Nizkokalorična in zdrava ovsena korenina. Kadar kozarcev v prehrano ni mogoče uvesti. Recepti iz izdelka in zanimiva dejstva o njem. Uporaba kozje brade pri boleznih različne narave in v procesu rehabilitacije pomaga povečati imuniteto. V primeru prehlada ovsena korenina spodbuja izločanje sluzi in olajša izkašljevanje.
Kaša ali sok iz slane rastline kot zunanje zdravilo zavira gnojno-vnetne procese, preprečuje akne, pospešuje brazgotinjenje razjed in pomaga pri hitrem celjenju opeklin.
V Rusiji so kozjo brado uporabljali kot afrodiziak. Pri moških poveča moč, pri ženskah pa spolno željo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ovsene korenine
Kontraindikacije za ovseno korenino še niso opisane, razen individualne nestrpnosti.
Treba je omejiti uporabo kozje brade s povečano kislostjo in nagnjenostjo k driski, s povečanim strjevanjem krvi in s hipotenzijo.
Kot vsak nov izdelek se tudi ovsena korenina v prehrano otrok vnese skrbno. Bolje je, da do 3. leta ne eksperimentirate z otroškimi želodci, nastanek črevesne flore se do te starosti konča.
Med dojenjem ne smete poskusiti kozje brade, da se otrok ne odreče dojki. Začinjen izdelek spremeni okus materinega mleka in v njem se pojavi grenkoba.
Nemogoče je predvideti reakcijo telesa med nosečnostjo, alergije se pojavijo tudi, ko se zaužije znana hrana. Preobremenitve prebavnih organov, ki imajo že dvojno obremenitev, ni potrebno.
Kozje brade ne morete nabirati na ekološko onesnaženih območjih. Koren nabira soli težkih kovin, nitrate iz tal in fenolne spojine.
Recepti iz ovsenih korenin
Ovsena korenina postrežemo kot prilogo in jo dodamo kot sestavino jedi. Lahko ga skuhamo in dušimo, ocvremo v testu ali spečemo na žaru. Okus kozjega lubja je združen s siri, ribami in zelišči.
Začinjeno korenino pogosto nadomestimo s hrenom. Da bi se znebili grenkobe, ga predhodno namočimo v raztopini soli, citronske kisline ali limoninega soka.
Recepti iz ovsenih korenin:
- Vložena kozja brada … Rdeča čebula, 3 kosi, narezana na obroče. Korenine, 1 kg, očiščene majhnih stranskih poganjkov, olupimo s tankim nožem. Korenino kuhamo 10-15 minut, da odstranimo grenkobo. Bogato zelenjavno juho iz korenja, krompirja, bele čebule in pese skuhamo vnaprej, tekočino prelijemo. Kozarci so sterilizirani. Po kozarcih razporedite žličko gorčičnih semen, obroče rdeče čebule, malo začimb - žajblja in timijana. Nato ovseno korenino, narezano na trakove, položimo v kozarce. Lahko vzamete pest posušenih začimb, vendar je bolje vzeti 1 svež list zelišč. Juho, 650 g, zavremo, tik pred izklopom vlijemo malo več kot pol kozarca vinskega kisa. Korenino prelijemo z marinado in kozarce zavihamo s steriliziranimi pokrovi.
- Juha iz kozje brade … Ovsena korenina je olupljena, namočena 15 minut v vodi s citronsko kislino. Nato speremo s tekočo hladno vodo, kuhamo, dokler ni popolnoma mehka. Polovico kuhanih korenin prekinemo z mešalnikom v pire krompirju, drugi del zaenkrat odstavimo. Krompir olupimo, narežemo na trakove, kuhamo v ovseni korenini 10 minut. Čebulo sesekljamo, korenje podrgnemo, zelenjavo ocvremo v sončničnem olju. Vlijemo cvrtje in steblo zelene, narezano na rezine, kuhamo, dokler krompir ni popolnoma kuhan. Preden ga izklopite, vsebini ponve dodajte nekaj soli, potopite pire iz kozjega kruha in narezane rezine, po 2 vejici peteršilja in koper. Po 2 minutah izklopite ponev, vzemite vejice zelišč. Na vsak krožnik lahko položite kos masla ali kisle smetane.
- Enolončnica … Ovsene korenine, 400 g, namočene v slani vodi, da odstranimo grenkobo, operemo. Kuhamo do mehkega, narežemo na enake debeline obročev, razporedimo v kalup, namaščen s sončničnim oljem. 3-4 jajca stepemo s soljo, jajcem dodamo majonezo in drobno sesekljano rdečo čebulo. Vse znova premešamo, popramo in solimo. Korenčnine prelijemo s stepenimi jajci in damo v segreto pečico. Zadostuje temperatura 160-170 ° C. Enolončnica se kuha 15-20 minut, jajca so rahlo dvignjena. Če v zadnjih minutah dodate malo toplote in preuredite obliko višje, se bo na njej pojavila čudovita rumena skorja.
- Zimska solata … 200 g ovsene korenine namočimo v limonin sok, operemo, kuhamo do mehkega. Narežemo na majhne koščke, najbolje na kocke. Skuhajte 2 jajci in jih gnetite z vilicami. Jajca, zeleni grah, sesekljana rdeča čebula se pomešajo s korenino ovsa. Če rdeče čebule nimate pri roki, jo lahko kisite s kisom in sladkorjem. Mešanici solate dodamo še eno kumaro - osoljeno ali svežo. Če je kumara osoljena, potem je najboljša preliv majoneza, sveža solata je začinjena s kislo smetano. Zadnja možnost je dodatno nasoljena.
- Poletna solata … Olupljene in kuhane sesekljane ovsene korenine zmešamo s kuhanim krompirjem, kuhanim jajcem in drobno sesekljanimi listi mladega trpotca. Za preliv zmešajte kislo smetano z majhno količino jabolčnega kisa. Sol in poper po okusu. V solato dodajte sesekljan peteršilj in koper. Poletno solato lahko pripravimo z ovseno korenino, koreninom peteršilja, svežim korenjem in listi zelene. Začinimo s kislo smetano.
- Okroshka … Korenino namočimo v slani vodi in operemo. Preden ga potopite v vodo, ga razrežite na vsaj 2-3 kose, da se znebite grenkobe. Manjšega ni potrebno rezati, težko ga bo naribati. Kumaro narežemo na kocke, jabolko na trakove. Vse sestavine zmešamo, dodamo soljene, drobno sesekljane liste ovsene korenine, zmes prelijemo z jogurtom.
- Francoski okras … Očiščene korenine kozje brade 10-15 minut namočimo v limonin sok, ki ga napol razredčimo z vodo. Nato jih skuhamo s soljo in sladkorjem. Kuhane korenine narežemo na kroge, dodamo drobtine in vse premešamo. Začinimo z olivnim oljem.
- Tonik pijača … Posušeno ovseno korenino ocvremo v suhi ponvi do zlato rjave barve, ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Skuhana kot kava. Pijača je boljšega okusa, če ji dodate žlico smetane.
Pri dodajanju listov kozje brade v solate jih je treba oprati in iztisniti mlečni sok.
Priporočljivo je, da v prehrano vnesete jedi iz kozjenosilca za tiste, ki hujšajo. Seveda se v tem primeru za preliv uporablja samo kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, pozabiti boste morali na majonezo. Dvotedenska prehrana z ovseno koreninsko solato namesto večerje vam bo pomagala odstraniti 3 do 4 kg odvečne teže.
Zanimiva dejstva o ovseni korenini
Ime "kozji hrošč" rastlina dolguje starim Grkom. Sprva so ga preprosto izkopali na poljih, nato pa so ga začeli gojiti na zelenjavnih vrtovih. Prav oni so korenino primerjali z kozjo brado. "Tragos" v prevodu iz grščine pomeni "koza", "pogon" - "brada".
V Rusiji so rastlino imenovali drugače - "hudičeva brada". Pod tem imenom je prišel v slavni slovar Efrona in Brockhausa.
Lovci, ki so šli na zimsko cesto, so vedno vzeli s seboj posušeno kozjo rejo, da ne bi zboleli za skorbutom.
Ovsena korenina se aktivno goji v Sredozemlju. Tam se rastlina imenuje "zelenjavna ostriga" ali "korenina ostrig". Italijani in Španci, razvajeni z morskimi sadeži, primerjajo okus slanice z okusom ostrig.
V Italiji in Franciji korenovko pridelujejo v industrijskem obsegu, kupujejo jo znani restavratorji.
V Rusiji in Ukrajini se travniška koza bolj seje. To rastlino lahko tudi jeste, vendar korenine niso tako velike in manj sladke. Toda po drugi strani je ta vrsta odlična medonosna rastlina in je cenjena kot kmetijska rastlina.
Ovseno korenino nabiramo jeseni, bolje je to narediti po prvi zmrzali. Zamrznjene korenine so slajšega okusa. Pobirajo se le enoletne rastline. Korenine previdno izkopamo, poskušamo ne odlomiti majhnih tankih koreninskih dodatkov, nato pa jih očistimo iz zemlje. Nato ga posušimo tako, da ga v enem sloju razporedimo v suhem prezračevanem prostoru. Če se korenina odcepi, ni primerna za shranjevanje, krhka kaša takoj zgnije. Oglejte si video o ovseni korenini:
Če ta zelenjavni pridelek uvedete v svojo prehrano, lahko svojo družino razveselite z okusno jedjo in izboljšate svoje zdravje.
