Zeljna juha je prva jed, ki ima številne oboževalce. Običajno se kuha v mesni juhi z dodatkom kosov mesa. Danes pa predlagam, da naredim jed s posušenimi jurčki. Kako to storiti, preberite v tem članku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Posna zeljna juha je nacionalna jed ruske kuhinje. So zeljna juha, zelje pa morda ni vedno obvezna sestavina. Zeljna juha se kuha iz različnih rastlin: kislica, koprive. Takšne juhe običajno imenujemo juha iz zelenega zelja. Zeljna juha je narejena iz svežega ali kislega zelja. Juha se običajno uporablja z mesom, ki je klasika. Nič manj priljubljena pa ni pusta zeljna juha s suhimi gobami. Za spremembo vam svetujem, da jih skuhate.
Seveda lahko za jed uporabite vse gobe, vklj. in bolj proračunskih, kot so šampinjoni in ostrige. Toda posušena goba daje edinstveno aromo, kar je še en razlog, zakaj je to juho vredno narediti. Posušene gobe je najbolje uporabiti jurčke, imajo največjo hranilno vrednost, okus in božansko aromo. Lahko pa uporabite katere koli druge gozdne posušene gobe. V tem receptu predlagam pripravo zeljne juhe. Natančneje v posodi - zelje je treba dolgo kuhati, da postane mehko. Dodatni prehrambeni izdelki so lahko katere koli zelenjave. Na primer korenje, krompir, čebula, zelišča itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 56 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - do 1 ure
Sestavine:
- Posušene jurčke - 30 g
- Belo zelje - 350 g
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Mleti ingver v prahu - 0,5 žličke
- Črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje puste gobove zeljne juhe
1. V lonec za kuhanje položite olupljen in na kocke narezan krompir ter glavico čebule. Hrano prelijte s pitno vodo in kuhajte na štedilniku; če imate radi cvrtje čebule, lahko to storite. V moji družini ne marajo kuhane čebule v prvih jedeh, zato jo skuham cele, da oddajo svoje uporabne in okusne lastnosti, na koncu kuhanja pa jih zavržem.
2. Hkrati s krompirjem prelijemo suhe gobe z vrelo vodo. Zaprite jih s pokrovom in pustite stati pol ure.
3. Korenje olupimo in narežemo na trakove. Čeprav način rezanja ni pomemben, ga lahko narežete na kocke. Segrejte ponev z oljem in popražite korenje do zlato rjave barve.
4. Namočene gobe odstranimo iz tekočine, narežemo in damo v ponev s korenjem. Kuhajte hrano na zmernem ognju do polovice.
5. Nato korenček z gobami pošljite v lonec s krompirjem. Dodamo tudi lovorjeve liste, začimbe, poper in sol.
6. Nato takoj dodajte drobno sesekljano zelje. Mimogrede, namesto tega lahko uporabite kislo zelje, kislico ali koprivo.
7. Tekočino iz gob, v kateri so bile posušene gobe, nalijte v ponev. To naredite previdno, da v lonec ne pridejo ostanki. Svetujem vam, da za ta postopek uporabite sito ali gazo.
8. Zeljno juho kuhajte toliko časa, da so vse sestavine mehke. 5 minut pred kuhanjem popravite njihov okus s soljo in začinite s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
9. Posodo pustite stati 15 minut in jo lahko zlijete v krožnike.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati juho iz gobovega zelja.
[media =
