Sestava in vsebnost kalorij v omaki narsharab. Prednosti, kontraindikacije in odmerki uporabe. Kako se izdelek uporablja v kuhinji, katere jedi najbolj harmonično dopolnjuje?
Narsharab je omaka iz granatnega jabolka, ki je zaščitni znak azerbajdžanske kuhinje. Ima sladko -kisel okus, precej viskozno in gosto teksturo. Njegova tehnologija izdelave je precej preprosta - omako dobimo z vrenjem soka granatnega jabolka. Najpogosteje ga postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi ter dodamo v marinade. Solate pa pogosto začinijo z narsharabom, ki ga uporabljajo kot nekakšen nadomestek kisa, ga uporabljajo kot omako iz voka in ga celo dopolnijo s sladicami.
Sestava in vsebnost kalorij v omaki narsharab
Kljub temu, da je narsharab narejen iz sadnega soka, ni tako "lahek", kot bi pričakovali.
Vsebnost kalorij v omaki narsharab je 310 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 70 g;
- Prehranske vlaknine - 0,2 g.
Vendar se v razumnih mejah lahko uporablja tudi v prehrani. Prvič, ker zelo majhna količina omake zadostuje za ustvarjanje želene note v jedi, in drugič, ker sestava narsharaba vsebuje veliko uporabnih sestavin.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 mcg;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 4 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg.
Minerali na 100 g:
- Kalij - 102 mg;
- Kalcij - 12 mg;
- Magnezij - 5 mg;
- Natrij - 4 mg;
- Fosfor - 8 mg;
- Železo - 1 mg.
Omaka vsebuje tudi koristne organske kisline v količini 10 g na 100 g izdelka. Polifenoli so pomemben sestavni del izdelka.
Prednosti omake iz granatnega jabolka narsharab
Na fotografiji naršab omaka iz granatnega jabolka
Granatna omaka torej ni le okusna, ampak tudi zdrava, zahvaljujoč številnim biološko aktivnim snovem, ki sestavljajo njeno sestavo. Koristi narsharaba se kažejo v naslednjih blagodejnih učinkih:
- Preprečevanje neoplastičnih bolezni in zgodnjega staranja … Azerbajdžanska omaka je pravi antioksidant, vsebuje glavna antioksidantna vitamina E in C, poleg tega pa vsebuje tudi komponente, kot so polifenoli, znani po močnem odzivu na proste radikale. To je zelo pomembno v primeru nagnjenosti k neoplastičnim boleznim, tudi malignim. Antioksidanti se borijo proti prostim radikalom in tako preprečujejo celične mutacije ter razvoj hudih bolezni in zgodnje staranje.
- Izboljšanje delovanja možganov … Antioksidanti pomembno vplivajo tudi na možgansko aktivnost. Dokazano je, da izboljšujejo njegovo aktivnost, preprečujejo razvoj senilnih bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo.
- Protivnetni učinek … Narsharab vsebuje tudi tako pomembne biološke elemente, kot so flavonoidi, rastlinske sestavine z močnim protivnetnim učinkom. Ločeno je treba opozoriti na antioksidant antocianin, ki blagodejno vpliva na imunski sistem in se ne le upira razvoju novih vnetij, ampak se tudi aktivno bori proti obstoječim.
- Ugoden učinek na organe vida … Že omenjeni antocijan dobro vpliva na ostrino vida in vlaži mrežnico, za enak učinek je odgovoren vitamin A, ki ga najdemo tudi v omaki. To pomeni, da je njegova redna uporaba dobra preventiva očesnih bolezni.
- Normalizacija pritiska, pozitiven učinek na delo srčno -žilnega sistema … Še en antioksidant, ki ga je treba posebej omeniti, je likopen, ki zagotavlja koristi omake za srce in ožilje, zlasti uporaba narsharaba znižuje krvni tlak.
- Spodbujanje aktivnosti prebavnega sistema … Izdelek blagodejno vpliva tudi na prebavni trakt, vendar je v tem primeru tanka črta med koristmi in škodo omake narsharab. Omaka zelo dobro vpliva na zdravo črevo, vendar ob prisotnosti te ali one bolezni, za katero je predpisana terapevtska prehrana, lahko, nasprotno, škodi.
Opomba! Te in druge koristne učinke je mogoče iz omake pridobiti le, če je narejena iz naravnih sestavin, medtem ko lahko nekatere začimbe, dodane narsharabu, celo okrepijo njen blagodejni učinek na telo, umetne komponente pa jo bodo, nasprotno, naredile škodljivo.
