatarskega in baškirskega izvora, je že postala del naše ruske kuhinje. So ocvrte pite, pogosto narejene iz kvašenega testa, redkeje iz nekvašenega testa. Za polnjenje se uporablja večinoma zvito ali mleto meso. Obvezni trenutek beljakovin bi morali imeti na vrhu na eni strani majhno luknjico, skozi katero pokuka mesno polnilo. Toda v praksi se belci najpogosteje izdelujejo brez te luknje. In v tem primeru bi bilo pravilneje, da jih imenujemo zaprti belci.
Poleg tega lahko za poenostavitev svojega dela uporabite komercialno zamrznjeno testo za pito. Lahko je kvasen ali nežen. No, če testo pripravite sami, potem obstaja veliko možnosti. Lahko ga zmešamo s kefirjem, mlekom, pivom ali vodo. Obstaja tudi veliko pomembnih sestavin za beljenje, čebula, ki bi jih moralo biti kar nekaj. V nasprotnem primeru pecivo brez njega ne bo sočno in okusno. Izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da na 1 kg mletega mesa dodate 250 g čebule.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 360 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Suhi kvas - 11 g
- Sol - ščepec v testu, v mletem mesu 1 žlica.
- Mlet črni poper - 1/2 žličke
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 2-3 kos.
- Česen - 3 stroka
- Svinjska mast - 100 g
- Kisla smetana - 50 ml
Kuhanje belila
1. Pripravite hrano za mleto meso. Meso operemo, posušimo in narežemo. Čebule in česen olupimo. Pripravite mast.
2. Vse izdelke (meso, slanino, čebulo, česen) za mleto meso zvijemo skozi mlinček za meso in jih začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
3. Mletemu mesu dodamo kislo smetano (ali smetano) in prelijemo s 50 ml hladne vode. Namesto vode lahko uporabite nekaj kock ledu.
4. Mleto meso dobro premešajte do gladkega in ohladite, da se sprosti gluten.
5. Medtem ko mleto meso dozori, začnite pripravljati testo. V posodo nalijte 100 ml pitne vode, dodajte sladkor in kvas.
6. Stepite jajce in dodajte moko.
7. Hrano dobro premešajte, dokler ni gladka.
8. V testo nalijte rastlinsko olje in ponovno gnetite.
9. Začnite dodajati pšenično moko in gnetite testo, da se vam ne lepi za roke. Po potrebi dodamo malo vode ali moke. Ne sme biti ne tesen ne tekoč.
10. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo, da se skuha. Testo se mora dvakrat prilegati. Če želite, da dobro raste, zaprite vsa okna in vrata, da v prostoru ne bo prepiha in vetra.
11. Ko je testo pripravljeno, začnite oblikovati beljake. Razdelite ga na celo 8 delov, vsakega od njih tanko razvaljajte z valjarjem in s krožnikom izrežite krog s premerom približno 20 cm.
12. Na sredino testa položite 2 žlici. mleto meso.
13. Robove testa zberemo na sredino, tako da je na sredini majhna luknja.
14. Ponev postavite na štedilnik, nalijte rastlinsko olje in jo dobro segrejte. Beljake, ki jih želite ocvrti, najprej položite s stranjo, kjer je luknja, da se meso dobro zapeče. Količina olja mora zadostovati, da pokrije polovico beljakovin. Pražimo jih 3-5 minut na obeh straneh na zmernem ognju do zlato rjave barve.
15. Končane beljake položite na papirnato brisačo, da vpije vso maščobo.
16. Pripravljene beljake postrezite takoj po kuhanju. Če jih shranite, jih zavijte v polietilen, da se ne preperejo, ostanejo mehki in sočni.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati beljake.