V jesenski sezoni je vedno prijetno uživati v nizkokaloričnih in skorajda dietnih bučnih jedeh. Mehko in aromatično bučno pecivo je še posebej dobro. Na primer, mafini so okusni in sladki.
Vsebina recepta:
- Bučni muffin - subtilnosti kuhanja
- Bučkin pire piškotek
- Bučni muffin v počasnem štedilniku
- Bučni muffini s skuto
- Mafini iz bučne skute
- Video recepti
S prihodom jesenskih dni se v prodaji pojavi velika izbira buč. Številni vrtnarji s polj in poletnih koč nosijo letino te pomarančne jagode s polnimi vrečkami in prikolicami, gospodinje pa postavljajo večno vprašanje, kaj iz nje skuhati? Če imate tudi vi podobno vprašanje, predlagamo, da spečete slastne mafine, katerih različic je veliko. In v tem članku vam bomo povedali nekaj receptov.
Slaščice iz te sončne zelenjave se vedno izkažejo za bujne, sladke, aromatične in sončne! Buča daje pecivu toplo rumeno-oranžno barvo, aromatične začimbe pa prikrivajo njen okus, kar nekaterim ni všeč. Če torej gospodinjstvo ni obveščeno o skrivni sestavini, ki je "skrita" v piškotih, potem ne bodo ugibali o prisotnosti bučnega sadja. Toda tudi če ste razkrili znanje - ljubitelji buč si ne bodo še naprej z užitkom privoščili slastne kolačke! Za skodelico vročega svežega čaja v hladnem jesenskem večeru vam bodo takšni sončni piškoti še kako prav prišli!
Bučni muffin - subtilnosti kuhanja
- Za bučne muffine je bolje kupiti majhno bučo s čvrstim in sladkim mesom.
- Buče se uporabljajo v pecivih izdelkih, tako svežih kot predhodno kuhanih.
- Surovo bučo lahko zvijemo v mlinčku za meso, naribamo ali drobno sesekljamo. Upoštevati je treba, da buča, zvita ali naribana na drobnem ribarju, daje veliko soka, zaradi česar bo torta preveč vodnasta ali pa bo morda celo ostala napol pečena. Da se to ne bi zgodilo, se v testo doda več moke.
- Obstaja več načinov za pripravo buče. Prvi je, da na štedilniku v ponvi kuhamo do mehkega. Drugi je pečenje v pečici na pekaču. Tretji je, da ga spečemo v mikrovalovni pečici tako, da ga položimo na steklen pekač ali zavremo v malo vode.
- Kuhano bučo je treba vreči v cedilo, da stekne tekočino. Ne morete ga izliti, ampak ga uporabite za pripravo enolončnic, juhe, palačink ali drugih pekovskih izdelkov.
- Končano bučo bodisi pretlačimo z mešalnikom, narežemo na majhne kocke ali naribamo.
- Buče v pločevinkah so odlične tudi za mafine.
- Testu dodajte moko, pri čemer se osredotočite na njegovo konsistenco. Če je bila buča pečena, bo v njej manj vlage kot v kuhani, zato bo potrebno manj moke. Skladno s tem in obratno.
- Mešana bučna kaša s sladkorjem bo povečala proizvodnjo soka, upoštevajte to pri dodajanju tekočih sestavin.
- Običajno mora biti testo iz bučnih muffinov konsistence goste kisle smetane. Tisti. ne sme biti ne preveč tekoč in ne predebel.
- Pravi prostor za kulinarično ustvarjalnost je izbor vseh vrst začimb. Mafinom po okusu lahko dodate muškatni orešček, mleti cimet, vanilijevo esenco, radič v prahu, ingverjev prah ali korenino, pomarančno ali limonino lupinico ali druge aromatične začimbe.
- Pripravljenost izdelkov preverimo z leseno palico (drobcem, zobotrebcem, vžigalico, nabodalo) - če pride suha, brez lepljivih kosov sledi testa, je torta pripravljena.
- V skladu s spodnjimi recepti lahko spečete piškote, bodisi enega velikega ali več manjših. Toda pri peki v majhnih porcijah se bo čas peke skoraj prepolovil.
- Končano torto običajno odstranimo iz kalupa, ko se ohladi. toplo je premehka, od tega je nagnjena k krhkosti.
- Pečene mafine lahko po želji premažemo s katero koli glazuro, fondantom ali smetano. Okrasite lahko tudi z jagodami, naribano čokolado, kokosom ali sladkorjem v prahu.
Bučkin pire piškotek
Jedi iz bučnega pireja bodo pomagale popestriti domači meni. Tak izdelek ne bo samo okusen, ampak tudi uporaben, saj vsebuje veliko količino vitamina A, ki je dober za oči.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 309 kcal.
- Obroki - 1 skodelica
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Buča-600-700 g (ali 250 g že pripravljenega bučnega pireja)
- Sladkor - 300 g
- Moka - 250-300 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Jajca - 2 kos.
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Mlete začimbe: cimet, kardamom, muškatni orešček - po 1/4 žličke.
- Orehi - peščica
- Pomarančna lupina - 1 žlica
Kuhanje po korakih:
- Bučo operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in jo olupimo. Celulozo narežemo na majhne kocke in jo pretlačimo na kateri koli primeren način, opisan zgoraj.
- Bučni pire prenesite v globoko posodo. Dodamo pomarančno lupinico, mlete začimbe in premešamo.
- Bučni masi dodamo sladkor in ponovno premešamo.
- Nalijte rastlinsko olje in mešajte do gladkega.
- Jajca, predhodno rahlo stepena, stepemo v ločeni skledi.
- V moko vlijemo pecilni prašek in izdelke presejemo v bučno maso. Dobro premešaj.
- Orehe narežemo, dodamo v testo in vmešamo.
- Kalup namastimo z maslom, potresemo z moko in 3/4 višine napolnimo s testom.
- Izdelke pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 50 minut.
Bučni muffin v počasnem štedilniku
V hladni in deževni jesenski sezoni si privoščite sebe in svojo družino s svetlo in sončno pecivo iz buč. Zagotovo bo pregnala blues in vas razveselila.
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Moka - 1,5 žlice.
- Pecilni prašek - 10 g
- Naribana bučna kaša - 2 žlici.
- Rastlinsko olje - 7 žlic
- Sol - ščepec
- Mlet cimet in muškatni orešček - po 0,5 žličke.
Kuhanje po korakih:
- Surovo bučo olupimo iz lupine in semen. Sadje naribajte na grobem graterju.
- V globoko posodo presejte in zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek, cimet, muškatni orešček, sol.
- Jajca s sladkorjem stepemo, da se strdijo.
- Združite stepena jajca, mešanico moke in rastlinsko olje. Dobro premešaj.
- Bučno kašo vlijemo v testo in ponovno premešamo, da postane gladka.
- Posodo za več kuhalnikov namastimo z maslom in vanjo vlijemo testo.
- Biskvit na programu Pečenje pečemo 65 minut s prostornino posode 4,5 litra. Če je večnamenski štedilnik manjše prostornine (2,5 l), se bo čas peke podaljšal za 20-40 minut.
- Po pisku večnamenskega kuhalnika izklopite aparat, odprite pokrov in pustite, da se bučna pita rahlo ohladi. Nato ga odstranite iz večnamenskega kuhalnika in po želji pokrijte s kremo, fondantom ali glazuro.
Bučni muffini s skuto
Bučni kolački s skuto brez moke so božji dar za ljubitelje lahkih sladic, ki pazijo na svojo postavo. Ti kolački so po strukturi podobni zračnemu sufleju, ki se topi v ustih. Njihov okus je nežen in nevsiljiv, agrumi pa dajejo manjkajočo kislost in svežo aromo.
Sestavine:
- Skuta - 250 g
- Pečena buča - 250 g
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Vanilin - 1 čajna žlička
- Pomarančna lupina - 1 žlica
Kuhanje po korakih:
- Skuto precedimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo skozi fino sito, da jo obogatimo s kisikom. Tako bo piškot mehak in puhast.
- Bučo olupimo iz semen, damo na pekač in pečemo. Nato ločite lupino od celuloze in jo stepejte z mešalnikom.
- V bučno maso dodamo rumenjake s sladkorjem in vanilijo ter še enkrat stepemo.
- Skuto zmešajte z bučnim pirejem.
- Beljakovine stepemo s soljo do gostih vrhov in v delih, v 3 odmerkih, dodamo skuto-bučni mešanici.
- Testo premešajte z gibi navzgor, da ohranite beljakovinske mehurčke. Skladnost mase mora biti gosta. Če pa je voden, dodajte 1 žlico. škrob in nežno premešamo.
- Porcijske modelčke za mafine namastite z maslom ali rastlinskim oljem in tja položite testo. Izdelke pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 20-25 minut.
- Končane muffine ohladite, odstranite iz modelčkov in okrasite s poljubnimi testeninami.
Mafini iz bučne skute
Bučni kolački so edinstvena jed. Njihov recept je neverjetno preprost in ima ogromno različic. Zaradi svojega edinstvenega okusa takšno pecivo zaseda eno najpomembnejših mest v slaščičarski umetnosti. Izgleda super in veselo, prav tako pa je zelo uporaben in sprejemljiv za uporabo v dietni in otroški hrani.
Sestavine:
- Buče - 250 g
- Masa skute - 200 g
- Otrobi - 7 žlic (ali ovsena kaša)
- Suhi kvas - 10 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Jajca - 2 kos.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 3 žlice
- Koruzni škrob - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
Kuhanje po korakih:
- Otrobe ali ovsene kosmiče zmeljemo v moko.
- Zmešajte suhe sestavine: otrobe (ovsene kosmiče), kvas, sol, sladkor, škrob.
- Suhim sestavinam dodamo skuto in rumenjake. Vse dobro premešajte. Če uporabljate ovsene kosmiče, pustite testo 10 minut, da malo nabrekne.
- Bučo olupimo in semenimo. Narežite na rezine, položite na krožnik in pecite v mikrovalovni pečici ali pečici. Nato prekinite do gladkega.
- Bučno maso dodamo v skuto in premešamo v homogeno zmes.
- Kalupe namažite z oljem in napolnite 2/3 testa. kolački se bodo med peko dvignili in razširili.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pecite muffine 25 minut.
Video recepti:
