Opis rastline. Kemična sestava zvezdastega janeža in njegova kalorična vsebnost. Seznam zdravilnih lastnosti. Kakšne bolezni se lahko pojavijo, če jih preveč dodamo hrani. Kontraindikacije za uporabo. Kulinarični recepti z zvezdastim janežem. Zanimiva dejstva. Zvezd janež vsebuje tudi vitamine skupin A, B in C. Imajo antioksidativne lastnosti, protivnetni učinek, ščitijo živčni sistem pred učinki stresa, krepijo imunski sistem, pospešujejo procese regeneracije ranljivih območij povrhnjice., preprečujejo uničenje rdečih krvnih celic.
Koristne lastnosti zvezdastega janeža
Harmonična kombinacija sestavin plodov zvezdastega janeža določa njihove edinstvene zdravilne lastnosti. Rastlina pomaga pri boju proti številnim boleznim, izboljša prebavo in absorpcijo hrane, normalizira blato in stabilizira krvni tlak. Zahvaljujoč semenom lahko upočasnite proces staranja.
Prednosti zvezdastega janeža in živilskih proizvodov, ki so mu dodani, so posledica prisotnosti biološko aktivnih sestavin:
- Anti-spazmodična lastnost … Rastlina pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro, normalizira blato, preprečuje napenjanje, krepi sluznico, zdravi abscese in spodbuja prehod plinov.
- Boj proti revmatizmu … Lajšajo se bolečine v sklepih, krepijo se kite, zmanjšuje vnetje, uravnava medcelična izmenjava.
- Pomagajte med dojenjem … Proizvodnja estrogena se poveča, dojke rastejo, kakovost in količina mleka se izboljšata, imunost se poveča, menstrualni cikel se obnovi, srčni utrip se normalizira in pri otroku se odpravijo kolike.
- Pospeševanje presnovnih procesov … Neželene kalorije se hitreje porabijo, spodbudi se uriniranje, nadzoruje se peristaltika, odstranijo se toksini in soli težkih kovin, gladijo strije in začrta mišični relief.
- Anthelmintična lastnost … Bolečine se lajšajo, prizadeti deli telesa se obnovijo, pojavi se vitalna energija in poveča učinkovitost.
- Krepitev imunosti … Telo je napeto, ugodno vpliva na endokrine procese, živčni sistem se normalizira, patogene bakterije pa se nevtralizirajo.
- Odpravite slab zadah … Zvezdasti janež vsebuje edinstvena eterična olja, ki nevtralizirajo slab zadah.
- Normalizacija spanja … Odstrani se živčna razdražljivost, sestavine rastline imajo pomirjevalno lastnost, vnetni procesi se zavirajo, krvni tlak se stabilizira, presnova ogljikovih hidratov se normalizira, mišice se sprostijo.
- Ugoden učinek na oči … Krepitev učinkuje na veznico, izboljša se mikrocirkulacija krvi v žilah, uravnava očesni tlak, nadzoruje prilagoditev svetlobe.
- Povečan libido pri moških … Normalizira se proizvodnja testosterona, izboljša se spolno življenje in zavira proces staranja.
Poleg tega je zaradi visokega odstotka vitamina C preprečen razvoj skorbuta. Tvorba vezivnega tkiva se v telesu stabilizira, dlesni se okrepijo, razpoloženje se izboljša, apatija in depresija izginejo. Posode imajo pozitiven učinek, saj so holesterolne plošče izločene, njihove stene pa postanejo bolj elastične in trpežne.
Škoda in kontraindikacije za uporabo zvezdastega janeža
Kljub podrobnemu seznamu uporabnih lastnosti lahko ta začimba v prevelikih količinah škodljivo vpliva na zdravje. Njegovo vključitev v hrano je treba spremljati, da ne povzroči zapletov.
Posledice zlorabe zvezdastega janeža:
- Pogosto uriniranje … Pritisk se izvaja na stene mehurja, ton se poveča in posledično nastanejo težave s spanjem ter opazimo razdražljivost.
- Alergijske manifestacije … Pojavijo se srbenje, pordelost in izpuščaji, očesne sklere porumenijo, telesna temperatura se dvigne, prebavni procesi so moteni, bolečine v želodcu, napenjanje, slabost, bruhanje, abscesi na črevesni sluznici, poslabšanje peristaltike, driska, zaprtje, edem, adenom trebušne slinavke.
- Živčna razdražljivost … Izbruhi nemotivirane agresije, nelagodje, apatija, glavoboli, razdražljivost, pordelost oči, povečano znojenje, hiter srčni utrip.
- Padec krvnega tlaka … Stene krvnih žil so negativno prizadete, krvni obtok se upočasni in pojavijo se holesterolni plaki.
- Glavobol … Premalo kisika vstopi v možgane, kar vodi v poslabšanje duševne aktivnosti, okvaro živčnega sistema in povzroči migrene.
Preden pojeste zvezdasti janež, morate opraviti teste in se posvetovati s kvalificiranim strokovnjakom, da ugotovite, ali bodo sestavine začimbe povzročile alergijsko reakcijo.
Absolutne kontraindikacije za zvezdasti janež:
- Epilepsija … Spodbujajo se slušne, okusne in vidne halucinacije, omotica, pogoste omedlevice, zaspanost, šibkost, nenadzorovano krčenje mišic, odrevenelost in tresenje okončin, mrzlica, urinska inkontinenca.
- Nosečnost … Začimba lahko negativno vpliva na razvoj ploda, povzroči zaplete med porodom, obstaja nevarnost splava.
- Vnetje ledvic … Bolečine med uriniranjem, splošna zastrupitev, padec krvnega tlaka, bolečine v mišicah, zvišana telesna temperatura, utrujenost, oslabljen imunski sistem.
- Povečana živčna razdražljivost … Kršitev gibanja zrkla, nenadni in impulzivni gibi, nenadzorovano povečanje telesne mase, depresija.
- Posamezna nestrpnost do posameznih sestavin rastlin … Koprivnica, vrečke pod očmi, suh kašelj, oster okus v ustih, otekanje nosu, vnetje oči, napihnjenost, ekcem, notranje krvavitve, poslabšanje hrustančnega tkiva.
Tisti, ki želijo shujšati, se morajo spomniti, da ima zvezdasti janež visoko vsebnost kalorij in visok odstotek ogljikovih hidratov. Zato se ne zanašajte z dodajanjem v hrano.
Recepti za zvezdasti janež
Suho sadje zvezdastega janeža uporabljamo pri kuhanju kot celoto ali s kladivom. Ob toplotni obdelavi rastlina maksimalno razkrije svoje aromatične lastnosti. Začimbo pogosto kombiniramo s pekovskimi izdelki, čebulo, sadjem, cimetom, vanilijo, koromačem, nageljnove žbice, ingverjem, govedino. Dodajte v marmelade, kompote, pudinge, marinade, omake, čaje, tinkture kuhanega vina, žita. Toda začimb ne smete kombinirati z ribami.
Obstajajo naslednji recepti z zvezdastim janežem, ki jih odlikuje pikanten okus, edinstvena aroma in enostavnost priprave:
- Masala čaj … Liter filtrirane vode in liter mleka z nizko vsebnostjo maščob vlijemo v ponev, zavremo. Zmanjšajte ogenj in dodajte 4 vrečke črnega čaja, žličko kardamomovih semen, janeževo zvezdo, strok vanilije, 4 klinčke, 3 zrna črnega popra, kos cimetovega lubja, muškatni orešček in 2 tanki rezini korenine ingverja. Posodo pokrijemo in kuhamo 10 minut. Nato filtrirajte pijačo, dodajte 200 gramov ajdovega medu in premešajte. Masala se lahko pije tako vroča kot hladna.
- Tajski čaj … V liter vode dodamo žlico sladkorja in 5 zvezdic janeža. Zavremo. Nalijte 8 vrečk črnega čaja in pustite stati 50-50 minut. Napitek filtrirajte in dodajte 5 žlic kondenziranega mleka. Po tem se čaj postavi v hladilnik. Ko postrežemo, dodamo kocke ledu in cvetne liste melise.
- Račje noge v omaki … 4 račje noge natrgajte s soljo, olivnim oljem in črnim poprom. Praženo v ponvi do zlato rjave barve. Eno in eno rdečo čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Olupite tudi 3 stroke česna. Zgornje sestavine damo v drugo ponev, dodamo žlico stopljenega masla, 3 vejice rožmarina in pražimo približno 3 minute. 3 žlice balzamičnega kisa, kozarec rdečega vina, ščepec soli, 5 grah pimenta, nekaj zvezdic janeža, 2 popka nageljnove žbice nalijemo v posodo in zavremo. Nato damo račje noge in dušimo približno eno uro na majhnem ognju, občasno premešamo. Čez čas vlijemo še en kozarec vina, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pol ure. Meso bo na koncu sočno in mehko.
- Kuhano vino … 750 ml suhega rdečega vina vlijemo v ponev. Eno pomarančo operemo, narežemo na kolobarje, tanjše od 1 cm, in tja vržemo. V posodo dodamo še nekaj rezin limone in jabolka, 3 zvezdice janeža, 4 žlice medu in 1,5 žličke cimeta. Priporočljivo je, da napolnite kozarec filtrirane vode, da pijača ne bo preveč koncentrirana. Kuhano vino segrevamo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Nato pustite, da se pod pokrovom kuha približno 15 minut. Pijačo postrežemo toplo.
- Češnja babica … 400 gramov češenj operemo, odstranimo semena in dodamo 3 žlice sladkorja. V drugi posodi 3 rumenjake združimo s 100 ml kisle smetane, 100 gramov moke in 2 žlicama sladkorja. Sestavine se temeljito premešajo. Dodamo jim nekaj naribanih zvezdic janeža, čajno žličko cimeta, češnje in 3 stepene beljakovine. Testo razporedimo po pekaču in postavimo v pečico za pol ure pri 180 ° C.
Opomba! Ko pripravljate marmelado z zvezdastim janežem, dodajte začimbe le 15-20 minut, preden je popolnoma kuhana. Tako bosta okus in aroma okrepljena, marmelada pa ne bo pošekradena.
Zanimiva dejstva o zvezdastem janežu
Eterična olja se pridobivajo iz plodov zvezdastega janeža s hidrodestilacijo. Za 1 kg olja potrebujete 20 kg semen. Čistega eteričnega olja zvezdastega janeža ne smete nanašati na izpostavljeno kožo. To je preveč nasičena snov, ki lahko po stiku z povrhnjico pusti opekline.
Menijo, da so bili Kitajci prvi, ki so začeli uporabljati korenino janeža v ljudski medicini. Predpostavljalo se je, da ima lastnosti proti staranju, lajša nočne more in stabilizira presnovne procese.
V Južni Ameriki začimbam dodajajo hrenovke, v Indiji je sestavni del čaja masala, na Kitajskem pa jo začinjajo z morskim janežem.
V tradicionalnem sistemu indijske medicine zvezdice janeža veljajo za edinstvene in pripadajo rastlinam dobrote. Vsebujejo veliko svetlobne energije in lahko dajo osebi več veselja.
V Kijevski Rusiji so na čep postelje obesili šopek semen zvezdastega janeža, da bi se skrili pred zlimi duhovi in ne podlegli njegovemu zlemu vplivu.
Jezikoslovci trdijo, da je beseda "badian" zakoreninjena v tatarskem "badjan", kar v prevodu pomeni "janež". Zvezdasti janež se imenuje ladijski janež zaradi dejstva, da ima posebne lastnosti, ki se uporabljajo za barvanje ladij v bordo odtenkih.
Zaradi svoje edinstvene sestave zvezdasti janež lahko podaljša rok uporabnosti hrane. Zato se pogosto dodaja v konzerve in marinade.
Oglejte si video o zvezdastem janežu:
Široka priljubljenost začimbe je posledica enostavnosti prevoza, impresivnega seznama zdravilnih lastnosti in bogate arome.