Vsebnost kalorij in kemična sestava eksotičnih citrusov bizarije. Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije za uporabo sadja, njegov okus in aroma. Kako se jedo bizarije, recepti s himeričnim sadjem. Absolutne kontraindikacije za uporabo zdravila Bizzaria:
- Jemanje zdravil … Ljudje, ki uporabljajo zaviralce beta, se morajo izogibati agrumom. Ti plodovi zvišajo raven kalija, kar postane resen problem za ledvične bolnike, ki ne morejo izločiti povečanih količin mikrohranil. Za zdrave ljudi se bo škoda zdravila Bizzaria spremenila v korist, saj je kalij vitalna snov za telo.
- Alergija … Relativno malo ljudi je alergičnih na agrume, tudi na bizario. Pri degustaciji tega sadja bodite previdni in previdni.
Kako se jedo Bizzaria?
Skoraj vsi deli sadja so užitni, vendar niso vsi enako uporabni. Najbolj kontroverzna je kulinarična uporaba lupine citrusov, ki ima prijetno in osvežujočo aromo. Gosta koža bizarije ni strupena, vendar jo je treba dobro umiti, saj je sadje mogoče obdelati s kemikalijami za boj proti škodljivcem. Ne smemo pozabiti, da je v lupini veliko več vlaknin, ki jih telo slabo prebavi.
Kako jesti Bizzario? Poleg očitne uporabe - jesti surovo, v obliki sokov in polnila za peko, se iz sadja naredi maslo, njegova lupina pa se posuši ali kandira.
Sadnih koščic ni priporočljivo uporabljati, saj vsebujejo strupene snovi. Seveda, če slučajno pogoltnete enega od njih, potem ne bo sledilo nič groznega. Vendar se s takšnim izdelkom ni treba namerno zanašati.
Recepti za hrano in pijačo z bizarijem
Ker je himerni citrus nenavadna rastlina, smo poskušali zbrati najbolj zanimive recepte, med katerimi bo vsak našel jed po svojem okusu:
- Rezine Bizzaria z olivami in začimbami … Takšna predjed je pripravljena hitro, izgleda impresivno, sveže in nenavadno. Njegovi sladki, slani, pekoči in pikantni okusi bodo goste takoj prepeljali na sredozemsko obalo. Vzemite 3 majhne bizarije, 2 žlici sesekljanih zelenih oliv, 1,5 žličke limoninega soka, enako količino olivnega olja, žlico sesekljane sveže mete, ščepec morske soli, ščepec pekoče rdeče paprike. Odstranite skorjo in belo vlaknasto skorjo iz bizarije ter jo prerežite na štiri dele v križanem vzorcu. Kosi morajo biti dovolj debeli. Prelijemo z rezino oliv, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem, potresemo s soljo, poprom in meto.
- "Žametni" muffin z bizarijami … Kombinacija skrbno izbranih sestavin bo tej torti dala mehko, puhasto in masleno teksturo. Vzemite nepopoln kozarec nesoljenega masla, zaokroženo skodelico bele moke, nepopolno skodelico ječmenove moke, 1,5 žličke pecilnega praška, 1,5 žličke grobe soli, 1 sadje bizarije, 1,5 skodelice granuliranega sladkorja, 120 g kremnega sira, žličko vanilijevega ekstrakta, 3 velika jajca, 1 skodelica sladkorja v prahu, 1 čajna žlička pomarančnega likerja. Pečico segrejte na 180 stopinj, rešetko postavite v spodnjo tretjino prostora. V ponev damo maslo, moko, pecilni prašek in sol. Bizarje olupimo, iztisnemo in shranimo približno 2 žlički soka. Lupino polovice sadja zmeljemo in zmeljemo s sladkorjem. Združite maslo in sir. Smetani dodamo sladkor in lupino, stepamo z mešalnikom približno 5 minut. Dodajte jajca in vanilijo, še enkrat stepite. Nalijte mešanico moke in dobro gnetite. Testo vlijemo v pekač in postavimo v pečico. Torto pečemo do zlato rjave barve približno eno uro. Nato ohladite 30 minut, ne da bi ga vzeli iz kalupa. Trajalo bo približno 2 uri, dokler se popolnoma ne ohladi - potem lahko torto prekrijete z glazuro. Zanjo v posodi stepemo sladkor v prahu, pijačo in sok, nato nalijemo na vrh, potresemo z drobno naribano olupljeno lupino.
- Rastlinska juha z ingverjem in pehtranom … Za ta recept bizarije pripravite žlico nesoljenega masla, veliko čebulo, sol in poper za preliv, 1 veliko korenino pastinaka (narezano na kocke), 1 rutabagus (olupljen in narezan), majhen koren zelene (narezan), 2 vejici timijana, 450 ml piščančje juhe, 2 sadja bizarije, čajna žlička sveže naribanega olupljenega ingverja, sveži listi pehtrana po okusu. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodamo čebulo in sol ter dušimo, dokler se sestavine ne zmehčajo (približno 6 minut, ne rjavo). Dodajte pastinak, rutabagas, korenino zelene, timijan in juho. Zavremo in zmanjšamo ogenj na nizko. Pokrijemo in dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča (15 do 20 minut). Odstranite timijan in juho zdrobite z mešalnikom. Skuto polovice sadja Bizzaria drobno naribamo, da dobimo pol čajne žličke "ekstrakta". Meso ločite od povezovalnih lusk, zmešajte z nastrgano lupino in dodajte v pire juho. Preden postrežete, okrasite s črnim poprom in listi pehtrana.
- Brstični ohrovt z bizarijami in slanino … Vzemite tretjino kozarca olivnega olja, 2 majhni bizariji, sol, 3-4 trakove slanine, kilogram brstičnega ohrovta (razrezanega na pol ali četrtine). Pečico segrejte na 200 stopinj, olje nalijte na pekač. Razširite plast pomarančnih rezin, potresemo s soljo in potresemo z oljem. Pečemo 15 minut, nato razporedimo slanino in dosežemo hrustljavo skorjo. Brstični ohrovt združite z 2 žlicama olja, dajte na končno "enolončnico". Pražimo, dokler zelje ne postane mehko (citrusi morajo biti močno karamelizirani).
Koktajli in osvežilne pijače z okusom citrusov so odlična uporaba za eksotično sadje:
- Jasminov čaj s sokom … Za pripravo napitka po tem receptu z bizarjem vzemite 2 žlički listov zelenega čaja in ščepec cvetnih listov jasmina, 2 skodelici svežega soka citrusov in sadne rezine za okras. 2 skodelici čaja skuhajte z vrelo vodo, pustite stati 4 minute, nato precedite, da odstranite odprte liste. Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato v enem vrču združimo sok in čaj. Ohladite in postrezite na ledu, okrašeno z rezinami bizarije ali listi mete.
- Shandy koktajl … Za mešanje potrebujete: 1,5 litra pšeničnega piva, 1 kozarec sveže stisnjenega soka bizarije, četrt čajne žličke mandljevega ekstrakta, tanko narezane rezine poljubnega citrusa. Združite pivo, sok in mandljev ekstrakt v vrču. Premešamo in postrežemo s sadnimi rezinami.
- Koktajl s šampanjcem "Granita" … Vzemite 4,5 skodelice svežega soka bizarije, nepopoln kozarec sladkorja v prahu, malo Saint-Germainovega likerja, 2 steklenici šampanjca (po 750 ml vsaka) Zmešajte citrusov sok in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, nato zlijte v pekač in zamrznite. Vsebino vsakih 30 minut premešajte, dokler se ne spremeni v majhne, enakomerne koščke ledu. Pokrijte s plastično folijo in shranite v zamrzovalniku. Za koktajl zmešajte pol skodelice ledene "granite", pol žlice likerja in kozarec napolnite s šampanjcem.
Zanimiva dejstva o Bizzariji
V medicini se eterično olje plodov pogosto uporablja za zdravljenje različnih želodčnih težav, nego kože, odpravo zaprtja in napihnjenosti. Ekstrakt sadnih lupin ima dezinfekcijski učinek. Flavonoidi v sestavi ploda delujejo antihipertenzivno in protivnetno, znižujejo krvni tlak in zdravijo srce.
Marinade in sladkarije na osnovi lupine bizarije ter drugih agrumov so priljubljene v državah vzhoda in Azije.
Redke srednjeveške knjige sodobnikom jasno dajejo vedeti, da je bilo ob koncu sedemnajstega stoletja gojenje toskanskih citrusov zelo priljubljeno in so bili rezultati neverjetno raznoliki. Ta "razcvet" selekcije so omogočili vrtnarji knezov iz družine Medici, pa tudi drugi italijanski patriciji, ki so bili navdušeni nad možnostjo manipulacije z naravo samo. Nenavadnost oblik je bila povzdignjena v absolutno in na vse možne načine spodbujena.
Plodovi bizarije so prvič ugledali luč na vrtu hiše Panziatti, zunaj Firenc, v kraju, imenovanem Torre dagli Agli. Leta 1644 jih je vrtnar opisal kot mešanico limone, cedre in pomaranče, zaradi česar se je "himera" razširila po vsej Italiji. Pietro Nati, zdravnik in naravoslovec, ki je hkrati delal v botaničnem vrtu v Pisi, je razmišljal o možnosti pojava vrste zaradi spontane hibridizacije.
Bizzaria je neverjetno sadje, ki se je po zaslugi človeštva pojavilo že dolgo pred uradnim rojstvom selekcije. Njegovi plodovi združujejo značilnosti matičnih rastlin, ki dobesedno ležijo ena na drugi v kaotičnih kosih. Zaradi tega je lupina plodov prekrita z rumenimi, oranžnimi, zelenimi črtami različne intenzivnosti. Sadje ima značilen citrusni okus z grenkobo, je polno vitaminov in hranil. Njegovo meso in skorja sta užitni, vendar jih je treba uporabljati le v omejenih količinah za izboljšanje okusa hrane in pijače.