Limonina bazilika: sorte, gojenje, nega

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 18:32

Kako izgleda limonina bazilika, sestava in lastnosti. Izbira semen, sajenje, gojenje in nega začinjene rastline. Načini uporabe pri kuhanju.

Limonska bazilika je enoletna rastlina iz družine Lamiaceae, ki doseže 30-40 cm višine in ima obliko zmerno bujnega grma. Njegovi majhni, zaobljeni listi z majhnimi zobmi na robovih in ostrimi konicami pogosto postanejo začimba za široko paleto jedi - od sladkega mesa do sladic, vse zaradi nenavadnega okusa limone in prepoznavnega okusa, ki se večini zdi zelo privlačen.

Opis in lastnosti limonine bazilike

Na fotografiji limonina bazilika

Sveža, hladna aroma z limono, meliso in notami kamforja, v kombinaciji s prijetnim okusom, so naredile limonino baziliko neizmerno priljubljeno med kulinaričnimi strokovnjaki. Njegova priljubljenost je visoka, vendar je rastlino težko skrbeti za nezahtevno. Potrudili se boste, da v vašo kuhinjo položite enega ali dva lončka z nizkim grmovjem.

Za razliko od svojega prednika, navadne bazilike, ki je v Evropo prispela skupaj s pohodnimi vozički Aleksandra Velikega v 4. stoletju pred našim štetjem in je od Grkov prejela ponosno ime "Basileus", torej "car", je limonina bazilika še vedno zelo mlad. Svoje rojstvo dolguje skupini ruskih rejcev pod vodstvom Elene Mihajlovne Khomyakove, slavo pa je skoraj takoj razširila - ne le zaradi nepričakovane in svetle limonine arome bazilike, temveč tudi zaradi uspešne kombinacije hrane in okusa.

Izvorni material za vzrejo hibrida je bila ameriška in dišeča bazilika (znana tudi kot navadna, imenovana tudi kafra), vendar se nova sorta od njih bistveno razlikuje tako po videzu kot po osnovnih lastnostih in je edinstvena rastlina.

Hranilna vrednost začimbnice je predvidljivo nizka - približno 27 kcal na 100 g.

Listi limonine bazilike vsebujejo:

Vitamini A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Minerali železo, kalij, kalcij, mangan, baker, natrij, selen, fosfor;
Nenasičene maščobne kisline;
Maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine;
Prehranska vlakna;
Esencialna olja;
Voda.

Na fotografiji čaj z limonino baziliko

Bogata kemična sestava je postala razlog, da se za lastnosti limonine bazilike niso zanimali le kuharji, ki so jo začeli široko uporabljati pri pripravi različnih jedi, ampak tudi kozmetičarke, parfumerje in celo ljubitelje tradicionalne medicine.

Kozmetologi izdelujejo maske na osnovi začinjene rastline z pomirjujočim, baktericidnim in proti staranju učinkom; uporabljajo jih v boju proti aknam, ogrcem in mastnemu sijaju.

Parfumerji uporabljajo ekstrakt aromatične rastline za ustvarjanje aromatičnih sestavin: lahka, peneča, čista duha limonine bazilike najdemo enako pogosto v moških in ženskih dišavah.

Ljubitelji "zelenega kompleta prve pomoči" verjamejo v sposobnost bazilike, da okrepi srčno -žilni sistem, stimulira prebavila, blagodejno vpliva na stanje presnove, lajša krče, znižuje holesterol v krvi, deluje tonično in blaži depresija. Res je pošteno, da velja omeniti, da koristne lastnosti limonine bazilike v medicinskem smislu še niso znanstveno potrjene, zato je začimbo pametneje hraniti v kuhinji, in ne v omari za zdravila.

Ampak ne pozabite, da ima limonina bazilika, tako kot vsaka rastlina, svoje kontraindikacije. Zato morajo biti ljudje s hipertenzijo, ishemijo, težavami s strjevanjem krvi in sladkorno boleznijo bolj previdni, eterična olja, ki jih vsebuje rastlina, pa lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Značilnosti gojenja limonine bazilike

Med vrtnarji rastlina velja za začimbo, ne le muhasto, ampak "z značajem". Da bi vas limonina bazilika redno razveseljevala z dobrimi poganjki in bogato letino, je vredno ustvariti najbolj udobne pogoje za zelenega čednega moškega.

Izbira semen

Preden kupite semena limonine bazilike, se morate odločiti, kje želite posaditi rastlino: na okensko polico ali na podeželju, na odprtem terenu.

V prvem primeru bodo naslednje sorte odlična izbira:

"Limonin čudež" … Zgodnja zrela vrsta bazilike, ki zraste do 20-25 cm v višino in obrodi pridelek 45-53 dni po sajenju.
"Okus limone" … Tudi sorta je zgodnje zorenje, zori v povprečju v 2 mesecih. Odrasla rastlina je gost grm s sočno zelenimi listi in se dviga 40 cm nad tlemi. Upoštevajte, da obstaja samo ena vrsta limonine bazilike, ki ima vijolično barvo listov - "Purple Lemon Scent". Ne zamenjujte ga z zelenim soimenjakom!
"Limona" … Ranozrela zelenjavna bazilika z zorenjem 45 dni.
"Basil Badery" … Zelenjava, sredi sezone, ki doseže višino 81 cm. Od kalitve do zorenja mine 71 dni.

Navedene sorte ne prenašajo padca temperature, zato najbolje uspevajo doma, na toplih okenskih policah. Tudi prepih jih lahko poškoduje, zato, dokler se ne vzpostavi zanesljiva toplota, aromatskih oddelkov ni zaželeno odnesti na balkon ali odpreti zračnike tik nad zelenimi vrhovi.

Pomembno! Če želite kar najbolje izkoristiti dišečo rastlino, si oglejte mikrozeleno limonine bazilike. Odlikuje ga čudovita nežnost, nežen okus in neverjetna količina vitaminov in mineralov!

Za sajenje v zemljo je vredno izbrati naslednje sorte:

"Limoncello" … Vrste srednje sezone z podolgovatimi jajčastimi listi in zorenjem 40-42 dni po kalitvi.
"Limonove rezine" … Bazilika sredi sezone, ki traja do 51 dni, da zraste in dozori. Odlikuje ga valovit rob listov in rahlo mehurčasta površina zaradi izrazitih žil.

Kar zadeva izbiro dejanskih semen, danes Indija tradicionalno velja za najboljšega dobavitelja bazilike, iz katere se je začinjen "Basileus" nekoč razširil po vsem svetu. Podnebje te države termofilni rastlini najbolj ustreza, zato je možnost, da v tem primeru dobimo dober izdelek, veliko večja. Če pa semena limonine bazilike kupite v hladnih regijah, se ne bodo razlikovala po kalivosti.

Da bi zagotovili kalitev bazilike, so prepričani perfekcionisti, preden pripravijo semena za sajenje, jih potresemo na list belega papirja ali kos krpe in jih previdno razvrstimo, pri tem pa zavržemo poškodovane, belkaste ali prekrite z nerazumljivimi cvetočimi mikroskopskimi kroglicami. Bolj gladko in čistejše je seme, boljši pridelek bo iz njega.

Nekateri raje semena limonine bazilike segrejejo v kozarcu vroče vode s temperaturo 50-60 ° C v 5-7 odmerkih, da bi dali znak zarodku, ki je v njih vgrajen: prišla je pomlad, čas je za kalitev! Če pa se prej niste segrevali, je bolje, da opustite to početje, saj prekomerna toplota škoduje samo semenu. V skrajnem primeru na sončen dan položite tkanino s črnimi "zrnami peska" na okensko polico in pustite nekaj ur.

Da bi preprečili glivične bolezni in povečali kalitev, semena damo v plitvo posodo (krožnik ali plastično ploščo za enkratno uporabo) za 20-30 minut, prelijemo s šibko raztopino kalijevega permanganata in pokrijemo s čisto, nesintetično krpo.

Po pripravljalnih ukrepih lahko nadaljujete s sajenjem. To se običajno zgodi pozno pozimi - zgodaj spomladi, prilagojeno podnebnim razmeram v regiji. Od njih je odvisno, koliko sončnih dni in morebitnih mrzlic, kako in kdaj posaditi limonino baziliko. Zato se osredotočite na februar-marec, vendar ne pozabite preveriti vremena.

Opomba! Ob pravilnem skladiščenju ohranijo semena bazilike 3-4 leta.

Sajenje limonine bazilike

Na fotografiji postopek sajenja limonine bazilike na odprtem tleh

Limonino baziliko najlažje gojite tako, da jo posadite v lončnice in škatle. Če želite to narediti, napolnite izbrano posodo z zemljo, kupljeno v trgovini ali vnaprej pripravljeno in žgano, vanjo vmešajte humus in dodajte nekaj šotnih tablet. Uporabite lahko posebne šotne lončke, ki se na koncu preprosto raztopijo v tleh.

Tla, položena v posodo, zalivamo z vodo z mineralnim gnojilom, nato pa pripravljena semena posadimo na razdalji 5-6 cm drug od drugega. Vsak je malo zakopan v zemljo - približno 1 cm. Nato lonec pokrijemo s plastično folijo ali steklom in pustimo na dobro osvetljenem mestu, dokler se ne pojavijo poganjki.

Ko se prvi par listov samozavestno dvigne nad zemljo, baziliko presadijo v ločen litrski lonec z drenažno plastjo na dnu in dobro oplojeno, ohlapno, mehko zemljo. Če vreme dopušča, lahko kalčke presadite v tla, vendar ne pozabite, da se lahko srečanje s poznimi zmrzali žalostno konča zanje.

Če se odločite, da boste limonino baziliko začeli gojiti na prostem, poiščite zanjo sončno območje, ki ste ga prej namenili za korenje, zelje, bučke, kumare ali čebulo. Zelo zaželeno je, da jo pred vetrom zaščitijo druge gredice, ograje iz pletenine ali mladi grmičevje, hkrati pa ne pade v njihovo senco - to bo baziliki odvzelo levji delež okusa in arome.

Opomba! Bazilika se dobro razmnožuje s potaknjenci. Če imate za primer odraslo rastlino, poskusite zeleno vejico, odrezano z nje, postaviti v kozarec vode in počakati, da se pojavijo korenine, nato pa kalček presadite v ločen lonec.

Nega in zalivanje

Ko limonina bazilika samozavestno stopi iz zemlje in začne pridobivati moč, so od vrtnarja potrebna dodatna prizadevanja: zalivanje, rahljanje, ščipanje, hranjenje in škropljenje proti boleznim in škodljivcem.

Nujno:

Baziliko zalivajte vsak dan, vendar se izogibajte vlaženju zemlje.
Prepričajte se, da so tla mehka. V idealnem primeru ga je treba zrahljati 3-4 krat na mesec in po vsakem zalivanju rahlo vznemiriti.
Stisnite 7-8 listov grma in previdno odstranite brsti, ne dovolite, da bi preveč zrasel.
Hranite enkrat mesečno.
Rastlino preglejte glede bolezni in škodljivcev ter ustrezno ukrepajte. Najpogosteje limonino baziliko ogrožajo glivice in fusarij črnih nog, peronosporoza, siva gniloba, pršice, poljski hrošči, polži, polži in listne uši.

Obiranje

Na fotografiji je zelenica limonine bazilike

Zbiranje bazilike bi morali začeti, preden rastlina zacveti: potem bodo njeni listi pridobili neprijetno trdoto in ne bodo več primerni za jedi, ki ne zahtevajo toplotne obdelave: solate, osvežilne limonade, omake.

Liste lahko obrezujete 2-3 krat na sezono. Če želite to narediti, jih skrbno odtrgamo od grma ločeno ali skupaj z vejami, tako da dobimo poganjak dolg 12-15 cm, na vsakem steblu pa pustimo 4-5 listov, da se lahko grm še naprej razvija.

Pobran pridelek položimo ali obesimo v senco na prostem in pustimo, dokler ne doseže želenega stanja. Po tem se listi prenesejo v platnene vrečke in dajo v omaro, stran od vlage in baterij.

Pravilno posušena bazilika 1, 5-2 let ohrani svoje aromatične lastnosti, minerale in vitamine.

Opomba! Sveže nabrano baziliko lahko zmeljemo, zapakiramo v pladnje za led in zamrznemo.

Kako uporabiti limonino baziliko pri kuhanju?

Sveža bazilika se praviloma uporablja v solatah, hladnih prigrizkih in pijačah, odmrznjena - v omakah in marinadah, sveža in suha - v mesu, ribah, zelenjavi, pekovskih izdelkih in konzervah.

Načini kuhanja za limonino baziliko:

Osvežilne pijače … Sveže nasekljane liste bazilike dodamo v vrč vode skupaj s sokom, medom ali sladkorjem, koščki sadja in jagodami. Ta pijača izgleda še posebej impresivno s tanko narezanimi rezinami pomaranče ali limone in kockami ledu.
Vroči čaji … Skupaj s črnim in zelenim čajem dajte v čajnik več listov suhe bazilike, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha na običajen način. Nekateri pijejo čaj iz čiste bazilike, vendar ta pijača "ni za vsakogar", poleg tega učinek koncentrirane juhe na zdravje določene osebe morda ni najbolj pozitiven.
Solate in hladne predjedi … Bazilika se odlično poda k različnim zeliščem, zato jo brez dvoma lahko dodate v recepte za zelene solate, dodate v sendviče in sendviče ter zelenjavne prigrizke okrasite z dišečimi listi. Mimogrede, slavni Caprese bo koristil le, če bo klasično baziliko zamenjal z limoninim kolegom!
Omake in marinade … Daleč najbolj priljubljena omaka, znana človeštvu s tem aromatičnim zeliščem, je pesto. Najenostavnejša različica se v 5 minutah izgubi v mešalniku iz nekaj vejic sveže bazilike, oreščkov in olivnega olja, če pa želite, lahko porabite malo več časa in skuhate paradižnikovo salso z baziliko, pripravite dišečo marinado oz. apetit - z eno besedo naredite omako s prijetno kislostjo. Se pravi, ustvarjati iz srca.
Prvi obrok … Francoska pištola in italijanska mineštra sta si brez bazilike nepredstavljiva, začimba limone pa jim daje posebno pikantnost. Po želji pa lahko pikantno sestavino dodamo v druge juhe in dodamo rahlo kislost njihovemu okusu.
Drugi tečaji … Nima smisla naštevati vseh receptov za glavne jedi, kjer bo bazilika primerna - seznam bo neskončen. Naj povemo le, da se zaradi limoninega okusa in vonja najpogosteje dodaja ribjim jedem, vendar se meso in perutnina prav tako kombinirajo z njim. In slavni italijanski penne s paradižnikom in baziliko? Kaj pa zelenjavne priloge? Obstaja veliko možnosti.
Pekarna … Najprej lahko v testo vmešamo suho baziliko, ki ji daje rahlo limonin okus. Ampak to ni edini način, da ga lahko uporabimo v pitah in kolačkih! Pogosto se sveži listi bazilike polnijo ali uporabljajo za dekoracijo.
Sladoled … Zdi se čudna ideja, toda sladoled, ki vsebuje limonino baziliko, narezano v mlinčku za meso in pomešano s smetano in sladilom, ima veliko oboževalcev! Res je, da v običajni kavarni ni mogoče okusiti takšnih dobrot.