Boste kupili kuhinjski nož, pa ne veste, katerega? Nato preberite, kakšne vrste kuhinjskih nožev so in kako izbrati pravega. Na kaj morate biti pozorni pri nakupu Vsaka gospodinja ali lastnica v kuhinji bi morala imeti več vrst nožev, vse je odvisno od tega, kaj boste rezali, mesarili ali čistili.
Vrste kuhinjskih nožev
Rezalnik kruha
mora imeti povsod dolgo rezilo z enako širino. Konec rezila mora biti odrezan in ne oster, ročaj pa velik in udoben za roko. Rezilo takšnih nožev je običajno valovito. Ta vrsta noža je primerna tudi za rezanje torte, pite ali kolačkov.
Poleg takega vsakdanjega noža za izdelke iz moke bi morali obstajati tudi komplet treh … Vsi morajo imeti velika in dolga rezila. Največji je 20-30 cm, povprečen 16-20 cm in kratek 12-16 cm. Potrebni so za rezanje izdelkov z gosto strukturo. Njihovo rezilo mora biti ostro in voditi do samega vrha noža, ta pa je tudi nabrušen.
Še vedno obstaja nož za sadje in zelenjavo, je zelo priročno, da jih očistijo in razrežejo. Ima kratko (7, 5-9 cm) in ravno rezilo z ostrim koncem, ročaj pa je majhen in udoben.
Je tudi nožkaterih namen je rezanje mesa, zahvaljujoč temu je zelo enostavno in priročno odrezati meso iz kosti, pa tudi narezati in razrezati piščanca. Je kratke dolžine, rezilo pa ozko in do konca ukrivljeno. Rezalna površina je lahko gladka ali pa ima zobe, kar je pri rezanju mesa zelo učinkovito.
- Obstajajo tudi namizni noži z zaobljenim koncem in ne ostrim rezilom - to je za namaz masla ali paštete na kruh.
- Obstaja tudi jedilnica lopatica za ribe … Je tup in rezilo je nekoliko kratko, ki spominja na lopatico.
- Če imate radi sir, boste potrebovali posebno nož za sir … Njegovo rezilo je srednje dolge z izrezi. Zahvaljujoč tem zarezam na rezilu je pri rezanju manj trenja s sirom, s čimer nastanejo tanke rezine (rezine). Rezalna površina je lahko gladka ali nazobčana, druga možnost je pogostejša.
Seveda ni treba imeti vseh vrst teh nožev v hiši. Običajno se številne vrste uporabljajo samo v restavracijah in drugih kulinaričnih ustanovah, večina gospodinj pa je omejena na komplet 3-4 kosov in to je dovolj.
Kako izbrati kuhinjski nož?
Najpomembneje je, da pri nakupu noža ne prihranite. Seveda ne smete kupovati najdražjih, morda tudi niso najvišje kakovosti. Toda prihranjeni denar pri nakupu "rezanja" se lahko spremeni v agonijo in neprijetnosti v kuhinji: zelo pogosto ostrenje, slabo rezilo, neprijeten ročaj in zelo velika teža. S takšnimi noži si res ne boste želeli kuhati.
Sestava rezila - kakovost
Najpomembnejša stvar pri izbiri in nakupu noža je kakovost rezila. Rezalne lastnosti in življenjska doba noža bodo odvisne od te komponente. Glavna stvar je jeklo, njegova blagovna znamka, iz katere je rezilo. Najvišja kakovost noži so iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma … Krom naredi jeklo trše in lepše (čeprav lepota ni pomembna). Druga boljša možnost je krom, dopiran z vanadijem in molibdenom, ta zlitina je tudi trša in manj krhka. Obstaja zelo trpežen material z visoko odpornostjo proti obrabi, iz katerega so izdelani noži - bela in črna keramika, druga možnost je boljša od prve. To so popolnoma nove tehnologije, zahvaljujoč katerih je mogoče črni keramični nož izostriti enkrat na 1-2 leti. Narejeni so iz cirkonijevega oksida, ki se v velikih pečeh peče več ur (dlje, bolje - močnejši je material) pri temperaturi 1600 ° C. Poleg svoje trdnosti ta material ne oksidira proti kovini, ne sodeluje s kislinami in alkalijami. Pri rezanju različnih izdelkov: sadja in zelenjave ni nevarnosti korozije, prav tako ne absorbirajo neprijetnega kovinskega okusa. Bolje je kupiti blagovne znamke SAMURA.
Ampak keramični noži imajo svoje pomanjkljivosti, ob močnem padcu lahko počijo in tudi odsvetujemo rezanje na stekleno desko za rezanje, po možnosti bambusovo. Pri rezanju mesa morate biti previdni s kostmi, saj lahko poškodujete rezilo. Da, za tak nož morate plačati približno 2500-3000 rubljev. Vredno se je ali ne, odločiti se namesto vas, vendar mislim, da obstajajo druge možnosti, ki so opisane zgoraj - kovinska, ki ni nič slabša in cenejša.
Zelo pomembno je, da je zlitina, iz katere je izdelan nož, homogena. To lahko opazite na poceni nožih, gledate rezilo, vidite čudne lise, proge na kovini in druge napake. Tako rezalno orodje ne bo trajalo dolgo in kakovostno, le izguba denarja, časa in živcev.
Površina za rezanje noža
Naslednji pomemben parameter je rezalna površina noža (delovno rezilo). Dovolj je, da vzamete nož in ga pogledate s strani, če ima rezalna površina majhne podaljške, valove ali druge nepravilnosti, je bolje, da to orodje postavite na stran in ga ne kupite. Mimogrede, visokokakovostni noži imajo dvostransko rezalno površino (rezilo je nabrušeno na obeh straneh, ne samo na eni). Za čiščenje sadja in zelenjave je bolje kupiti nož z ozkim rezilom in za splošno rezanje vredno se je ustaviti pri srednje velikem rezilu.
V trgovini vam bodo morda ponudili nakup noža, iz katerega lasersko nabrušeno rezilo … Rezilo praviloma ni nabrušeno z laserjem, ampak je utrjeno, da je močnejše in se dlje melje. Takšne nože imenujemo tudi samoostrenje ”, Ampak to je nesmisel, tega ni in ne bo. Ali je nož utrjen z laserjem, lahko ugotovite tako, da pogledate njegovo rezilo, če so na njem vidne mat vodoravne črte, potem je bil po tem sistemu nabrušen. Cena teh nožev je nekoliko dražja, kar se upravičuje.
Ročaj za nož
Rezilo noža mora vstopiti in popolnoma zasesti prostor v ročaju noža. Če se rezilo le delno prilega ročaju, se bo najverjetneje zrahljalo in kmalu izšlo.
- Noži z lesenim ročajem. Zelo udobno sedijo v roki, ne zdrsnejo in izgledajo lepo. Toda minus je, da se drevo sčasoma posuši, razpoči, se opraska, zruši pod vodo, absorbira maščobe in različne kisline z alkalijami (pojavijo se madeži in videz se poslabša). Odvisno od vrste lesa so lahko ti ročaji težki. Praviloma upoštevajte le drage možnosti, narejene iz dobrega lesa, potem bo trajalo dolgo in ne bo težav niti s težo noža niti s hitrim pojavom napak.
- Noži s plastičnim ročajem. To je dokaj trpežen in visokokakovosten material, ki mu morate zaupati. Zelo dolga življenjska doba in enostavno vzdrževanje. Če nekaj dni leži v umivalniku z mastno vodo, se ne bo zgodilo nič slabega. Drevo tega ne bo prenašalo.
- Noži s kovinskim ročajem. To je verjetno ena najboljših možnosti, čeprav obstaja nekaj majhnih pomanjkljivosti, za nekoga je neprijetno v roki in drsenju. Kljub temu, da so narejeni iz kovine, so lahki, se ne pokvarijo in se ne bojijo različnih vplivov temperature, vlage, soli in kislin, se ne zlomijo, ne zrahljajo in ne razpokajo. Razmislite o dražjih možnostih kovinskega oprijema, saj so cenejše lahko težke.
To je to, zdaj se morate samo sprehoditi po trgovini in si ogledati različne možnosti v vrstah nožev, držati v rokah, da ugotovite, kateri nož je lažje in udobneje držati v roki. Ocenite parametre, ki sem jih opisal zgoraj, in se ponovno posvetujte s strokovnjakom v trgovini (če je tam). In potem je vredno samo kupiti. Ne pozabite, da nož kupujete dlje časa in bi vam moral ugajati in upravičiti njegove stroške.
Video nasveti, kako izbrati nož:
