TOP 4 recepti s fotografijami peke za veliko noč. Skrivnosti priprave velikonočnih pekovskih izdelkov doma. Video recepti.
Velikonočni praznik ne obide nobene hiše. Vsaka gostiteljica za ta svetel praznik speče velikonočno torto, pripravi veliko noč in barva jajca. Velikonočni pekovski izdelki pa niso omejeni le na te tradicionalne dobrote. Velikonočni pekovski izdelki so precej raznoliki. To so pletenice, kolački, žemljice, piškoti itd. Ta izbor ponuja TOP-4 recepte za velikonočno peko, s katerimi ne boste le presenetili svojih najdražjih z novimi jedmi, ampak tudi svetlo okrasili praznično mizo.
Velikonočne pekovske skrivnosti
- Običajno se velikonočni kolač za veliko noč prične na veliki četrtek. Druge velikonočne pecivo lahko izdelate tudi druge dni. Pomembno je, da se kuhanja lotite dobro razpoloženi, potem zagotovo ne bo žalostnega rezultata. Izkušeni kuharji pred začetkom dela s testom svetujejo, da se kopate, oblečete čista oblačila in preberete molitev. Velikonočni pekovski izdelki imajo radi mir in tišino. Kvasno testo ne mara glasnih zvokov in prepiha, zato zaprite okna z zračniki.
- Za recepte uporabljajte samo sveže in izjemno kakovostne sestavine, sicer testo morda ne bo vzhajalo. Vzemite moko najvišje kakovosti, hkrati pa jo kupite vnaprej, da bo imela čas dozoreti in se dobro posušiti. Posebno pozornost posvetite kvasu. Bolje je vzeti stisnjen živi kvas.
- Vse izdelke vzemite pri sobni temperaturi. Zato ga pred polaganjem masla stopite v vodni kopeli ali pustite stati pri sobni temperaturi. Pred kuhanjem mleko, smetano ali kislo smetano dobro odstranite iz hladilnika.
- Za idealen test mora biti testo nasičeno s kisikom. Če želite to narediti, moko predhodno presejte 3-4 krat. Priporočljivo je tudi, da beljake in rumenjake ločeno stepemo, da postane testo bolj penasto.
- Testo najbolje vzhaja v plastični posodi. Pri kovini obstaja nevarnost, da testo odpade. Hkrati lahko velikonočno pecivo spečete tako v kovinski razcepljeni obliki kot v silikonski posodi.
- Velikonočnih pekovskih izdelkov si ne moremo predstavljati brez arom. Tradicionalno se izdelki pripravljajo s suhim sadjem, kandirano sadje, oreški itd. Vendar ne smemo zlorabljati dodatkov, običajno jih vzamemo 300 g na 1 kg moke.
- Preden položite predmete v pečico, morate lonec za cvrtje dobro segreti, da zagotovite enakomerno temperaturo.
Velikonočna gnezda
Zanimiv in okusen recept za peko za veliko noč so velikonočna gnezda. V kombinaciji s prepeličjimi jajci so izdelki videti zelo elegantno in praznično na praznični velikonočni mizi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 236 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 50 minut
Sestavine:
- Moka - 350 g
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 70 g
- Mak - 1 žlica
- Smetana 10% maščobe - 200 kosov.
- Suhi kvas - 10 g
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličke
Kuhanje velikonočnih gnezd:
- Polovico smetane segrejte in v njih raztopite suhi kvas, sladkor in 2 žlici. moka. Pustite kuhati 15 minut.
- V skledo presejemo moko, dodamo stopljeno maslo, 1 rumenjak, 2 beljaka, sol in testo.
- Zamesite ne preveč trdo testo, ga pokrijte z brisačo in pustite vzhajati pol ure. Nato ponovno gnetite in ponovno pustite počivati pol ure.
- Končano testo razdelite na majhne koščke, jih razvaljajte v snope in povežite njihove robove, da oblikujete obroč.
- Nastale obročke položite na namaščen pekač, v vsak izdelek položite kuhano jajce in pustite 15 minut.
- Odstranite jajca, obročke premažite z rumenjakom, potresemo z makom in pošljemo peči v ogreto pečico na 180 ° C 30 minut.
- Končana velikonočna gnezda vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo, ohladimo in vanje vstavimo pobarvana jajca.
Velikonočni venec
A recept za večja gnezda je velikonočni venec, kamor se ne bo prilegal eden, ampak več krašanokov. Pecivo je zelo lepo pripravljeno, preprosto je narejeno, videti je neverjetno in okus je brezhiben.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Sladkor - 100 g na testo, 5 žlic. Za polnjenje
- Suhi kvas - 11 g
- Sol - ščepec
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Mleko - 80 ml
- Voda - 70 ml
- Maslo - 50 g za testo, 50 g za nadev
- Jajca - 2 kos. suhe brusnice - 70 g
- Limona - 1 kos.
- Sladkor v prahu - 50 g
- Kisla smetana - 2 žlici
Priprava velikonočnega venca:
- Moko združite s kvasom, sladkorjem, soljo in vanilijevim sladkorjem.
- V parni kopeli stopite maslo in ga združite s hladnim mlekom, da dobite rahlo toplo maso. Po potrebi rahlo segrejte.
- Mešanico moke vlijemo v mešanico mleka in olja in premešamo.
- Nato dodajte jajca eno za drugim in dobro premešajte.
- Testo prestavimo v globoko posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 45-60 minut.
- Nato testo položite na pomokano mizo in ga razvaljajte v tanek pravokotnik.
- Za nadev na drobno naribamo limonino lupinico, dodamo sladkor, zmehčano ali stopljeno maslo in premešamo.
- Na testo položite limonin nadev, ki ga razporedite po celotni površini, na vrh pa položite posušene brusnice.
- Testo razvaljajte v zvitek, razrežite na 12 kosov in z rezinami navzgor položite v namaščen pekač za mafine z luknjo.
- Torto pustimo vzhajati 30 minut in damo v ogreto pečico. Medtem ko se pečica segreva, bo testo delovalo še malo.
- Velikonočni venec pečemo pri 180 ° C 30-35 minut od trenutka, ko se žerjavica segreje do zlato rjave barve.
- Končni velikonočni obroč nekoliko ohladimo v obliki, ga obrnemo na krožnik in prelijemo z glazuro, ki je pripravljena iz kisle smetane z limoninim sokom in sladkorjem v prahu.
Velikonočni rački
Ljubki piškoti iz peciva v obliki račkov ali zajcev bodo še posebej všeč otrokom. Pecivo je precej enostavno oblikovati. Lepa je, dišeča in bo okrasila vašo praznično velikonočno mizo.
Sestavine:
- Ržena moka - 250 g
- Pšenična moka - 400 g
- Med - 90 g
- Maslo - 90 g
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor v prahu - 400 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Kakav - 3 žlice
- Začimbe - 2-3 žličke (mešanica cimeta, kardamoma, ingverja, nageljnovih žbic, paprike, muškatnega oreščka)
- Jajčni beljak - 1 kos.
Kuhanje velikonočnih račkov:
- Med in maslo stopite v ponvi s težkim dnom na majhnem ognju ali v vodni kopeli.
- Medu-masleni masi dodamo sodo bikarbono in mešamo, dokler se ne pojavi pena. Nato ponev odstavite z ognja.
- Jajca stepemo s sladkorjem v prahu (200 g) do penaste, rahle pene in dodamo v toplo mešanico medu.
- Združite pšenično in rženo moko, kakav, začimbe in ohlapno maso postopoma dodajte mešanici jajc in medu.
- Testo pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Nato testo razvaljajte v tanko plast, debeline približno 0,5 cm, in po šabloni narežite medenjake želene oblike.
- Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite slepe liste.
- Medenjake pošljite, da se pečejo v ogreti pečici na 150 ° C do zlato rjave barve 10-12 minut.
- Za glazuro stepemo beljak s sladkorjem v prahu, ga položimo v vrečko za cevke in oblikujemo na velikonočnih račjih pecivih.
Velikonočni piškoti
Velikonočni piškoti so pripravljeni po podobi novoletnih piškotov za božično drevo, le figure so pečene na velikonočno temo: barvila, zajčki, jagnjeta. Končane piškote lahko lepo pobarvate s sladkornimi svinčniki, glazuro in okrasite z mastikom.
Sestavine:
- Moka - 120 g
- Maslo - 100 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Smetana 10% maščobe - 50 ml
- Jajca - 2 kos.
- Pecilni prašek - 0,25 žličke
- Barvila za živila - 3 kos.
Izdelava velikonočnih piškotov:
- V skledi zmešajte maslo in sladkor v prahu do gladkega.
- Dodamo rumenjake, vlijemo smetano, dodamo presejano moko in pecilni prašek ter zamesimo testo.
- Zvijemo ga v kroglo, zavijemo v vrečko in postavimo v hladilnik 20 minut.
- Ohlajeno testo razvaljamo v tanko plast in piškote izrežemo s kalupom.
- Izdelke prestavimo na pekač, prekrit s pergamentom, in jih pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 5-6 minut.
- Končane piškote ohladite in pokrijte z glazuro.
- Za glazuro stepemo beljake s sladkorjem v prahu, jih razdelimo na koščke in vsakemu dodamo barvilo za hrano.
- Dobro premešajte, prenesite glazuro v vrečko za cevke in pobarvajte velikonočne piškote.
- Pustite, da se piškoti iz peciva posušijo.
Video recepti:
Velikonočni zvitek z makom
Velikonočna torta
