Opis vijoličnih malin: sestava, vsebnost kalorij in okus. Koristne lastnosti jagodičja, opozorila zdravnikov o možni škodi zaradi uživanja. Okusna hrana in zanimiva dejstva. O koristnih lastnostih izdelka lahko govorite skoraj neskončno. Med drugim znižuje raven holesterola s čiščenjem krvnih žil, izboljšuje delovanje črevesja, se bori proti stafilokoku, škodljivim kvasom in glivicam, izboljšuje delovanje organov ORL, zdravi ustno votlino, izboljšuje stanje kože in las ter pomaga pri regeneraciji tkiv. Hkrati pa obstajajo tudi takšne kategorije oseb, ki iz prve roke vedo o nevarnostih vijoličnih malin.
Kontraindikacije in škoda japonskih malin
Ker so maline precej močni alergeni, bi morali biti ljudje, nagnjeni k alergijam na hrano, zelo previdni pri njihovi uporabi. Prav tako ne zlorabljajte izdelka za nosečnice in doječe matere, kajti tudi če niste dovzetni za alergije, ga lahko dobi vaš otrok.
Naslednje bolezni so absolutne kontraindikacije za uporabo izdelka:
- Protin in diateza sečne kisline … To je posledica sposobnosti malin, da proizvajajo sečno kislino, ki uničuje sklepe in se usede v obliki kamnov v ledvicah in mehurju.
- Gastritis in razjede na želodcu … V tem primeru je nevarnost uživanja jagodičja povezana z njegovo sposobnostjo povečanja izločanja želodčnega soka, kar lahko povzroči draženje sluznice. To je še posebej nevarno za gastritis in razjede, ulcerozni kolitis, pankreatitis in druge bolezni prebavil.
Za otroke od drugega leta starosti maline niso kontraindicirane, ampak jih nasprotno močno priporočajo. Seveda morate začeti z majhno količino, da izključite alergijsko reakcijo in jo postopoma povečujete.
Kako se jedo vinske jagode?
Japonske maline se po načinu uživanja ne razlikujejo od podobnih jagod drugih sort, saj jedo surove, toplotno obdelane in zamrznjene vijolično sadne maline.
Kot veste, so maline zelo težko jagodičje. Zato se morate pri izbiri osredotočiti le na cele, nepoškodovane plodove. V tem primeru lahko brez hladilnika traja en dan, v hladilniku pa 2-3 dni. Ko je zamrznjen, je rok uporabnosti do enega leta.
Prijetna posebnost tega izdelka je dejstvo, da med toplotno obdelavo in zamrzovanjem ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.
Japonski recepti za maline
Maline lahko upravičeno imenujemo kraljica sladic. Seveda se z njim pripravljajo številne druge jedi, na primer omake za meso, solate, nadevi za perutninske zvitke, vendar se ta izdelek najbolj počuti pri sladicah. Zato se bomo danes osredotočili na sladke recepte z vijoličnimi malinami.
Najbolj priljubljene jedi so naslednje:
- Tiramisu … Od beljakov ločite 5 rumenjakov, beljake stepejte z mešalnikom pri srednji hitrosti 3-5 minut. Rumenjakom ločeno dodamo 100 g sladkorja v prahu, prav tako stepemo, da se strdi. V skledo damo 500 g sira mascarpone, dodamo ščepec vanilijevega sladkorja, dobro premešamo. Sir najprej dodamo rumenjake, nato beljake. Dobro stepemo. S cimetovo palčko skuhajte močno kavo. V razdeljene sklede razporedite 6 polovic piškotov Savoyardi. Potresemo ga z Amarettom in nekaj žlicami sveže kuhane kave. Prelijemo z mešanico mascarponeja in stepenih jajc. Za eno uro postavimo v hladilnik. V mešalniku stepemo kozarec malin, jih podrgnemo skozi sito in jih osvobodimo semen. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko kakava. Dobro premešamo in prelijemo z omako tiramisu. Preden postrežete, okrasite z vejicami mete.
- Sladoled … V mešalniku temeljito zmeljemo 1 kg malin z 2 žlicama sveže stisnjenega limoninega soka. Pire precedite skozi sito in odstranite semena. Dodajte 300 g sladkorja ali 200 g sladkorja v prahu, dobro premešajte. Dodajte 1 skodelico naravnega nesladkanega jogurta. Zmes prenesite v posodo in postavite v zamrzovalnik za 5-6 ur, vsako uro mešajte. Oblikujte kroglice za sladoled. Postrezite s stopljeno temno temno čokolado.
- Žele … 25 g želatine namočite v trakove v hladno vodo 10 minut. Vzemite 100 ml rosé šampanjca, ga segrejte in dodajte 100 g sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi. Tja pošljite želatino, dobro premešajte in vlijte še en kozarec roza šampanjca. Vse naredite počasi in previdno, da se ne peni. Če je pena, mešamo, dokler se ne usede. Na dno kozarca za šampanjec položite cele maline, prelijte s šampanjcem, da prekrije sadje. Hladite 15 minut. Vzemite ga, jagode vstavite nazaj in ponovno napolnite s šampanjcem. Skupaj bi morali imeti tri plasti. Medtem ko se strdijo, 2 rumenjaka pretlačite z 20 g sladkorja. Na ognju segrejte 120 ml težke smetane, ne da bi vrelo, vlijte rumenjake, stepite z metlico. Pustite na ognju, občasno premešajte 1 minuto. Omako prelijemo skozi sito v posodo z ledeno vodo. Spet stepemo. Pošljite kremo v kozarec, na želeju. Okrasite s sladkorjem v prahu ali drobtinami kakavove meringe.
Maline in pijače dajejo odličen okus. Vabimo vas, da se seznanite z recepti nekaterih izmed njih:
- Smoothie … Za pripravo vzemite 1 veliko banano, 1 kivi, 100 g zamrznjenih malin, 10 kakršnih koli oreškov (na primer lešnike, indijske orehe ali mandlje) in 1 žlico cvetličnega medu. Vse sestavine v mešalniku stepemo do gladkega. Postrezite posuto s sesekljanimi orehi.
- Kompot … 100 g sladkorja raztopite na ognju v 2 litrih vode. V sirup pošljite 150 g jagod, 3 skodelice lubenice, 200 g borovnic, 200 g malin in 1 žlico sesekljane sveže mete. Jagode kuhamo 5 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se kuha 2 uri. Nato kompot precedimo, postrežemo nad ledom.
- Koktajl … V skodelici zmeljemo 1 skodelico svežih malin z 1 žlico sladkorja. Pire precedite skozi sito. Dodajte mu 50 ml vodke, 100 ml šampanjca, 50 ml martinija in 100 ml mineralne peneče vode. Nalijte v kozarce, dodajte led in meto.
Zanimiva dejstva o vijoličnih malinah
To aromatično jagodičje v naši regiji ni priljubljeno. Razlog ni v tem, da je slabši po okusu ali pa ga je težko razmnoževati. Marsikdo še ne ve zanj. Po mnenju poznavalcev purpurea maline bo zaradi svojega eksotičnega videza postopoma pridobila na priljubljenosti.
Poleg tega izvirno izgledajo ne le vijolični plodovi, ampak tudi grmičevje. V Evropi se pogosteje uporablja v dekorativne namene. In v Severni Ameriki iz te sorte izdelujejo okusno vino. Tu ga pogosteje najdemo pod imenom "vinsko jagodičje".
Zato priporočamo, da bodite pozorni ne le na jagode, če jih najdete na policah, ampak tudi na sadike rastline. Okrasil bo vašo vrtno parcelo, navdušil nad izvrstnim okusom in vas napolnil z zdravjem.
Kako izgleda vijolično sadna malina - poglejte video:
