Značilnosti urada, hranilna vrednost in značilnosti kemične sestave. Koristi za človeško telo in možni negativni učinki, kulinarična uporaba, recepti za pripravo črne leče.
Urad dal je črna leča ali jedi iz nje. Druga imena so črni ali urad fižol, minapa Pappu, črni gram, pandžabi. Fižol je v podolgovatih izbočenih strokih, vsak po 4-10 kosov. Oblika je skoraj kvadratna, s širino 4-4,5 mm, površina je gladka, črna in redko temno zelena. Pod debelo lupino je mlečno jedro. Surov okus - mokasto -zemeljski, neokusen; pri žvečenju se sprošča mlečni sok. Ta izdelek je priljubljen v nacionalnih kuhinjah Indije, Nepala, Pakistana, Irana in nekaterih afriških plemen.
Sestava in vsebnost kalorij črne leče
Treba je opozoriti, da se ime "črni gram" nanaša na neprekinjen in neolupljen fižol te sorte. Po luščenju in mletju se uporabi ime "bela leča" in spremeni se kemična sestava izdelka. Zlasti po pilingu je vsebnost aminokislin minimalna.
Vsebnost kalorij v črni leči urad je dala - 390 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 24 g;
- Maščobe - 6 g;
- Ogljikovi hidrati - 60 g;
- Prehranske vlaknine - do 9 g.
Med vitamini prevladujejo: skupina B - tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kislina, piridoksin. Opaziti je mogoče vsebnost askorbinske kisline in ekvivalenta niacina.
Minerali na 100 g:
- Kalcij - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Železo - 7, 57-9, 1 mg.
Tudi v sestavi črne leče je urad dal veliko količino kalija, magnezija, mangana, bakra, cinka, biotina, izoflavonov, antocianov.
Aminokisline na 100 g:
- Nepogrešljivo - 9-10 mg;
- Zamenljivo - 14, 1-15, 6 g.
Najbolj esencialne kisline so izolevcin, levcin, lizin in fenilalanin; med zamenljivimi sta arginin in glicin.
Črna gramova kaša na vodi je idealno dopolnilo zaloge energije za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom. V končni kaši se hranila nekoliko spremenijo.
Osebe, ki nenehno doživljajo povečano telesno aktivnost, morajo obnoviti izgubo beljakovin. Za to telo proizvaja kreatinin, za njegovo stabilno sintezo pa so potrebne 3 aminokisline - metionin, arginin in glicin. Kljub temu, da telo te spojine sintetizira samo, pri zelo aktivnem življenjskem slogu pa je poraba večja, kot je potrebno za vzdrževanje oblike. Kuhana črna leča ima visoko skupno količino teh snovi - 1, 14 g / 100 g.
Odmerek 150-200 g bo bodybuilderju pomagal oblikovati bicepse želene prostornine, ne da bi v svojo prehrano vključil umetna zdravila. Ta količina kaše zagotavlja 90% telesnih potreb po folni kislini in železu.
Prednosti črne leče
Jedi iz črnega grama izboljšajo sposobnost zapomnitve, pospešijo prevodnost živčnih impulzov, pomagajo obnoviti duševno ravnovesje in podpirajo delovno sposobnost. Uvedba urada v dnevni meni 3-4 krat na teden poveča obrambo telesa in pomaga hitreje okrevati v času epidemije, če zbolijo.
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin ima črna leča čistilne lastnosti, odstranjuje nakopičene toksine in toksine, njihova uporaba pa je preventiva pred rakom na danki. Izoflavoni, ki trajajo tudi po toplotni obdelavi, ustavijo proizvodnjo atipičnih celic, preprečijo razvoj raka dojke in reproduktivnega sistema; in antocianini delujejo antioksidativno, odstranjujejo radionuklide. Priporočljivo je, da se jedi s to sestavino dajejo bolnikom med tečaji kemoterapije in radioterapije.
Diete za hujšanje se lahko držite 2-4 tedne po receptih s črno lečo. Pomanjkanja hranil ne bo.
Surova črna leča je veliko bolj koristna. Tradicionalni zdravilci uporabljajo fižol:
- Proti čustveni nestabilnosti, nespečnosti, histeriji ali živčni izčrpanosti. Veljalo je, da lahko s pomočjo zdravila s tem izdelkom zmanjšate število in resnost napadov pri shizofreniji.
- Normalizacija ravni glukoze v krvi pri diabetes mellitusu tipa 2 - brez insulina.
- Obnoviti moč in stanje oseb, ki dolgo trpijo zaradi podhranjenosti.
- Za krepitev prebavnega sistema.
- Za zdravljenje kronične driske, dispepsije, griže.
- Da bi izboljšali gibljivost sklepov, obnovili gibljivost, povečali moč hrustanca in kostnega tkiva.
- Z revmatizmom, ki ga povzročajo zapleti akutnih respiratornih virusnih okužb, ali drugimi boleznimi, pri katerih je zaradi visoke temperature prišlo do dolgotrajne zastrupitve.
Narezana fižolova moka se uporablja zunaj za zdravljenje dermatoloških stanj, odrgnin in razjed. Iz njega je narejen klepetalnik, ki se nanese na problematična področja v obliki oblog ali obkladkov. Uvajanje v obrazne maske povrne kakovost povrhnjice in prepreči zgodnje nastajanje gub, v formulacijah za lase pa pospeši njihovo rast in ustavi nastanek prhljaja.
