Zimsko različico okroshke je mogoče pripraviti le, če so zelenice in kumare zamrznjene za prihodnjo uporabo poleti. V nasprotnem primeru ga boste morali kuhati iz svežih izdelkov, ki so v zimski sezoni zelo dragi, poleg tega pa vsebujejo veliko nitratov.
Vsebina recepta:
- S čim je okroshka napolnjena
- Kakšno meso se uporablja za okroshko
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Okroshka je tradicionalna jed ruske nacionalne kuhinje. Kuha se predvsem poleti, ko pred oknom sije močno sonce in je vroča toplota. Toda mnoge družine ga radi kuhajo v drugih letnih časih, na primer pozimi. Da ne bi bilo drago, modre gospodinje zamrznejo kumare in zelenice za prihodnjo uporabo. Potem okus in aroma okroshke daje delec poletnih dni. Brez takšnih strateških rezerv okroshka v zimski sezoni nikoli ne bo okusna, saj zelenice ne dodajajo arome, kupljene rastlinjake pa nimajo okusa.
S čim je okroshka napolnjena?
Okroshko lahko napolnite s številnimi tekočinami. Najpogostejša in običajna možnost je ohlajena pitna voda. Da bo jed bolj zadovoljna, jo začinite s katero koli mesno juho. Obstajajo tudi možnosti za okroshko s kefirjem, sirotko, kvasom, brezovim sokom, zelenjavno juho, kumaricami, jogurtom ali gazirano mineralno vodo.
Kakšno meso se uporablja za okroshko?
Meso za okroshko je lahko kakršno koli, kuhano ali ocvrto. Lahko kombinirate več njegovih vrst. Na primer divjačina in perutnina, puran in črni tetrijev, svinjina in teletina. Okroški dodajajo tudi prekajeno meso in klobase. Mimogrede, klobase ni mogoče le kuhati, ampak tudi dimiti ali sušiti. Poleg tega lahko uporabite ostanke mesa iz najrazličnejših jedi.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 62 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane in dodaten čas kuhanja in hlajenja hrane
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Zdravniška klobasa - 350 g
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Zamrznjene kumare - 3 kos.
- Zamrznjeni koper - 3 žlice
- Gorčica - 3 žlice
- Zelena čebula - šopek
- Kisla smetana - 500 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Citronska kislina - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje zimske različice okroshke
1. Krompir operemo in v uniformah skuhamo v slani vodi do mehkega. Nato ga dobro ohladite.
2. Jajca potopite v ponev, prelijte z vodo in kuhajte 10 minut, da se strmijo. Nato jih potopite v hladno vodo, da se lažje olupijo in hitreje ohladijo.
3. Ko se krompir in jajca popolnoma ohladijo, začnite kuhati okroshko. Če želite to narediti, zdravniško klobaso narežite na kocke. Vse okroshka izdelke je treba razrezati na enako velikost, po možnosti kocke velikosti največ 8 mm.
4. Dimljeni šunki odstranimo kožo, meso odstranimo iz kosti in sesekljamo.
5. Jajca olupimo in narežemo.
6. Olupite in nasekljajte tudi krompir.
7. Operite in nasekljajte zeleno čebulo.
8. Vso hrano položite v veliko ponev. Tam dodajte zamrznjene kumare in koper. Teh izdelkov ni treba vnaprej odmrzniti, v okroshki se bodo postopoma odmrznili. Dodamo tudi kislo smetano in gorčico.
9. Okroshko prelijemo s kuhano vodo, po okusu začinimo s soljo, citronsko kislino in dobro premešamo. Pred uporabo ga pošljite, da se za 1 uro ohladi v hladilniku, med serviranjem pa kocke ledu položite na krožnik.
Oglejte si tudi video recept za pripravo okroshke:
