Opis rastline ginsenga. Njegova sestava in vsebnost kalorij. Glavne uporabne lastnosti izdelka. Kako ga lahko uporabite pri kuhanju in kakšna je nevarnost pretirane uporabe. Ginseng je ena redkih naravnih sestavin, ki ima tako širok spekter uporabe ne le v ljudski, ampak tudi v uradni medicini, pa tudi v kozmetologiji in vitaminski terapiji. Da pa bi dosegli tak ali drugačen koristen učinek, ne bi smeli najprej teči v lekarno po drago zdravilo; najprej dajte rastlino v "čisti" obliki in jo dodajte svoji prehrani. Morda bo ta ukrep povsem dovolj za rešitev naloge, ki je pred vami.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ginsenga
Ginseng močno vpliva na telo zaradi prisotnosti v svoji sestavi velikega števila biološko aktivnih elementov. Zaradi tega je strogo prepovedano zlorabljati ta izdelek, aktivne snovi se kopičijo in skupaj lahko povzročijo negativne posledice - omotico, slabost, povišan krvni tlak in druge neprijetne simptome.
Poleg tega morate razumeti, da je ginseng močan stimulans telesa in v kombinaciji z drugimi stimulansi, kot so kava, zeleni čaj itd., Lahko povzroči pretirano razburjenje. Zaradi močnega toničnega učinka rastlina ni priporočljiva za otroke.
Iz prehrane je treba izključiti tudi izdelek:
- Nosečnice, ker učinek rastline na plod ni bil podrobno raziskan;
- Ljudje, ki trpijo za hudimi boleznimi srčno -žilnega sistema, saj lahko "korenina življenja" povzroči povečan srčni utrip;
- V prisotnosti hormonsko odvisnih bolezni (tumor maternice, prostate, endometrioza itd.), Ker lahko rastlina pokaže lastnosti estrogena in poslabša bolnikovo stanje;
- Ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti - tonični učinek ginsenga je zelo velik in bo človeku še bolj preprečil, da bi zaspal.
Poleg tega je ginseng lahko škodljiv v primeru poslabšanja vnetnih procesov, nalezljivih bolezni, pa tudi ob prisotnosti težav s ščitnico in centralnim živčnim sistemom. V kombinaciji s česnom, ingverjem in nekaterimi drugimi začimbami lahko ginseng povzroči krvavitev v prisotnosti osnovnih zdravstvenih stanj, kot so hemoroidi. Spomnimo se še enkrat, da ima ginseng močan učinek na telo, zato je bolje, da se pred uporabo izdelka posvetujete z zdravnikom, če imate določene zdravstvene težave, tako telesne kot duševne.
Recepti za ginseng
Ginseng ima izrazit grenak okus, če pa ga pravilno dodamo določeni jedi, lahko grenkobo prikrijemo, kar uspešno izvajajo kulinarični strokovnjaki iz azijskih držav. Rastlino kot začimbo dodajajo juham, glavnim jedem iz perutnine, divjačine, svinjine. Dobra začimba dopolnjuje tudi solate, dušeno zelenjavo. Na osnovi ginsenga pripravimo marinade za konzerviranje. Za nas je uporaba ginsenga v receptih zanimivost, vendar je ta izdelek tako uporaben, da bi bilo lepo odpraviti ta nadležni nadzor. Če se bojite kombinirati začimbo s hrano, jo lahko dodate pijačam. Tu je nekaj receptov za uporabo ginsenga pri kuhanju:
- Pikantna piščančja juha … V ponvi z debelim dnom segrejemo malo masla, na njem prepražimo začimbe - sesekljan česen (6 strokov) in ingverjevo korenino (10-15 cm) do močnega vonja. Dodamo drobno sesekljano čebulo (200 gramov), po nekaj minutah narezan piščančji file (500 gramov). Kuhajte 5-7 minut. Nalijte poljubno juho ali vodo (1 liter), juho zavrite. Dodajte konzervirano ali svežo koruzo (200 gramov) in sesekljan ginseng (1-2 majhni korenini). Kuhajte 20 minut, začinite s soljo in poprom. Če ima juha grenak okus, jo zmehčajte z medom.
- Sveža solata s postrvjo … Koren ginsenga (2-3 centimetra) drobno naribamo. Če je suh, ga za en dan namočite v navadni vodi. Dobljeno kašo temeljito stisnite, odstranite "pogačo" in zmešajte sok z olivnim oljem (30 ml), riževim kisom (1 žlica), sladkorjem (majhen ščepec), soljo in poprom. Med prelivom prelijte prekajeno postrv (100 gramov) na rezine, z rokami naberite liste solate (velikodušen šopek). Solato razporedite po krožnikih, na vrh položite trakove rib, razvaljane v "zvitke", prelijte z omako.
- Piščančje prsi z ginsengom … Vzemite piščančje prsi (4 kose), vsakega prepolovite po dolžini (tako se bo meso hitreje speklo in ohranilo sočnost) in ga odtrgajte. Filete podrgnite s soljo, črnim poprom in mletim ginsengom. Meso položite na pekač, pecite 15-20 minut pri 180 stopinjah. Dojke lahko popečete tudi v ponvi - 2-3 minute na vsaki strani.
- Čaj iz citrusov … Drobno sesekljan koren ginsenga in regrata, pomarančno lupino ali drugo citrusno sadje, posušeno jabolko položite v francosko stiskalnico ali drugo posodo za kuhanje čaja - vzemite vse v približno enakih razmerjih. Dodajte ščepec cimeta in stroka vanilije, prelijte z vrelo vodo. Po 10-15 minutah precedite in po okusu pijte z vročo vodo. Dodajte med za sladkost in dobili boste okusno in super zdravo pijačo.
- Tinktura ginsenga … V stekleno posodo nalijte vodko ali pijačo (2 litra), vanjo položite celo korenino ginsenga - vedno svežo, ne posušeno. Posodo tesno zaprite, postavite na temno mesto in pustite, da vzhaja 3 mesece.
Kot lahko vidite, je ginseng vsestranska začimba, zato se ne bojte eksperimentirati z njim. Vendar ne pretiravajte - o negativnih posledicah prevelikega odmerjanja rastlin smo že govorili. Morda ste opazili, da ti recepti uporabljajo korenino ginsenga, azijske kuhinje pa dobro obvladajo tudi druge dele rastline.
Zanimiva dejstva o ginsengu
Seveda tako močna rastlina ni mogla biti obdana s številnimi miti in legendami. Uporabni kulturi njenega videza je dodal mističen prid: obrisi korenine ginsenga so podobni obrisom človeškega telesa in večja korenina, bolj očitna je podobnost.
V starih časih so verjeli v čudežne lastnosti rastline, zdravilci so poskušali iz nje narediti eliksir nesmrtnosti. Kljub temu, da čudežne tablete ni bilo mogoče dobiti, je bila rastlina še vedno cenjena in se je uporabljala v boju proti najhujšim boleznim - kugi, črnim kozam, koleri. Poleg tega je veljalo, da ponoči ginseng včasih sije s snežno belim ognjem, in če v tem času izkopate korenino, potem ne morejo premagati le katere bolezni, ampak celo vstati iz mrtvih. Vendar pa je bil k temu mitu tudi pomemben dodatek: menda v redkih trenutkih sijaja rastlino varujeta tiger in zmaj, zato je nemogoče premagati stražarje. O izvoru rastline so obstajale radovedne legende. Eno najlepših je zvenelo takole: rastlina se rodi šele, ko strela udari v gorski izvir, voda nato odide pod zemljo in na mestu vira se pojavi sama moč nebeškega ognja - ginseng. Druga lepa legenda pravi, da je prva rastlina zrasla tam, kjer so na tla padle solze mlade deklice, ki je objokovala svojega brata Zhen Shen, ki je umrl v rokah njenega izbranca.
Korenina ginsenga nabira največjo moč sedem dolgih let, zato je gojenje sami dolg in ne zelo donosen poklic. Zato je korenino rastline najlažje kupiti v lekarni ali velikem supermarketu v oddelku začimbe.
Ginseng je dolgoživa rastlina. V začetku 20. stoletja so odkrili 200 let staro rastlino. Njegova teža je bila 600 gramov. Ta "starec" je bil kupljen za 5000 dolarjev. Praksa rednega uživanja rastline v hrani dokazuje, da bistveno pomlajuje telo. Vendar pa znanstveniki še vedno niso ugotovili, zaradi katerih sestavin ginsenga je učinek pomlajevanja tako velik. Trenutno je najbolj priljubljena teorija, da gre za snov, imenovano maltol, ki nastane v rastlini med toplotno obdelavo. V Rusiji je maltol znan kot aditiv za živila E636, dovoljeno ga je dodati nekaterim izdelkom. Omeniti velja, da se v kmetijstvu uporablja za hitrejšo kalitev semen.
Ameriški ginseng ima manj spodbuden učinek, kar daje njegove prednosti, če morate dolgo časa jemati zdravila na njegovi osnovi. Gre za ameriške sorte, ki jih lahko dolgo časa uporabljamo za zdravljenje brez stranskih učinkov. Zato danes ginseng iz ZDA izvažajo v Azijo, kjer rastlino že aktivno gojijo in rastejo v naravi.
Oglejte si video o ginsengu:
Ginseng je res neverjetna rastlina; po moči svojega učinka na človeško telo ga skoraj ni mogoče primerjati z ničemer. Kakšen bo ta vpliv - pozitiven ali negativen, pa določa oseba sama. S pravilnim odmerjanjem lahko korenina mobilizira moč telesa in pomaga pri obvladovanju fizične in duševne utrujenosti. Ob zlorabi lahko rastlina povzroči številne negativne simptome. Poleg tega korenine sploh ne bi smeli jesti v prisotnosti določenih bolezni. V drugih situacijah je treba izdelek vnesti v prehrano - preprosto nepošteno je prezreti tako močan naravni izdelek.
