Kako peči mesne pite doma? TOP 4 recepti s fotografijami priprave pite v ponvi in v pečici. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Mehko, nežno in pri grizenju brbončice preprosto navdušijo - pite z zelo sočnim in aromatičnim nadevom - meso. Te pite so ena izmed najljubših pekovskih izdelkov milijonov ljudi. V tem pregledu delimo preproste recepte za domače mesne pite. Povedali vam bomo tudi vse zapovedi, ki vam bodo pomagale pripraviti popolno testo in mesni nadev za pite.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Nadev pripravite na dan, ko so pite pečene.
- Najbolj sočno in aromatično mleto meso je mešano iz več vrst mesa. Na primer, čista svinjina je mastna, goveje meso suho, piščanec pa prehranski. Pri mešanju boste dobili točno želeni rezultat. In če uporabljate pusto meso (goveje ali piščančje), mletemu mesu za sočnost dodajte maslo ali kislo smetano.
- Meso dvakrat sperite skozi mlinček za meso, da bo ohlapnejše in okusnejše.
- Pite je treba polniti samo s ohlajenim nadevom, ki ne sme biti preveč tekoč. Preredkemu mletemu mesu dodajte riž, ki absorbira odvečno tekočino.
- Za polnjenje lahko surovo meso skuhamo ali ocvremo in zmeljemo.
- Če želite popestriti nadev, dodajte kuhano jajce, prepraženo sesekljano čebulo, zdrobljen česen, sesekljana zelišča, suhe začimbe itd.
- Testo za pite z mesom je lahko kvašeno in brez kvasa, listnato, bujno, na kefirju ali kisli smetani.
- Če želite poenostaviti postopek gnetenja testa, ga lahko kupite v trgovini ali uporabite tanek pita kruh za pite.
- Če pite pečete v ponvi, jih položite v vročo maščobo. In če ne želite, da med cvrtjem vpijejo veliko maščobe, dodajte 1-2 žlici v ponev. alkohol.
- Po cvrtju popečene pite položite na papirnato brisačo, tako da vpije odvečno maščobo s površine testa.
Ocvrte pite v ponvi
Okusne pite z mesom, ocvrte v ponvi, se izkažejo za neverjetno bujne in okusne. Postrežemo jih lahko tople s kislo smetano ali skodelico čaja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 425 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Topla voda - 350 ml
- Suhi kvas - 6 g
- Sladkor - 2 žlički
- Sojina omaka - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
- Čebula - 1 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - 30 g za testo, 350 g za cvrtje pite
- Svinjina - 250 g
- Moka - 450 g
- Mešanica mletega popra - po okusu
- Sol po okusu
Kuhanje ocvrtih mesnih pite v ponvi:
- Za polnjenje svinjino narežemo na koščke in v ponvi prepražimo v rastlinskem olju s sesekljano čebulo, začinimo s soljo in poprom.
- Meso pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve, mešamo 5-7 minut. Nato dušimo na ognju, dodamo sojino omako in kuhamo do mehkega 10 minut.
- Ocvrto meso ohladimo in zvijemo v mlinčku za meso.
- Za testo vlijemo kvas in sladkor v toplo vodo in premešamo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 15 minut. Ko se pojavi "pokrovček", dodamo presejano moko s soljo in z žlico gnetemo testo, da postane viskozno in lepljivo.
- V testo vlijemo rastlinsko olje in ga vmešamo v testo. Rahlo bo tekoč in viskozen.
- Testo dajte v plastično vrečko in pustite v hladilniku 1,5-2 ure, da vzhaja.
- Nato delovno površino namažite z rastlinskim oljem in položite testo. Razdelite ga na dele in vsakega raztegnite v ne zelo tanko torto.
- Na sredino tortilje damo 1 žlico. mleto meso in oblikujte pljeskavice.
- Položite jih v ogreto ponev z rastlinskim oljem in na zmernem ognju pražite do zlato rjave barve na vsaki strani 3-4 minute.
Pite s kefirjem
Mesne pite s kefirjem bodo odlična alternativa pite iz njihovega kvasa. Ker se izkažejo za bujne in zračne in niso nič slabši od svojih kolegov iz kvasa. Poleg tega so okusne in se kuhajo veliko hitreje.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Rafinirano sončnično olje - 50 ml na testo, koliko bo potrebno za cvrtje
- Kefir 2, 5% maščobe - 1 žlica.
- Soda - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 1/2 žličke
- Moka - 2,5 žlice.
- Mleto meso - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol po okusu
Kuhanje mesnih pite na kefirju:
- Za testo v globoko posodo stepemo jajce, vlijemo kefir z rastlinskim oljem in dodamo sladkor in sol. Vso hrano stepemo do gladkega.
- Hrani dodajte sodo bikarbono in ponovno premešajte.
- Moko presejemo in v majhnih delih dodamo tekoči masi.
- Z rokami zamesite dovolj gosto testo in ga pustite počivati na toplem, da bo bolj elastično in zračno.
- Mleto meso solimo in popramo ter po okusu dodamo še druge začimbe.
- Čebulo olupimo in nasekljamo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo. Mletemu mesu dodamo čebulni pire in premešamo.
- Mesni nadev prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, občasno premešamo približno 5-7 minut. Pripravljeno mleto meso ohladimo.
- Če želite iz testa oblikovati pite na kefirju z mesom, odtrgajte majhen kos velikosti piščančjega jajca. Iz nje razvaljamo kroglico, ki jo z dlanmi pritisnemo navzdol, da nastane okrogla torta debela 2 cm.
- Nanjo položimo ocvrto mleto meso in ščipnemo robove pite.
- Ponev napolnite z rastlinskim oljem, segrejte in pite položite tako, da jih maslo doseže do polovice.
- Mesne pite pražimo na kefirju na vsaki strani 3 minute na srednjem ognju, nepokrite, do zlato rjave barve. Po želji lahko stranice pečenk popečete.
Kvasne pite v pečici
Rdeče in dišeče pite iz kvasa z mesom v pečici, ki izžareva neverjetno aromo … To je prava paša za želodec. Lahko jih vzamete s seboj v službo, na pot, svojega otroka dajte v šolo. Vedno in povsod so dobrodošli.
Sestavine:
- Moka - 500 g
- Stisnjen kvas - 30 g
- Mleko - 1 žlica.
- Sol - 1 čajna žlička v testu, 1 žlička. v polnjenju
- Sladkor - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 3 žlice v testo, koliko bo potrebno za cvrtje
- Maslo - 80 g
- Jajca - 2 kos. za testo, 1 kos. za mazanje pite
- Meso - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje kvasnih pite z mesom v pečici:
- Za mesni nadev kuhajte svinjino do mehkega. Ohlajeno meso zvijemo skozi mlinček za meso.
- Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na zmernem ognju do svetlo zlato rjave barve in precedimo tudi skozi mlin za meso. Mleto meso popopramo in solimo po okusu.
- Za kvasno testo za mesne pljeskavice pripravimo testo. Mleko segrejte na 40 ° C, dodajte 1 žlico. moka z drsnikom in 1 žlica. Sahara. Sveže stisnjen kvas nasekljajte, premešajte, pokrijte z brisačo in pustite na toplem 30-45 minut.
- Ko je testo prekrito s številnimi mehurčki in se močno poveča, dodajte polovico presejane moke in gnetite testo.
- Nalijte rastlinsko olje, sol, dodajte stepena jajca in tekoče maslo, segreto v mikrovalovni pečici. Olje ne sme biti vroče.
- Vse izdelke dobro premešajte, testo položite na mizo in gnetite, postopoma dodajte preostalo moko.
- Testo gnetemo 10 minut, dokler ne postane elastično in se neha lepiti na roke.
- Testo oblikujte s klobaso, ga razrežite na kose enake velikosti in jih razvaljajte, da naredite ravno torto.
- Na nastalo tortiljo položite mesni nadev in oblikujte pito.
- Pite s šivom obrnjene navzdol položite na pekač na precej veliki razdalji drug od drugega in pekač pustite 1,5 ure na toplem. Pite se bodo podvojile.
- Površino pite namažemo z stepenim rumenjakom in za 20 minut pošljemo v ogreto pečico na 200 ° C.
Lavaš pite
Pravi reševalec - okusne, krepke in nežne pite z mesom lavaša. Pripravijo se hitro in enostavno, zato so odličen prigrizek ali zajtrk.
Sestavine:
- Mleto meso - 200 g
- Trdi sir - 80 g
- Tanek lavaš - 1 kos.
- Kisla smetana - 1 žlica
- Jajce - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Začimbe po okusu
Kuhanje pite z mesom lavash:
- Meso narežite na koščke in ga sperite skozi mlinček za meso.
- Sir naribajte na grobo ribež in združite z mletim mesom.
- Dodajte kislo smetano, sol, začimbe po okusu in temeljito premešajte nadev za pita kruh.
- Na list pita kruha nanesite tanko plast pripravljenega nadeva in ga zavijte v zvitek, ki ga razrežite na kose 5x5 cm.
- Jajca stepemo z vilicami in slepe kose pite potopimo v jajčno mešanico.
- Kotlete položite v ogreto ponev z rastlinskim oljem in jih na zmernem ognju pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Ocvrte pite položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 200 ° C, da se peče 10 minut.
