S prihodom pomladi postajajo hladne juhe vse bolj priljubljene. Eden od teh je okroshka! Danes imamo na jedilniku okusno velikodušno okroshko. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Okroshka je priljubljena jed ruske kuhinje, ki jo lahko zelo preprosto opišemo - hrano drobno sesekljamo in prelijemo s hladno tekočino. V okroshko so dali različne izdelke. Najbolj priljubljene so sveže kumare, redkev, zelišča (peteršilj, koper, zelena čebula) in kuhan krompir s korenjem. Dodajo se tudi mesni izdelki, kot so kuhano ali dimljeno meso, piščanec ali ribe. Okroshka se pripravlja z različnimi klobasami: klobaso, klobase, wieners … Za popestritev okusa se uporablja več vrst in sort mesa. Večji kot je njihov izbor, okusnejša je jed. Običajno sta meso in zelenjava postavljena približno enako. Sestavni del okroshke so tudi kuhana jajca in kisla smetana.
Okroshka je napolnjena tudi z različno tekočino. Nesladkan kisli kvas velja za tradicionalno osnovo, čeprav so ga v starih časih polivali s kumarico ali zeljno slanico. Poleg tega ga izdelujejo na sirotki, mesni juhi, mineralni vodi, kefirju, porjavelosti, ajranu, pivu, jogurtu, slanici in navadni vodi. Vse je odvisno od preferenc kuharja in jedcev. Za pikantnost se okroshki dodajo gorčica, limonin sok ali citronska kislina. In ne pozabite, da okroshka zagotovo služi ohlajena. Zato ga pred serviranjem namočite v hladilniku vsaj pol ure.
Oglejte si tudi, kako kuhati okroshko z limono in zamrznjeno zelenjavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 6-7
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje krompirja, jajc in juhe
Sestavine:
- Meso (poljubno) - 300 g
- Domača kisla smetana - 500 ml
- Krompir - 3-5 kosov. odvisno od velikosti
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Zelena čebula - šopek
- Jajca - 5 kosov.
- Kumare - 3 kos.
- Mlečna klobasa - 350 g
- Gorčica - 3 žlice
- Limona - 0,5 kos.
- Peteršilj - šopek
- Koper - šopek
Postopna priprava velikodušne okroshke, recept s fotografijo:
1. Operite meso, odrežite folije z žilami in napolnite s pitno vodo. Zavremo vodo, zmanjšamo hrup, temperaturo nastavimo na najmanjšo nastavljeno vrednost in juho kuhamo 45 minut. Juho po želji 15 minut pred kuhanjem začinimo s soljo in črnim poprom.
2. Krompir skuhamo v lupini v slani vodi in ohladimo. Nato olupimo in narežemo na kocke s stranicami približno 0,5 mm.
3. Trdo kuhana jajca 8 minut in ohladite v ledeni vodi. Olupimo jih in narežemo na kocke 0,5 mm.
4. Odlepite mlečno klobaso iz embalažne folije in narežite kot prejšnji izdelki.
5. Zeleno čebulo operemo in drobno sesekljamo.
6. Kuhano meso odstranimo iz pripravljene juhe, ohladimo in narežemo na majhne koščke.
V tem receptu se kumare in zelišča uporabljajo zamrznjene. Ni jih treba odmrzniti, odmrznili se bodo v okroshki. Poleg tega bo zamrznjena zelenjava posodo hitreje ohladila. Če uporabljate te sestavine sveže, jih operite in nasekljajte kot vse sestavine.
7. V posodi zmešajte kislo smetano, gorčico in sveže stisnjen limonin sok.
8. Hrano premešajte, dokler ni gladka.
9. Vse sesekljane sestavine dajte v ponev.
10. Preliv iz kisle smetane za okroshko pošljite v ponev.
11. Juho prelijemo skozi fino sito v ponev, da ne filtriramo ostankov. Če juhe ni dovolj, dodajte kuhano pitno ali mineralno vodo.
12. Velikodušno okroshko premešajte in poskusite. Po potrebi prilagodite okus s soljo, limoninim sokom in gorčico. Hladno juho ohladite v hladilniku 1-2 uri in jo postrezite k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okroshko.
