Ali imate po izdelavi piškotov iz peciva še neuporabljene beljakovine? Najboljši način, da jih odstranite, je, da naredite arašidove meringue. Je okusno, preprosto in ne zahteva veliko dela. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Odlična francoska sladica, ki je pripravljena iz najmanj izdelkov - meringue, in če je tudi z oreščki, se bo sladica izkazala za veliko okusnejšo od navadne dobrote. Orehi dajejo močno aromo in v slaščici so zelo prijetni nerazrezani kosi. Oreščke v receptu lahko dodate po okusu vsakega kuharja. Vse je kot nalašč za teksturo in okus sladice. Danes imamo arašidovo meringo.
Sladico lahko pripravite, ko po kuhanju jedi ostanejo beljakovine, za katere ne veste, kam jih dati. Lahko pa torto pripravimo iz beljakovin, kremo za torto pa stepemo iz rumenjakov. Lahko spečete posamezne majhne torte ali eno veliko skorjo, ki jo lahko uporabite kot del kompleksne torte. Slaščice so srednje visoke, nežne, hrustljave in se topijo v ustih, orehi pa dajejo izdelku poseben okus in aromo.
Oglejte si tudi, kako narediti pomarančno lupinico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Kurkuma - 0,5 žličke (neobvezno za dodajanje barve)
- Arašidi - 50 g
- Sol - ščepec
- Sladkor - 50 g
Korak za korakom priprava meringue z arašidi, recept s fotografijo:
1. Pripravite arašide. Če je surov, ga predhodno posušite v čisti in suhi ponvi, občasno premešajte. Pripravljenost oreščkov določa lupina, ki naj bi zlahka odlepila iz jedrc. Nato olupimo arašide in jih damo v sekljalnik.
2. Podrobno oreščke do želene konsistence. Lahko jih zdrobimo v droben prah ali pustimo v majhnih drobtinah. Če nimate aparata, arašide zmeljite s kladivom ali valjarjem.
3. Arašidom dodamo kurkumo.
4. Hrano mešajte, dokler se jedrca enakomerno ne povežejo s kurkumo.
5. Razbijte jajca in ločite beljake od rumenjakov. Pri tem upoštevajte naslednje pogoje. Najprej je treba posodo za stepanje beljakov temeljito razmastiti in posušiti. Če želite to narediti, ga po pranju s sodo obrišite z vodko ali alkoholom.
Za recept ne potrebujete rumenjakov, zato jih položite v skledo, pokrijte s plastično folijo in ohladite.
6. Beljake stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se ne pojavi prva bela pena. Nato masi dodamo ščepec soli in postopoma, 1 žlico naenkrat, dodamo sladkor, s čimer povečamo hitrost stepanja.
7. Beljake stepemo v penasto maso. Masa mora biti gosta in nepremična.
8. Beljakom dodamo zdrobljene arašide.
9. Hrano premešajte, da se oreščki enakomerno porazdelijo po jajčni masi.
10. Z žlico ali slaščičarsko vrečko položite beljakovinsko maso na pekač, obložen s pergamentom. Arašidovo meringo 2 uri pošljite v ogreto pečico na 100 stopinj. V tem času se popolnoma posuši in postane hrustljav. Če ga želite dobiti raztegljive konsistence, ga pecite približno 1,5 ure. Končano meringo odstranite s pergamenta, prenesite s papirjem in shranite pri sobni temperaturi 3 dni.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti meringue z oreščki.
