Zeleni fižol kot dragocen živilski proizvod: sestava in vsebnost kalorij, glavne uporabne lastnosti izdelka, pomembne kontraindikacije za uporabo. Kako kuhati stročji fižol doma. Koristne lastnosti nezrelega fižola se pogosto uporabljajo pri zdravljenju in vzdrževanju telesa pri določenih boleznih, pa tudi med gestacijo in med dojenjem. Torej je fižol uporaben v naslednjih primerih:
- Onkologija … Znanstveniki so dokazali, da se koristi zelenega fižola kažejo tudi v spodbujanju imunskega sistema, preprečevanju tveganja raka. Antikancerogene snovi, ki jih vsebujejo, pomagajo celicam v boju proti razvoju tumorjev in tudi upočasnijo njihovo rast. Zdravniki dajejo individualna priporočila o vnosu zelenega fižola v prehrano za ljudi, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi ali izpostavljenimi sevanju v povezavi s svojimi poklicnimi dejavnostmi. To je upravičeno z lastnostjo izdelka, da odstranjuje radioaktivne izotope in težke kovine iz telesa.
- Sladkorna bolezen … Prednosti fižola vključujejo njegovo sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi in preprečevanja sladkorne bolezni.
- Avitaminoza in prehranske pomanjkljivosti … Nezrel fižol so priporočali uživanje bolnikom s pomanjkanjem vitaminov, rahitisom, skorbutom, distrofijo. Dandanes so takšna priporočila dana ljudem s povečanimi duševnimi ali močnimi obremenitvami, pa tudi športnikom, ker Vsebnost kalorij v stročnem fižolu in prehranska sestava bistveno pripomoreta k ponovni vzpostavitvi moči in ravnovesja hranil v telesu.
- Nosečnost in dojenje … Folna kislina, ki je bistvena sestavina zelenega fižola, je zelo koristna za žensko telo. V kombinaciji z vitamini B prispeva k pravilnemu razvoju ploda, krepi otrokovo srce. Fižol je treba vključiti v prehrano ne le za nosečnice, ampak tudi za doječe matere, ker so dober vir železa, ki je bistvenega pomena za vzdrževanje optimalne ravni hemoglobina. Menijo tudi, da lahko sestavine zelenega fižola lajšajo simptome menstrualnega ciklusa in menopavze pri ženskah.
Škoda in kontraindikacije za uporabo nezrelega fižola
Vse, tudi najbolj zdrava hrana, ima lahko kontraindikacije, stročji fižol pa ni izjema.
V naslednjih primerih ni priporočljivo zaužiti nezrelih stročnic v kakršni koli obliki:
- Z boleznimi prebavil … Uporaba fižola lahko privede do kopičenja plinov v črevesju, napenjanja, zato jih ne priporočamo za uporabo pri boleznih trebušne slinavke, protinu, kolitisu, zaprtju, hepatitisu.
- V starosti … Znano je, da se vsi procesi v telesu s starostjo postopoma upočasnijo. Tako se pri starejših ljudeh prebava hrane upočasni, zato uporaba nezrelih stročnic privede do nekaterih motenj v delovanju prebavnih organov.
- Mlajši od 3 let … V tej starosti prebavni sistem še ni dovolj razvit za prebavo kompleksne hrane.
Pazljivo preučite embalažo, sledite navodilom za pripravo. Posušen fižol je treba temeljito kuhati takšnega, kot je lahko vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev.
Recepti iz zelenega fižola
Zaradi svojih lastnosti se stročji fižol pogosto uporablja pri kuhanju. Uporabljajo se kot priloga, v solatah, juhah in kot ločena jed. V nekaterih državah iz fižola naredijo moko in ga uporabljajo za peko kruha. Posebno prednost tej kulturi dajejo Belgijci, Danci, Bolgari, Nizozemci in Britanci jo tudi aktivno uporabljajo. Zeleni fižol zavzema pomembno mesto v tradicionalnih in nacionalnih jedeh, zato ga lahko najdemo v vsakem supermarketu.
Ponujamo več receptov za stročji fižol ob upoštevanju vseh pravil:
- Herkulova solata … Zelo preprost recept za hranljivo in zdravo solato, ki jo lahko pripravite v le nekaj minutah. Glavne sestavine so svež zeleni fižol, zamrznjen ali kuhan (200 g), rdeča paprika (1-2 kosi), trdi sir (100 g), koper in peteršilj, jogurt ali kisla smetana (1-2 žlici).. Način priprave je izredno preprost: sir naribajte, papriko narežite na kocke, zelišča nasekljajte, vse sestavine dajte v obliko, primerno za solato, in jo začinite z jogurtom. Prigrizek iz takšne jedi vas bo še dolgo počutil sito in vas napolnil z energijo.
- Juha s krompirjem in zelenim fižolom … Za to boste potrebovali sestavine, kot so puranji ali drugi perutninski file (200 g), krompir (2-4 kosi srednje velikosti), čebula (1 kos), korenje (1 kos), svež ali zamrznjen fižol (50 d), voda (1 l), koper, peteršilj, koromač po okusu, sol, črni poper, lovorjev list. Način kuhanja: čebulo in korenje olupimo, naribamo in napol kuhamo v ponvi. Tam dodamo file, narezan na kocke. Vse prepražimo do zlato rjave barve. Dobljeno maso prenesite v ponev in jo prelijte z vodo. Krompir olupimo, narežemo na klasičen način, damo v ponev. Nato dodamo fižol in sol. Maso zavremo. Čas kuhanja - 10-15 minut na majhnem ognju. Po tem se juhi po okusu dodajo zelišča in začimbe, narezane skupaj s stebli. Pred serviranjem lahko na krožnik po delih položite kos masla, kar bo juhi dalo bolj nežen in bogat okus.
- Zelenjavna enolončnica s fižolom v počasnem kuhalniku … Za pripravo enolončnic lahko dodate skoraj katero koli sestavino iz kategorije zelenjave, odvisno od preferenc, sezonskih razmer. Ta recept je bolj vsestranski. Sestavine so naslednje: olupljen fižol (50 g), sladki krompir ali krompir (2-3 kosi), čebula (1 kos), korenje (1 kos), bolgarska rdeča paprika (1-2 kosa), Belo zelje, brstični ohrovt ali brokoli (200 g), jajčevci (1 kos), paradižnik (1-2 kosa), začimbe (solni poper, različne vrste paprike in mešanice zelišč, česen), voda (250 ml). Kuhanje v večnamenskem kuhalniku je precej preprost postopek. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na kocke. Belo zelje je sesekljano, cvetača je razdeljena na elemente. Na dno vlijemo malo rastlinskega olja. V prvo plast damo čebulo in korenje. Vso drugo zelenjavo lahko postavite v poljubnem vrstnem redu. Vso maso potresemo z začimbami in napolnimo z vodo. Kuhanje naj bo na funkciji "dušenje" 60 minut. Zaradi pomanjkanja cvrtja se jed izkaže za bolj uporabno.
Zanimiva dejstva o zelenem fižolu
Zeleni fižol je precej hranljiv in ima malo kalorij. Vendar je treba opozoriti, da kljub temu jedi iz njih niso dietne, ker zrna se prebavljajo precej dolgo - več kot 4 ure. To pa je lahko vzrok za neželene fermentacijske procese v črevesju.
Nezrelo sadje se bolj ceni, ker med zorenjem in dolgotrajnim skladiščenjem se sladkor v zelenem fižolu spremeni v škrob.
Pri uporabi tega živilskega izdelka obstaja več tankosti:
- Suh fižol je treba toplotno obdelati.
- Priporočljivo jih je hraniti v hladilniku največ dva dni, sicer bodo izgubile lastnosti in videz.
- Zeleni fižol dobro podleže zmrzovanju in se pogosto uporablja v pločevinkah.
- Pred uporabo je treba odrezati konce in odstraniti vlakna, preliti z vrelo vodo ali zavreti, ohraniti zeleno barvo.
- Če recept zahteva, da fižol zavre, ga je priporočljivo uro ali dve pred kuhanjem namočiti v vroči vodi.
- Tudi če ni posebnih kontraindikacij za uporabo zelenega fižola, je treba v pripravi uporabiti koper ali koromač, da se zmanjša fermentacija v črevesju.
V stari Grčiji je bil poseben odnos do zelenega fižola. Tako predstavniki lokalnega plemstva, vključno s Pitagoro, kategorično niso jedli nezrelega fižola, saj so menili, da lahko omilijo razmišljanje in povzročijo nespečnost. Čeprav je nekoč slavni grški Dioskorid uporabil decokcijo nezrelega fižola kot zdravilo za črevesne bolezni.
Kako kuhati stročji fižol - poglejte video:
Zeleni fižol je neverjetno zdrava hrana. Uporabljajo se ne le za krmo in industrijske namene, ampak tudi v ljudski medicini. Če želite to narediti, zberite cvetove sadja, semena in neposredno fižol različne stopnje zrelosti. Iz njih izdelujejo tinkture, praške, losjone.
