Kaj je vključeno v klementino in kako je koristno za zdravje. Ali ima kakšne kontraindikacije in ali je sadje lahko škodljivo. Kako z njim skuhati najbolj okusne jedi. Koristi klementine so velike tudi zato, ker je to nizkokalorično sadje - od tega ne morete biti boljši. Priporočljivo je celo, da ga vključite v prehrano kot učinkovit izgorevalec maščob.
Škoda in kontraindikacije za uporabo klementina
Ta predstavnik agrumov v majhnih količinah lahko jedo skoraj vsi, razen ljudi s posamezno nestrpnostjo do kislega sadja, sladkornih bolnikov, debelih. V nobenem primeru ga ne smete jesti na tešče, vnaprej morate spiti vsaj nekaj vode. V nasprotnem primeru bo agresiven sok dražil sluznico želodca in črevesja, kar bo slej ko prej privedlo do razvoja gastritisa ali, še nevarneje, do hiperplazije.
Previdno morate uporabljati klementin pri naslednjih boleznih:
- Kolitis … To je posledica dejstva, da izdelek aktivno vpliva na črevesne stene in povzroči spremembe v njihovi strukturi. Če ga zlorabljate, se bo povečalo tveganje za kronično zaprtje, slabost in zastrupitev telesa.
- Gastritis … Tukaj je vse videti skoraj enako kot v primeru kolitisa - stene želodca trpijo zaradi učinkov soka klementine. Prav tako povečuje proizvodnjo klorovodikove kisline, kar pogosto vodi v slabost.
- Razjeda dvanajstnika in želodca … V tem primeru je uporaba mandarinsko-oranžnega hibrida dovoljena samo v pekovskih izdelkih (ne svežih). Če je to pravilo kršeno, lahko začnejo motiti kolike v predelu popka.
- Holecistitis … Pri tej bolezni je priporočljivo jesti največ 2-3 klementin na teden in le v kombinaciji z drugimi živili.
Kontraindikacije za uporabo klementina so pomembne za hepatitis, maščobno jetrno hepatozo in nefritis. Upoštevati je treba tudi, da spada med fototoksične izdelke, zato je po uporabi priporočljivo, da vsaj pol ure ne greste na sonce.
Recepti za klementine
Pri kuhanju se plodovi rastline uporabljajo predvsem sveži. Zelo priljubljeni so kot prigrizek za alkoholne pijače in samo navadne rezine. Na njihovi podlagi dobimo precej okusne kompote, konzerve, omake in marinade. Surovi smutiji in različni koktajli, sveži sokovi, ki jih pripravljajo tako iz svežega kot iz zamrznjenega sadja, so zelo priljubljeni. Je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin za številne likerje in žganje. Skupaj z njim dobimo slastne sladice in peciva - pecivo, torte, pite, piškote.
Razmislite o nekaj receptih za najbolj okusne jedi:
- Pita … Oprati in olupiti morate 350 g glavnega sadja. Nato jih damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 1,5 ure na majhnem ognju, potem ko smo zavreli. Takrat odstranimo lupine iz surovih mandljev (120 g) in jih zmeljemo v mešalniku v posebni posodi (samo ne v prah!). Končane klementine posušite, ohladite, razdelite na 2-3 dele in jim odstranite semena. Zdaj jih zvijte v mlinčku za meso in poskrbite za jajca, ki jih (2-3 kosov) morate zmeljeti s sladkorjem (približno 80 g). Posledično bi morala nastati bela pena. Po tem pomešajte mogul s pripravljenim sadnim pirejem in zmes položite na namočen pekač, nato pa obložite s pergamentnim papirjem. Postavite ga v pečico za približno 40 minut, dokler na vrhu ne postane zlato rjave barve. Nato torto vzemite, ohladite, položite na veliko ravno ploščo in potresite s sladkorjem v prahu. Preden ga postrežete, ga razrežite na več kosov in prelijte z jagodno marmelado.
- Klementine s karamelo … Potrebovali bodo 10 kosov, ki jih je treba oprati in olupiti (odstraniti lupino in semena). Nato vse sadje razrežite na 2 kosa in ga v eni plasti položite v ognjevarno stekleno posodo. Nato v ponvi prepražimo rjav trsni sladkor (200 g) do zlato rjave barve. Ko začne temneti, ga počasi zalivajte s sadnim sokom. Nato maso z žlico premešamo, da se ne zažge, in iz nje izvlečemo dolge karamele. Okrasiti morajo vnaprej določene klementine v posebni obliki, ki jih je treba peči 15 minut v pečici.
- Smoothie iz citrusov … Olupite 3 glavne plodove, 2 limete, 1 grenivko in 2 korenčka (za preprečevanje kislega okusa). Zdaj jih sperite s hladno vodo, narežite na kroge in jih položite v posodo mešalnika. Stepajte vse sestavine, dokler se majhne grudice popolnoma ne raztopijo, kaša mora biti cela, brez nečistoč. Če naprava počasi melje, lahko dodate malo vode. Končno pijačo nalijte v kozarce, okrasite z rezinami limone in vanjo vstavite koktajlne palčke. To je odlična možnost za poletje, ko se morate razveseliti in ohladiti.
- Torta … Tri klementine olupimo in stepemo z mešalnikom. Zdaj razbijte 5 jajc in z njimi ponovite enako kot s sadjem, počasi v posodo vnesite sladkor (120 g). Zdaj združite obe sestavini in dodajte stopljeno maslo (80 g), ovseno moko (1 skodelica), pecilni prašek (1,5 žličke). Posledično bi morali imeti maso, ki je po konsistenci podobna zdrobu. Če je debela, dodajte smetano, v primeru tekoče sestave pa še moko. Nato pekač namažite z rastlinskim oljem in napolnite s testom. Damo v pečico za 30-45 minut, da se pojavi zlata skorja in je torta pečena. Na koncu ga odstranite, ohladite, razrežite na dva kolača in namočite v stopljeno temno čokolado. Z njo po vrhu prelijemo pecivo in če ga potresemo še s kokosom, se bo izkazalo zelo lepo.
- Jam … 2 kg sadja operemo, posušimo in olupimo. Nato jih pokrijemo s sladkorjem (200 g) in pustimo stati 3 ure. Po preteku časa dodajte malo vode, ne več kot 300 ml, in ponev postavite na majhen ogenj. Na njem držite klementine 40-60 minut, redno mešajte, da se ne zažge. Zato bi morali zagnati sok in ko se to zgodi, vklopite plin s polno močjo in maso zavrete. Nato, ne da bi čakali, da se ohladi, jo prelijte v sterilizirane kozarce, ki jih morate zaviti in postaviti v temen, hladen prostor.
Opomba! Skorje sadja ni treba zavreči; iz nje nastane okusen, aromatičen in zdrav čaj.
Zanimiva dejstva o klementini
Na trgih in v trgovinah CIS se klementine prodajajo predvsem samo na novoletne praznike; poleti jih je skoraj nemogoče izpolniti. To je posledica dejstva, da se letina nabira od začetka oktobra do konca februarja, stari plodovi pa se lahko hranijo največ 2-3 mesece, tudi na hladnem.
To eksotično sadje je 30-40% dražje od navadnih mandarin in pomaranč. Prodajalci jih pogosto prodajajo pod to krinko, ne da bi jih imenovali hibridi. Menijo, da to prestraši kupce, saj mnogi izbiro povezujejo z uporabo škodljivih kemikalij.
Obstajajo 3 vrste klementin - Montrealska, Španska in Korziška. Slednji običajno raste brez gostih semen in z zelo tanko lupino, je tudi najslajši.
Ne glede na sorto plodovi ne prenesejo predolgega skladiščenja: v hladilniku se ne smejo pokvariti le 2-3 mesece, v sobnih razmerah pa le nekaj dni.
Klementine se prodajajo predvsem z listi, včasih pa tudi z vejicami. Njihovi glavni dobavitelji so Francija, Španija, Maroko, Italija in Alžirija. V teh državah, razen slednjih, je običajno, da iz njih izdelujejo alkohol. Tu se vsako leto zbere večtonski pridelek, od tega je več kot 50% namenjenih izvozu.
Pri izbiri sadja ga lahko zamenjamo z običajno mandarino. Da bi se temu izognili, morate biti pozorni na barvo, ki je bolj nasičena kot pri "tekmecih". Koža plodov mora biti rahlo hrapava, vendar čvrsta, ne da bi pri tem ogrozila celovitost. Da bi jo ohranili dlje časa, klementino namažite z rastlinskim oljem.
Oglejte si video o Clementine:
To sadje zagotovo lahko imenujemo okusno in zdravo; nujno je, da mu pustite prostor v hladilniku. Hkrati je precej poceni in je na voljo več kot 6 mesecev na leto. Glede na svojo sestavo ima ta hibrid vse, kar bi na mizah nadomestilo navadne mandarine ali pomaranče. Glavna stvar je, da natančno preučite recepte s klementino in se naučite, kako jo pravilno kuhati.