Industrijski predelani sir je okusen, vendar sploh ni zdrav. Ker ni pripravljen iz kakovostnih in naravnih sestavin. Ima pa odlično alternativo - sir skuhati sam.
Vsebina recepta:
- Predelava sira
- Predelana skuta
- Kremast topljeni sir
- Video recepti
Predelani sir s kremasto konsistenco je posebna vrsta sira, ki je idealen kot namaz na sendvičih ali v kremastih juhah. Izbor takšnih sirov v prodaji je tako velik, da se lahko zmedete. Vendar pa domači sir ni nič manj okusen in zanimiv.
Prednost domačega sira je, da ga lahko naredite s katerim koli "naglasom", ki ga želite, namesto da se zadovoljite z industrijskim. Na primer, klasični kremni sir je treba izboljšati. Okusite ali dodate aromatične note z dodajanjem posušenih zelišč, začimb, slanine, gob, šunke, paradižnika, oljk, oliv, česna … Skratka, vsega, kar si lahko zamislite. Med kuhanjem lahko dodate tudi čokolado ali kakav v prahu, da dobite čokoladni topljeni sir.
Glavne sestavine domačega topljenega sira so dobra skuta, jajce, maslo, soda, sol. Proizvodni proces je preprost, rezultat pa izjemen. Domači sir se uporablja za vse iste jedi, kot so bile kupljene: za solate, omake, pite, zvitke, sladice in dodatke pecivu.
Predelava sira
Mnogi vedo, da predelani sir v polnem pomenu besede ni sir. Ker je stranski proizvod proizvodnje. Vendar je izdelek zelo priljubljen in uspešno konkurira "pravim" trdim sortam sira.
Glavne značilnosti priprave domačega sira so naslednje
- Prvič, priporočljivo je, da uporabite mleko, ki je rustikalno ali odkupovano, najdebelejše in z najkrajšim rokom trajanja.
- Drugič, najboljši predelani sir doma dobimo iz velike količine mleka.
- Tretjič, sir je po svoji sestavi zgoščeno mleko. Tisti. jesti 2 sendviča s sirom je kot popiti kozarec mleka.
- Četrta kakovost je, da je sir med zorenjem obogaten z vitamini skupine B.
- In peti je nasvet. Če se sir ni zgostil ali je videti kot skuta in ne iz plastične mase, je to razlog za nezadostno količino sode. Ker ima vsaka skuta svojo določeno stopnjo kislosti, zato je za izenačitev ravni PH potrebna različna količina sode. Vendar ga je treba dodati previdno, sicer se bo to čutilo v končnem izdelku. Dodajte nekaj sode bikarbone in sir stopite do želene konsistence.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 257 kcal.
- Obroki - 800 g
- Čas kuhanja - 20 minut in 8 ur za hlajenje
Sestavine:
- Mleko - 1,5 l
- Skuta - 1 kg
- Maslo - 120 g
- Jajca - 3 kos.
- Sol - 1 žlica
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
Priprava:
- V lonec za kuhanje vlijemo mleko in zavremo.
- Skuto pretlačite in razdelite na štiri dele. Namesto tega vsak del namočite v mleko in zavrite.
- Vsebino zložite na gazo in serum obesite na steklo.
- Jajca stepemo s sodo bikarbono in soljo.
- Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Dodajte mešanico jajc in skute. Temeljito premešajte.
- Na nizkem ognju dušimo 10 minut, ves čas mešamo.
- Prenesite v model in pustite v hladilniku 8 ur.
Predelana skuta
V odsotnosti domačega vaškega mleka lahko uporabite visokokakovostno maščobno skuto. Predelani sir se ne bo izkazal za nič slabšega: apetitnega, mehkega in kremastega.
Sestavine:
- Skuta - 350 g
- Maslo - 70 g
- Jajce - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Soda - 0,5 žličke
- Posušen koper - 0,5 žličke
Priprava:
- Maslo narežemo na srednje velike kose in damo v globoko posodo.
- Malo ga segrejte v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Nato dodamo jajce, sodo in premešamo.
- Skutino osnovo stepemo z mešalnikom, da se vsa zrna čim manj zdrobijo. To bo omogočilo, da se hitreje stopi.
- V ponvi zavremo vodo, malo segrejemo in posodo s skuto postavimo v vodno kopel.
- Nenehno mešajte. Skuta se bo stopila in postala viskozna masa.
- Ko se vsa zrna stopijo, je skuta pripravljena. Dodamo sol, začimbe in koper.
- Maso temeljito premešajte, vlijte v ravne kalupe, iz katerih bo priročno izvleči priboljšek.
- Sir pustite, da se ohladi v hladilniku, kjer ga lahko hranite teden dni.
Kremast topljeni sir
Kremni sir je pripravljen na enak način kot prejšnje različice. Poleg tega bo v tem receptu oplemenitil okus predjedi - gob. Dodali bodo pikantnost in zanimiv okus.
Sestavine:
- Mehka skuta - 250 g
- Maslo - 100 g
- Jajce - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Soda - 0,5 žličke
- Šampinjoni - 200 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice
Priprava:
- Skuto združite z jajcem, sodo, soljo in maslom pri sobni temperaturi.
- Izdelke stepemo z mešalnikom.
- Zmes postavite v vodno kopel in kuhajte 20 minut pri stalnem mešanju.
- Maso pripeljimo do raztegljive plastične strukture.
- Šampinjone operemo, narežemo in prepražimo na olju, rahlo solimo.
- V sirno maso vmešamo gobe.
- Sir prestavimo v model in ohladimo v hladilniku.
Video recepti:
