Recept po korakih s fotografijo kreme iz koruznega škroba doma. Značilnosti in skrivnosti kuhanja. Video recept.
Kljub dejstvu, da ima krema kratek rok trajanja, ostaja ena izmed najbolj priljubljenih in zahtevanih vrst v slaščičarskem poslovanju in ponuja veliko polje za kulinarične manevre. Uporablja se za izboljšanje različnih slaščičarskih izdelkov. Ta poslastica praviloma ni pripravljena kot samostojna poslastica, ampak kot impregnacija za pecivo, piškote, pesek in listnate pecivo ali kot polnilo za eklere, profiterole in tubice. Kot lahko vidite, je uporaba kremne mase raznolika. Obstaja tudi veliko možnosti za njegovo pripravo in vsaka gospodinja jo pripravi na svoj način. Tako slaščičarsko jed lahko skuhate na jajcih, le na beljakih ali ločeno na rumenjakih, s karamelo, čokolado, s pšenično ali riževo moko, s krompirjevim ali koruznim škrobom, s smetano ali mlekom, z maslom in brez njega. Ta pregled vsebuje korak za korakom recept za kremo iz koruznega škroba.
Prašek iz koruznega škroba bo tej impregnaciji dal prijetno konsistenco, ki je primerna za vse aplikacije. Tej kremasti snovi bo dal povsem drugačen videz in okus. Za razliko od krompirjevega škroba in pšenične moke bo koruzni škrob v prahu naredil kremo bolj gladko in mehko teksturo. Kombinirane komponente hitro tvorijo vlažno in gosto kremo. Hkrati je načelo priprave te kreme enako kot v drugih različicah.
Oglejte si tudi, kako narediti kremno kremo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 396 kcal.
- Obroki - 1 L 200 g
- Čas kuhanja - 30 minut in čas hlajenja
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Maslo - 50 g
- Koruzni škrob - 3 žlice
- Sladkor - 150 g ali po okusu
- Mleko - 800 ml
Postopna priprava koruznega škroba, recept s fotografijo:
1. Jajca položite v ponev.
2. Jajca prelijemo s sladkorjem. Če imate radi sladke sladice, povečajte količino sladkorja za 1,5-2 krat. V predlaganem receptu se krema izkaže za zmerno sladko.
3. Jajca in sladkor z mešalnikom stepemo, dokler ne nastane zračna pena limonine barve.
4. Jajčni masi dodamo koruzni škrob, ga presejemo skozi fino sito, da v kremi ne nastanejo grudice, ter maso z mešalnikom stepemo do gladkega.
Delež dodanega škroba, ki služi kot zgoščevalec, bo določil konsistenco kreme. Če potrebujete gosto smetano, dodajte še eno žlico (brez vrha) škroba.
5. V ponev nalijte mleko.
6. Hrano dobro premešajte in ponev postavite na štedilnik na srednji ogenj.
7. Smetano skuhajte, nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Takoj, ko se masa začne zgoščati in na površini nastanejo prvi mehurčki, ponev odstavimo z ognja, da se jajca ne zvijajo. Hkrati smetano mešajte še 2-3 minute, ker obstaja nevarnost, da se pojavijo grudice.
8. V vročo smetano damo maslo in dobro premešamo, da se stopi.
9. Mešalnik potopite v kremo in ga pri visoki hitrosti stepajte približno 1-2 minuti. Postalo bo bolj nežno in zračno.
10. Končni smetani lahko dodate vanilijev sladkor in premešate. Nato kremo iz koruznega škroba pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi in nato v hladilniku. Ko kremo ohladimo v hladilniku, maso pokrijemo s prozorno folijo, da na površini ne nastane skorja.
Oglejte si tudi video recept, kako v škrobu in mleku narediti gosto kremo brez grudic.
