Glavne sorte pite in testa za njihovo pripravo. TOP-7 najboljših receptov z okusnimi nadevi, ki jih lahko naredi vsaka gospodinja, navodila po korakih. Video recepti.
Paštete so majhen kos testa, ki ima podolgovato obliko ali obliko polmeseca z nadevom v notranjosti. Za njihovo proizvodnjo se uporablja kvas, listnato ali mešano testo. Kot nadev lahko uporabite pire krompir, čebulo z jajci, češnje, skuto, meso, mleto ribo in še veliko različnih izdelkov. Po oblikovanju se pite pečejo v pečici, ocvrte ali ocvrte v ponvi. Naslednji korak je korak za korakom priprave pekovskih izdelkov iz različnih vrst testa in z različnimi nadevi.
Značilnosti priprave pite
Odvisno od vrste pite jih lahko postrežemo kot predjed, sladko pecivo za čaj ali kot dodatek različnim jedem. Torej, izdelki z mesnim, zelenjavnim ali žitnim polnilom so kot nalašč za toplo ali hladno mesno juho in juho. Ribje polnilo - za ribje juhe in juhe ter gobovo - za gobe. Sladke pite s češnjami, jagodami, jabolki, malinami, borovnicami, bananami ali skuto so odlična poslastica za vsako čajanko.
Testo za pite je lahko več vrst:
- Kvas … Za njegovo pripravo lahko uporabite suhi ali živi kvas. Pripravljen je na testo ali neparno. Ne glede na način, ki ga izberete, testo nekaj časa pustite na toplem, da vzhaja. Oblikovane pljeskavice morajo tudi malo stati pred peko.
- Puff … Če želite, da postane nežen in večplasten, morate dodati veliko maščobe. Lahko vzamete tudi nakupne liste, kar bo znatno pospešilo postopek peke.
- Maslo … Značilnost te vrste testa je uporaba velikega števila sestavin. Lahko ga začinimo s kislo smetano, smetano, jajci in rozinami.
- Brez kvasa … Zgnetemo ga s kefirjem ali vodo, izkaže se, da je tanka, z rahlo plastjo. Je vsestranski in primeren za peko s katerim koli nadevom.
Kako oblikovati pite glede na njihovo obliko:
- Ovalna … Testo položimo na pomokano mizo, nato pa iz njega razvaljamo povoj. Prednostni premer je 5-6 cm. Vrv se razreže na majhne koščke, ki ne smejo tehtati več kot 60 g, vsaka se oblikuje v kroglo, iz nje pa - torto. Namesto povoja lahko testo razvaljate v plast in vanj s kozarcem stisnete pecivo. Polnilo je postavljeno v sredino vsakega, nato pa ostane le povezati nasprotne robove.
- Trikotno … Testo, razvaljano v plast, razrežemo na kvadratke. Robove namažemo z jajcem, nadev postavimo na sredino. Ko smo testo poševno zložili, tako da se robovi ujemajo, ga pritisnemo z nožem.
- Polkrožna … Iz valjanega testa izrežemo kroge, za katere uporabimo kozarec. Nadev postavimo na sredino. In potem, ko obdelovanec prepognete, robove namažite z jajcem in stisnite z nožem.
- Okrogla … V valjanem testu s kozarcem izrežemo kroge. Polovico namažemo z jajcem. Nadev je postavljen na sredino vsakega, na vrhu pa drugi krog, ki ni bil namazan z jajcem. Robove pite stisnemo z nožem ali prsti.
Pite lahko pečemo v pečici ali ocvremo v ponvi. V prvem primeru jih je treba, da dobijo okusno skorjo, namazati z jajcem, sladkim čajem ali mlekom. Vsak izdelek položimo na pekač, namaščen s sončničnim oljem, na razdalji 3-4 cm drug od drugega in pečemo 15-20 minut pri 220 ° C.
Če pite skuhate v ponvi, se bodo izkazale za precej mastne, saj jih je treba ocvrti na maslu ali sončničnem olju. Po kuhanju je treba vsak kos položiti na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba. Pomembno je, da med cvrtjem posode ne pokrijete s pokrovom, saj se pod njo nabira kondenz, ki pade navzdol in pecivo postane vodno. S pokrovom ga lahko pokrijete šele v zadnji fazi kuhanja, ko so pite skoraj pripravljene in jih morate le rahlo speči od znotraj.
TOP 7 okusnih receptov za pite
Če želite svoje goste in ljubljene presenetiti s slastnim pecivom, izkoristite več receptov za pite v pečici in v ponvi. Dovolj je, da se naučite pravilno pripraviti kvas in listnato testo, polnilo pa lahko izberete po lastni presoji. Povedali vam bomo, kako narediti pite po klasičnem receptu, recept pa lahko prilagodite svojim željam.
Klasične pite z zeleno čebulo in jajci
To je najbolj znan recept za peko, ki uporablja le ugodne in preproste izdelke. Takšne pite pripravljamo s kvasom. Če ni "živega" kvasa, se lahko uporabi suh kvas, vendar ga je treba vzeti 3 -krat več po prostornini. Za polnjenje sta primerna tako piščančja kot prepeličja jajca, slednja je treba vzeti 2 -krat več.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 261 kcal.
- Obroki - 25
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Svež kvas - 20 g
- Jajca - 5 kosov.
- Mleko - 300 ml
- Moka - 600 g
- Maslo - 80 g
- Sol - 1 ščepec
- Zelena čebula (perje) - 50 g
- Sladkor - 1 čajna žlička
Kako korak za korakom pripraviti klasične zelene čebulice in jajčne pite:
- Najprej naredite testo iz kvasa, za to presejte moko, vanjo dodajte malo soli.
- V ločeni globoki posodi z vilicami pretlačite kvas, mu dodajte sladkor. Rahlo segrejte 50 ml mleka (do največ 40 ° C), prelijte s kvasom, vse premešajte do gladkega in postavite na toplo 10 minut.
- Ko se testo na kvasovkah začne peniti, ga vlijemo v presejano moko.
- V nastalo maso stepemo 1 jajce, izlijemo preostanek toplega mleka in testo dobro gnetemo z rokami. Postati mora mehka in elastična.
- Testo razvaljamo v kroglo, pokrijemo z vlažno brisačo in segrevamo 2 uri, da se poveča.
- 3 trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno sesekljamo.
- Čebulo operemo, sesekljamo z nožem in zmešamo s sesekljanimi jajci.
- Mešanici jajc in čebule dodamo 50 g zmehčanega masla in malo soli.
- Testo tanko razvaljajte, iztisnite tortilje želene velikosti, na sredino vsakega položite nadev in oblikujte čebulne in jajčne pite.
- Pekač namažite z oljem in jih položite na določeno razdaljo drug od drugega. Po vrhu premažite s stepenim jajcem.
- Pite pečemo v pečici 20 minut pri 190 ° C.
Po istem receptu lahko kuhate ne le majhne pite z zeleno čebulo in jajci, ampak tudi veliko pito. Vendar ne pozabite, da ga morate peči 2 -krat dlje.
Pite z rižem, jajcem in čebulo
Za razliko od prejšnjega recepta, v katerem so pite pripravljali v mleku, v tem primeru kvasno testo gnetemo s kefirjem. Za 10 okusnih in aromatičnih izdelkov boste potrebovali približno 2 uri. Riž je najbolje vzeti okrogel, izkaže se za mehkejšega, nadev pa je veliko bolj sočen.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Sladkor - 1 žlica
- Suhi kvas - 4 žlice
- Zelena čebula - 3 stebla
- Piščančje jajce - 5 kosov.
- Sončnično olje - 0,5 žlice.
- Kefir - 1 žlica.
- Sol - 1 čajna žlička
- Riž - 1 žlica.
Postopna priprava pite z rižem, jajci in čebulo:
- Najprej naredite kvasno testo za kefirjeve pite, za to presejte moko in rahlo segrejte kefir in sončnično olje. V moko vlijemo kefir, maslo, dodamo sladkor, suh kvas in sol. Vse temeljito premešamo in zamesimo testo. Postavite na toplo mesto za 30 minut.
- Riž sperite s hladno vodo, kuhajte do mehkega.
- Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in drobno nasekljajte.
- Čebulo operemo in drobno sesekljamo. Če želite, lahko vzamete več čebule.
- Nadev naredite tako, da zmešate riž, jajca in čebulo.
- Testo tanko razvaljamo, narežemo na porcije, iz njih naredimo palačinke, na sredino vsakega položimo nadev. Oblikujte ovalne pljeskavice z jajcem, čebulo in rižem.
- Vse izdelke na vrhu namažite s stopljenim maslom ali stepenim jajcem.
- Pečemo jih v pečici 15 minut.
Pite s čebulo, jajci in rižem postrezite s čajem ali uporabite kot hiter prigrizek. To so okusna peciva, ki bodo všeč tako odraslim kot otrokom.
Ocvrte pite z zeljem
Še en recept iz kvasnega testa, vendar tokrat zeljene pite niso pečene, ampak ocvrte v ponvi. V samo 1 uri boste prejeli 10 sočnih in okusnih izdelkov s tanko skorjo in veliko nadeva. Testo za pite gnetite v vodi ali topli krompirjevi juhi.
Sestavine:
- Moka - 800 g
- Sol - 10 g
- Svež kvas - 24 g
- Belo zelje - 1 kg
- Čebula - 100 g
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Voda - 0,5 l
- Sladkor - 6 g
- Sončnično olje - 1 žlica
- Korenje - 150 g
Korak za korakom priprava ocvrtih pite z zeljem:
- V globoko posodo nalijte toplo vodo, v njej razredčite sol, sladkor, kvas, nalijte sončnično olje. Vse temeljito premešajte.
- Moko vlijemo v homogeno zmes in zamesimo mehko, rahlo lepljivo testo.
- Znova ga pregnetemo z dodatkom sončničnega olja, zvijemo v kroglo in postavimo na toplo, da se poveča.
- Zelje operemo, drobno narežemo. V ponvi segrejte sončnično olje in vanj vrzite nasekljano zelje.
- Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na grobem graterju.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Korenje in čebulo vržemo v zelje, vse solimo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju.
- Ko se količina zelja zmanjša za 2 -krat in izpusti sok, v zelenjavno maso vlijemo paradižnikovo pasto in malo vode. Zelenjavo s testeninami dušimo, dokler zelje ni pripravljeno.
- Testo zvijemo v vrv, razdelimo na dele, iz vsakega naredimo torto. Nadev položite na sredino palačinke, zaprite robove in oblikujte ovalno pito.
- Pražimo jih na sončničnem olju na obeh straneh na majhnem ognju do zlato rjave barve. V ponev nalijte veliko olja, tako da doseže sredino pite.
Ko so pripravljene, položite ocvrte pite z zeljem na pergamentni papir, da se znebite odvečne maščobe. Mimogrede, ne bodo nič manj okusni, če namesto svežega zelja uporabite kislo zelje.
Jabolčne pite
V tem receptu za pite se uporablja že pripravljeno listnato pecivo, zaradi česar kuhanje traja največ pol ure. Posebnost peke je velika količina aromatičnih začimb v nadevu. Vedeli boste, da so vaše jabolčne pite pripravljene po neverjetnem vonju cimeta in muškatnega oreščka, ki se bo razširil po stanovanju.
Sestavine:
- Listnato testo - 1 kos.
- Voda - 2,5 žlice.
- Jabolko - 1 kos.
- Limonin sok - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - 0,2 žličke
- Koruzni škrob - 1 žlica
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 2 žlički
- Cimet - 1 čajna žlička
- Nageljnove žbice - 0,2 žličke
Postopek priprave jabolčnih pite:
- Testo z valjarjem razvaljamo, da postane 2 -krat tanjše. Na njem s kozarcem stisnite kroge.
- V ločeni globoki posodi zmešajte vodo in škrob.
- Jajce razbijemo v ločeno posodo in ga stepemo z metlico.
- Jabolka operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Damo ga v manjšo ponev, dodamo sladkor, limonin sok, muškatni orešček in nageljnove žbice. Nadev na srednjem ognju kuhamo 2-3 minute.
- Ko so jabolka mehka, jim dodamo razredčen škrob. Nadev iz listnatega testa kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Pripravljeno maso odstavimo s štedilnika in odstavimo.
- Za vsak krog dajte 1 žlico. jabolčni nadev. Oblikujte pol okrogle piškote iz listnatega testa in robove tesno pritisnite.
- Pekač obložite s pergamentom, nanj položite nastale pite, jih po vrhu namažite s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 190 ° C, 20-25 minut.
Jabolčne pite postrezite s čajem, kakavom, kavo ali kozarcem toplega mleka.
Ocvrte pite s krompirjem
Po tem receptu se pripravijo pite brez kvasa, testo se zgnete s kefirjem. Pečene izdelke lahko jeste tako vroče kot hladne. Vsak izdelek se ocvrti v rastlinskem olju v ponvi in se izkaže za zelo mehko in okusno.
Sestavine:
- Kefir - 250 ml (za testo)
- Soda - 0,5 žličke (za test)
- Jajca - 2 kos. (za test)
- Sladkor - 1 čajna žlička (za test)
- Sol - 1 ščepec (za testo)
- Rastlinsko olje - 2 žlici (za test)
- Moka - 500-550 g (za testo)
- Krompir - 400 g (za polnjenje)
- Čebula - 2-3 kos. (Za polnjenje)
- Rastlinsko olje - 2 žlici (Za polnjenje)
- Maslo - 1 žlica (Za polnjenje)
- Sol, črni poper - po okusu (za polnjenje)
- Rastlinsko olje - za cvrtje (za polnjenje)
Priprava ocvrtih pite s krompirjem po korakih:
- Krompir olupimo, operemo, skuhamo v rahlo osoljeni vodi do mehkega. Odcedite tekočino.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, rahlo solimo. Popecite ga v ponvi v mešanici sončnice in masla do zlato rjave barve.
- Vroč krompir pretlačite v pire, dodajte mu ocvrto čebulo z maslom, vse premešajte in nadev ohladite.
- Kefirju dodamo sodo, vse premešamo.
- V ločeni skledi stepemo jajce s soljo, sladkorjem in sončničnim oljem.
- Združite mešanico jajc in kefirja, vse premešajte in gnetite testo, postopoma dodajajte presejano moko.
- Razdelite ga na kroglice enake velikosti, iz vsakega naredite torto, na sredino katere položite 1 žlico. polnila. Oblikujte podolgovate krompirjeve pljeskavice.
- Na srednjem ognju jih na obeh straneh prepražimo v vročem sončničnem olju. Če jih želite kuhati, ponev pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj.
Pite s krompirjevim nadevom postrezite za čaj ali kot lahek prigrizek s kozarcem kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
Listnato pecivo s skuto
To pecivo je veliko hitreje narediti iz že pripravljenega listnatega testa, če pa želite hrustljave in zelo nežne skutine pite, jih poskusite gnetiti sami. Za polnjenje je bolje uporabiti skuto z nizko vsebnostjo maščob, saj testo že vsebuje maslo, ki bo pecivom dalo potrebno mehkobo in sočnost.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Limonin sok - 10 ml
- Skuta (5-9%) - 200 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Moka - 200 g
- Voda - 60 ml
- Sol - 1 ščepec
- Sladkor - 30 g
Postopna priprava listnatega peciva s skuto:
- Moko presejemo v globoko posodo, ji dodamo mehko maslo in hrano zdrobimo v drobne drobtine.
- Jajce stepemo v skodelico, vlijemo 1/3 žlice. vode, 1 žlička. limonin sok in vse temeljito premešajte.
- Jajčno zmes vlijemo v moko, posolimo in premešamo. Zamesite mehko testo, ki se vam ne bo prijelo za roke. Če je potrebno, med gnetenjem dodajte malo moke. Končano testo postavite v hladilnik za 30-40 minut.
- Razvaljamo ga v plast debeline 3-4 mm, vanj s kozarcem stisnemo kroge s premerom 8-10 cm.
- Skuto pretlačite z vilicami, ji dodajte sladkor in premešajte.
- Nadev postavite na sredino vsakega kroga, pritrdite robove.
- Skutine pite položite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Vsak izdelek prelijemo s stepenim rumenjakom.
- Pečemo 35-40 minut pri 185 ° C.
Sladke skutine pite lahko pripravite za družinski čaj ali postrežete z jutranjo kavo. Ko se nekoliko ohladijo, jih lahko po želji potresete s sladkorjem v prahu.
Pite z mesom in rižem
To je zelo okusno in zadovoljivo pecivo, piščančji file se uporablja v receptu za pite z mesom, po želji pa lahko vzamete svinjino, govedino ali mešano mleto mletje. Bolje je uporabiti okrogel riž, dobro vre, polnjenje pa je mehko in sočno.
Sestavine:
- Maslo - 50 g
- Sladkor - 0,5 žlice
- Jajce - 1 kos.
- Moka - 0,5 žlice.
- Piščančji file - 300 g
- Mleko - 150 ml
- Kvas - 0,5 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Čebula - 1 kos.
- Riž - 0,5 žlice.
Postopno kuhanje mesnih in riževih pite:
- Mleko rahlo segrejte in vanj razredčite 1/2 pakiranja svežega kvasa. V maso vlijemo sladkor, sol, stepemo jajce, vlijemo stopljeno maslo. Če vlijemo postopoma presejano moko, zamenjamo testo brez kvasa.
- Da ga razširite, ga postavite na toplo mesto. Končano testo razvaljajte v povoj in ga razrežite na porcije, iz vsakega naredite majhno torto.
- Riž operemo v hladni vodi, skuhamo v rahlo osoljeni vodi do mehkega.
- Piščančji file skuhamo, dokler se ne zmehča, rahlo ohladimo in zvijemo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo z nožem.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prepražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju.
- Ocvrti čebuli v ponvi dodamo fileje, vse skupaj še enkrat popražimo.
- V mešanico čebule in mesa vlijemo kuhan riž, sol in začimbe po vašem okusu. Vse premešajte.
- Na sredino vsakega peciva položite 1 žlico. končano polnjenje. Stisnite robove pite z mesom in rižem.
- Enakomerno jih položite na namaščen model. Pečemo jih 15-20 minut pri 180 ° C.
Pripravljene pite z mesom lahko za prve jedi namesto kruha postrežete, odlično se podajo tudi k mesnim in zelenjavnim juham.
