Kaj je fermentirano pečeno mleko? Kako ga sami kuhati doma? Zakaj ima tako koristne lastnosti? In v katerih primerih je lahko škodljivo? Njegova vsebnost kalorij. Preberite o vsem tem zanimivem v našem članku na spletnem mestu TutKnow.ru! Fermentirano mleko velja za fermentirano mlečno pijačo, ki je narejena iz pečenega mleka in ne vsebuje nobenih umetnih sestavin.
In tako se imenuje, ker je bil prej narejen v majhnem vrču, ki se je imenoval ryazhka ali ryazha.
Danes fermentirano pečeno mleko proizvajajo mleko, fermentirano mleko streptokok, smetana, bolgarske palčke. Fermentirano pečeno mleko ima naraven, nevtralen ali sladkast okus.
Sestava fermentiranega pečenega mleka: vitamini, mikroelementi in kalorije
Dragocene uporabne lastnosti fermentiranega pečenega mleka so posledica njegove sestave. En kozarec vsebuje 25 odstotkov dnevne vrednosti kalcija in 20 odstotkov vrednosti fosforja. Poleg tega beljakovine v tem izdelku naše telo absorbira veliko bolje kot beljakovine iz mleka. Mlečna kislina, ki jo vsebuje, pomaga izboljšati delovanje prebavil in poveča apetit. Zato bo za majhne otroke koristno, da od jutra dajo malo fermentiranega pečenega mleka.
Fermentirano pečeno mleko vsebuje vitamine PP in C, kalij, vitamine B, železo (Fe, magnezij, natrij, mono- in disaharide, organske kisline in pepel.
Vsebnost kalorij fermentiranega pečenega mleka
na 100 g izdelka je 67 kcal:
- Beljakovine - 2, 8 g
- Maščobe - 4 g
- Ogljikovi hidrati - 4,2 g
En kozarec (250 ml) fermentiranega pečenega mleka vsebuje 250 g izdelka, kar je 167,5 kcal.
Ryazhenka: uporabne lastnosti
Fermentirano pečeno mleko ima uporabne lastnosti pri boleznih jeter, debelosti, žolčniku, aterosklerozi, hipertenziji.
Ryazhenka je super pijača za tiste, ki želijo shujšati. Vse gre za prebiotike, ki jih najdemo v njem. Ne le izboljšajo imunost in prebavo, ampak tudi pomagajo telesu absorbirati vitamine, topne v maščobi.
Ta fermentirani mlečni izdelek bo dobro popiti po obilnem obroku, saj pomaga želodcu, da se spopade z veliko količino hrane. Vsebuje biološko aktivne snovi - proste aminokisline, antibiotične snovi, encime, ki se kopičijo zaradi vitalne aktivnosti mlečnih bakterij. V vročem vremenu odlično poteši žejo, kar je tudi korist. V kombinaciji z jagodami in sadjem lahko dobite zelo okusno poslastico brez sladil ali umetnih dodatkov, kar je še posebej koristno za tiste s sladkim zobom, ki želijo v prehrani zmanjšati vnos sladkorja.
Imate težave s pomanjkanjem kalcija? Potem pijte fermentirano pečeno mleko! Vsebuje mlečno maščobo, ki pomaga pri absorpciji kalcija. Če ga redno uporabljate, lahko znatno okrepite zobe in kosti. Poleg tega vam priprava ne bo vzela veliko časa in truda.
Video - prednosti
Kako kuhati fermentirano pečeno mleko doma?
- Vzemite dva litra naravnega kravjega mleka, samo tistega, iz katerega smetana še ni zbrana.
- V ponvi zavremo mleko.
- Mleko lahko pustite, da se pri zelo šibki svetlobi znoji 1–1,5 ure neposredno na štedilniku, nato pa ga postavite v pečico za 20 minut, da se prekrije s filmom.
- Ali pa dajte mleko v pečico takoj po tem, ko zavre.
- Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se mleko ohladi na telesno temperaturo.
- Dodajte 3-4 žlice kisle smetane (za 2 litra mleka) in postavite na toplo mesto.
- Ryazhenka bo pripravljena v 6-8 urah. Za okus, ki želi, lahko dodate 1-2 žlički sladkorja, vendar to ni za vsakogar.
Fermentirano pečeno mleko za nekaj časa postavite v hladilnik - tako bo postalo gostejše. Ne pozabite, da morate kislo smetano dodati le v toplo, ne vroče pečeno mleko, da se izdelek lahko hitro strdi.
Video o tem, kako narediti doma
Škoda in kontraindikacije fermentiranega pečenega mleka
Jejte samo sveže fermentirano pečeno mleko - zastarel izdelek bo povzročil zastrupitev.
Pri izbiri v trgovini bodite pozorni na stanje embalaže, mora biti brez poškodb, ne sme biti deformirana in otekla.
Fermentirano pečeno mleko ne hranite predolgo na toplem. Ni združljiv z mesom, perutnino, jajci, ribami in drugimi viri beljakovin.
Je pa prijetno piti skupaj z mehkimi žemljicami, zračnim pirejem, palačinkami, vročimi pitami ali z jagodami ali bananami za predjed, kar pogosto počnem. Dobimo zelo hiter in zdrav zajtrk.
Za zdravje pijte fermentirano pečeno mleko!